Зошто да не јадеме чоколадо?
А. алергија против чоколадо или какао се всушност ретки. Симптомите често се појавуваат како нетолеранција на храна или алергии на состојките во чоколадото. Овие слатки се прават со додавање на разни супстанции.
Домородците од Централна Америка прво направија чоколадо и го изедоа изобилно. Развојот на чоколадото достапно денес започна пред околу 200 години.
Какаото направено од зрна какао има три форми во чоколадо: во течна форма или како калао меласа, мешавина од какао путер и какао во прав. Секако е достапен и во изолација како путер од какао и какао во прав. Содржината на какао во одделните производи зависи од регулативата на соодветната земја.
Чоколадото со навистина добар квалитет се состои исклучиво од горенаведените три состојки, или исто така од шеќер или понекогаш исто така и од ванила. Масовно произведеното чоколадо содржи помалку какао, но повеќе шеќер, млеко, соја, лецитин, сируп од пченка, ароми и бои. Алергија на чоколадо, исто така, најверојатно ќе биде активирана од некои од овие состојки и адитиви, а само ретко кај какаото.
Симптомите на алергија на состојките во чоколадото се обично главоболки, горење стомак, чешање, осип, коприва, повраќање, дијареја или отежнато дишење. Во тешки случаи, пациентот може да доживее анафилактичен шок. Доколку се појават симптомите споменати погоре, препорачливо е да се консултирате со алерголог. Едноставен тест на кожата и тестови на крвта може лесно да ја утврдат причината.
Предизвикувачи се затоа познатите, вообичаени алергени кои може да се најдат и во чоколадото. Страдачите од алергија на храна мора да бидат многу внимателни во однос на присуството на млеко, ореви, глутен, лецитин од соја или соја и сируп од пченка или пченка во чоколадо.
Покрај алергените споменати погоре, разни други адитиви во чоколадото, исто така, можат да предизвикаат алергиска реакција. Овие можат да бидат конзерванси, вкусови или бои. Бојата татразин (E102) (обојува одредена храна жолто) исто така може да предизвика алергии. Никелот може да се најде во чоколадо, ореви, чај, пиво, кафе или кајсии. Металот може да предизвика атопичен дерматитис кај преосетливи луѓе.
Чоколадото содржи многу хемиски супстанции. Главоболките по консумирање слатки може да се појават како несакан ефект на овие супстанции, што исто така може да предизвика алергиски симптоми. Патем, теоброминот е отровен за кучиња и други животни. Тие немаат ензим што може да ја разгради оваа супстанца во нивното тело. Фенетиламинот ги има истите ефекти како амфетаминот: може да предизвика промени во расположението и главоболки.