Зошто киселоста не е наведена на секое маслиново масло Олеа маслиново масло

Бидејќи киселоста ништо за вкусот на маслиново масло открива. Дури и кога се гледа самостојно, содржината на киселина не кажува скоро ништо за квалитетот на маслото. Сепак, некои добавувачи на маслиново масло активно промовираат ниска киселост. Ова е погрешно бидејќи многу луѓе веруваат дека можете да ја вкусите киселоста во маслиновото масло. Но, киселоста нема апсолутно никаква врска со вкусот, бидејќи слободните масни киселини се практично без вкус.

масло

Киселоста е а Упатство, што, заедно со другите параметри, дава индикација за тоа колку зрели биле маслинките кога биле собрани и/или колку брзо или внимателно биле обработени.

Да се ​​суди за маслиновото масло според неговата киселост е малку како да се суди за вино според содржината на алкохол. Затоа треба лабораториската вредност не премногу тежина се припишува. Маслиновото масло, како виното, е многу повеќе прашање на вкус отколку ладна наука. Во маслиново масло со ниво на квалитет „екстра девствено“, содржината на слободни масни киселини мора да биде под 0,8% (грамови слободни масни киселини на 100 грама маслиново масло). Но, во овој опсег од 0-0,8% е прашање на личен избор без разлика дали сакате жешко, благо, горчливо, нежно, овошно зелено или позрело маслиново масло.

Токму поради оваа причина, ние во Оелеа го избираме нашето маслиново масло според вкусот секоја година по бербата. Само кога вкусот не убеди, ги проверуваме лабораториските вредности и кога сè ќе се собере заедно, го нарачуваме нашето органско сезонско маслиново масло од Oelea.