Зошто кефирот е здрав и како можете сами да направите кефир
Дали знаете што всушност е кефир и неговите бројни здравствени придобивки? Денес зборуваме за овој уникатен млечен пијалок, кој навистина се нарекува стогодишен пијалок. Секако има многу причини за ова и ние ќе ги именуваме 8-те најважни од нив, кои исто така се поддржани со истражување.
Здрав кефир: што го прави млекото да пие толку корисно за нашето здравје?
Што е кефир?
Кефир е културен, ферментиран млечен пијалок, кој првично доаѓа од планинскиот регион што ги одделува Азија и Европа. Тој е сличен на јогуртот, но е пијалок со курва, кисел вкус и светло „газиран“. Причината за ова е јаглерод диоксид - краен производ на процесот на ферментација.
Времетраењето на времето на ферментација влијае на вкусот. Кефирот е добар извор на калциум и е богат со хранливи материи и пробиотички бактерии.
Дали знаете зошто кефирот е здрав?
Подолу се наведени 8 здравствени придобивки на кефирот што го прават овој ферментиран пијалок толку корисен за нашето здравје.
1. Кефирот е важен извор на хранливи материи
Како што споменавме претходно, кефирот е ферментиран пијалок кој традиционално се прави од кравјо или козјо млеко. Се прави со додавање на зрна кефир (наречени зрна кефир, кефир печурки или тибетски печурки) на млеко. Ова не се житарки од житарки, туку колонии слични на жито од квасец и млечна киселина бактерии кои личат на цвеќиња од карфиол.
Зрната кефир се состојат од бактерии од квасец и млечна киселина
Микроорганизмите во зрната кефир се размножуваат околу 24 часа, го ферментираат шеќерот во млекото и го претвораат во кефир. Зрната потоа се отстрануваат од течноста и може да се користат повторно.
Со други зборови, кефирот е пијалок, но зрната кефир се почетна култура. Бактериите на млечна киселина во зрната ја претвораат лактозата во млечна киселина, така што кефирот има вкус на јогурт, но има потенка конзистентност.
Кефирот е вкусен, хранлив и многу здрав
Зрната кефир може да се чуваат сушени или замрзнати
ПОВЕЕ НА ПРЕДМЕТОТ
Кои се алтернативите на кравјото млеко? - 10 алтернативи за млеко
Порција 175 мл кефир со малку маснотии содржи:
Протеин: 4 грама
Калциум: 10% од дневната потреба
Фосфор: 15% од дневните потреби
Витамин Б12: 12% од дневната потреба
Рибофлавин (Б2): 10% од дневната потреба
Магнезиум: 3% од дневната потреба
Разумна количина на витамин Д.
Дополнително, кефирот има околу 100 калории, 7-8 грама јаглени хидрати и 3-6 грама маснотии, во зависност од видот на употребеното млеко. Кефир исто така содржи широк спектар на биоактивни соединенија, вклучувајќи органски киселини и пептиди, кои додаваат на неговите здравствени придобивки.
Зборот кефир потекнува од турскиот збор „keyif“ и значи „благосостојба“
Верзии на кефир или вода без млечни производи може да се направат со кокосова вода, кокосово млеко или други слатки течности. Сепак, овие немаат ист хранлив профил како кефирот на база на млеко.
2. Кефирот е посилен пробиотик од јогуртот
Јогуртот е всушност најпозната пробиотска храна во западната диета, но кефирот е многу посилен извор на пробиотик. Микроорганизмите познати како пробиотици можат да влијаат на здравјето на различни начини и можат значително да помогнат во варењето на храната.
Graитарките кефир содржат до 61 вид на бактерии и квасец, што ги прави многу богат и разновиден извор на пробиотик, а сортата може да варира. Другите ферментирани млечни производи се направени од многу помалку соеви и не содржат квасец.
Кефирот може да содржи до 61 различен микроорганизам, што го прави една од најдобрите пробиотички намирници
3. Кефирот има силни антибактериски својства.
За одредени пробиотици во кефирот се вели дека штитат од инфекции. Ова исто така го вклучува и пробиотикот Лактобацилус кефири, кој е единствен за кефирот.
Студиите покажуваат дека овој пробиотик може да го инхибира растот на разни штетни бактерии, вклучувајќи салмонела, хеликобактер пилори и E. coli.
Кефиран, еден вид јаглени хидрати што се наоѓа во кефирот, исто така, има антибактериски својства.
4. Кефирот може да го подобри здравјето на коските и да го намали ризикот од остеопороза
Остеопорозата се карактеризира со распаѓање на коскеното ткиво и е голем проблем во западните земји.Обезбедување на адекватен внес на калциум е еден од најефикасните начини за подобрување на здравјето на коските и забавување на прогресијата на остеопорозата.
Во оваа смисла, млечниот пијалок кефир може да биде долг, бидејќи кефирот со целосна маст не само што е добар извор на калциум, туку е богат и со витамин К2. Витаминот К2 игра централна улога во метаболизмот на калциум и се покажа дека ова го намалува ризикот од фрактури до 81%.
Млечниот кефир е одличен извор на калциум и нуди големи придобивки за здравјето на коските
5. Кефир може да заштити од рак
Ракот е една од најголемите причини за смрт во светот. Ракот се јавува кога абнормални клетки растат надвор од контрола во телото, како на пример во тумор.
За пробиотиците во ферментирани млечни производи се вели дека го намалуваат растот на туморот преку стимулирање на имунолошкиот систем. Оттука, можно е кефирот да се бори против ракот .
6. Пробиотиците во кефирот можат да помогнат при разни дигестивни проблеми
Пробиотичката храна како кефир може да помогне во враќањето на рамнотежата на пријателските бактерии во цревата. Затоа тие се многу ефикасни во лекувањето на дијарејата.
Покрај тоа, постојат многу докази кои сугерираат дека пробиотиците и пробиотичката храна можат да ублажат многу дигестивни проблеми. Овие вклучуваат синдром на нервозно дебело црево, чиреви и многу други. Поради ова, кефирот може да ви се најде кога имате проблеми со варењето на храната.
Пробиотичката храна како кефир може да подобри разни дигестивни болести
7. Кефир има малку лактоза
Редовните млечни производи содржат природен шеќер наречен лактоза. Сепак, многу луѓе, особено возрасните, не се во можност да ја разградат лактозата и правилно да ја варат. Оваа состојба е позната како нетолеранција на лактоза.
Бактериите на млечна киселина во ферментирани млечни производи како кефир и јогурт ја претвораат лактозата во млечна киселина, така што оваа храна има помалку лактоза во споредба со млекото.
Тие исто така содржат ензими кои помагаат уште повеќе да се разгради лактозата. Затоа, кефирот генерално добро се поднесува од луѓе со нетолеранција на лактоза, барем кога се споредува со редовно млеко.
Сепак, можно е да се направи 100% кефир без лактоза од вода од кокос, овошен сок или кој било друг пијалок што не е млечен.
Луѓето кои се нетолерантни на лактоза, честопати можат да пијат кефир бидејќи кефирот содржи малку лактоза
8. Кефирот може да ги ублажи симптомите на алергија и астма
Алергиските реакции се предизвикани од воспалителни реакции на одредена храна или супстанции. Луѓето со преосетливи имунолошки системи се повеќе склони кон алергии, што може да доведе до состојби како астма. Ограничени докази за животни сугерираат дека земањето кефир може да ги намали алергиските реакции.
Кефир може да ги потисне воспалителните реакции поврзани со алергии и астма
Кефир се прави лесен и едноставен дома
Ако не сте сигурни за квалитетот на кефирот во продавницата, постои лесен начин да го направите дома.
Во комбинација со свежо овошје, кефирот прави здрав и вкусен десерт или појадок.
Graитарки/печурки кефир се достапни во некои супермаркети, како и на Интернет.
Идеи за здрав појадок со кефир
Украсете кефир по ваш сопствен вкус и уживајте во здравиот пијалок за појадок
Ставете 1-2 лажици (14-28 грама) зрна кефир во мала чаша. Колку повеќе зрна кефир користите, толку побрзо ќе се одгледува кефир.
Додадете околу 2 чаши (500 ml) млеко, по можност органско или дури и сурово. Млекото од крави кои се хранат со трева е најздраво. Оставете околу 2,5 см простор на врвот на стаклото. Можете да додадете малку крем со маснотии ако претпочитате подебел кефир.
Потоа ставете го капакот и оставете го кефирот да седи на собна температура 12-36 часа. Тоа е сè што треба да направите.
Веднаш штом кефирот ќе почне да изгледа трнлив, тој е подготвен. По нежно просејување на течноста, оригиналните зрна кефир остануваат зад себе. Сега можете да ги ставите зрната во нова чаша со малку млеко и процесот ќе започне одново.
Домашниот кефир е вкусен, хранлив и многу здрав.
Направете кефир сами - погледнете го видео упатството подолу!
Кефир е здрава, ферментирана храна со конзистентност споредлива со јогурт за пиење. Овој производ е традиционално направен од млеко, но има и многу други опции, како што е вода кефир.
Водата кефир е исто така здрава алтернатива
Студиите сугерираат дека кефирот го зајакнува имунитетот, помага при дигестивни проблеми, го подобрува здравјето на коските, па дури и може да се бори против ракот. Затоа, не двоумете се да го напиете здравото млеко дома и да уживате во добро општо здравје!
Консумирајте здрав лафин кефир направен од сајмилко