Зошто квалитетот на нашата храна е многу поважен од квантитетот
Фотографија на Валерија Болтнева од Пекселс
Кога сакаме да јадеме подобро, честопати се фокусираме на добивање на главните хранливи материи. На пример, осигуруваме дека консумираме доволно јаглехидрати или протеини. Во зависност од нутриционистичката филозофија и целта, препораките понекогаш се дури и сосема спротивни. Но, со ова ние всушност го правиме 10-от чекор пред првиот и инвестираме енергија во област што е само 10-20% важна за добра исхрана. Она што всушност треба да започне со цел да ја подобриме нашата исхрана е квалитетот на нашата храна.
Калоријата не е калорија
Ако сè беше многу едноставно, немаше да биде важно од каде ќе добиеме калории. Без разлика дали оваа калорија доаѓа од помфрит или брокула, би било целосно ирелевантно. Но, овој поедноставен математички модел за жал не работи. Нашиот организам е премногу сложен за да работи според толку едноставна шема.
Храната ни обезбедува многу повеќе од само енергија, т.е. калории. Сега е познато дека храната е нашето тело информации испорачува како треба да работи. Нашата храна дури се менува како нашата Гени работа и кои гени се активираат или инхибираат (кои, патем, исто така прават стрес и сон). Секој оброк прави нешто во нашето тело и со тоа го промовира или оштетува нашето здравје.
Сè што јадеме и пиеме испорачува Градежни Материјали и информации за формирање на хормони, ензими, гласнички супстанции, ткива и многу повеќе. Храната што не е добра за нашето тело може Воспаление промовира з. Б. во цревата, зглобовите, мускулите или дури и мозокот. За жал, добиените симптоми на болест обично не ги поврзуваме со нашата исхрана.
квалитет пред квантитет
Додека ние често се фокусираме на наводно „доволното“ снабдување со масти, јаглехидрати и протеини, ние забораваме на нив Квалитет на хранливи материи претежно комплетно. 80-90% од добрата диета е последица на изборот на производи со висок квалитет. Како функционираат хранливите материи во нашето тело е прашање на нивниот квалитет.
Последниот 10-20% се, така да се каже, слободен стил, имено да се види колку хранливи материи јас или треба да земам, т.е. квантитет. Потребата за возврат варира индивидуално. Додека некои луѓе добро се сложуваат со помалку јаглехидрати, на многу активни луѓе им требаат повеќе од нив. Изгледа слично со мастите во исхраната. Некои луѓе се сложуваат добро со диета богата со висококвалитетни маснотии, други помалку.
Но, тоа не е главниот фокус на почетокот. За да дознаете како да се обезбеди одличен квалитет на нашите состојки во одделните главни групи на хранливи материи, само прочитајте.
Високо квалитетен протеин
протеини, Со други зборови, протеините од високо обработена плескавица предизвикуваат сосема различни процеси во организмот отколку протеините од месото од одгледување пасишта, рибите од диви улови, мешунките или јајцата од кокошките одгледувани на соодветен начин. Високо обработеното месо често содржи хормони, полнила, глутен од пченица (глутен), ароми, остатоци од лекови и неповолен профил на масни киселини што промовира воспаление. Theивотните биле под стрес, често болни и не биле хранети соодветно, така што тие за возврат имале бројни инфекции. Сето ова го јадеме со ова парче месо од плескавица или пилешки гради фабрички изработени и има последици. Исто така, промовира воспаление во нашето тело. Метаболните процеси базирани на овие протеини се со понизок квалитет. Ниту едно висококвалитетно ткиво, хормон и сл. Не може да се произведува од инфериорен градежен материјал. На долг рок, го забележуваме ова во нашето здравје.
Слична е состојбата и кај високо обработениот протеин од пченица или соја, кој е ефтина состојка во бројни преработени производи и во никој случај не е добар градежен материјал. Протеини од млечни производи добиени на соодветен начин, по можност ферментиран (кефир или јогурт), ферментирани производи од соја (тофу или темпе), најдобро со органски квалитет или пулсови, доколку овие производи се толерираат, даваат подобри аминокиселини.
Необработени јаглехидрати
Во просечна диета нема недостаток на јаглехидрати, напротив. Леб, ролни, тестенини, бисквити, пица и колачи содржат повеќе од нив отколку што некогаш би можеле да користиме - освен ако не трчаме маратони.
Честопати овие се производи врз основа на пченица, што доведува до воспалителни процеси во организмот кај сè повеќе луѓе, што во никој случај не мора да резултира со симптоми во дигестивниот тракт. Имам бројни клиенти за тренирање кои одеднаш известуваат по неколку недели на диета без глутен дека мигрена или болки во зглобовите исчезнале.
Покрај тоа, овие таканаречени скробни јаглехидрати се причина за вишок (т.е. во количината што ја консумираме) дијабетес, бројни Автоимуни заболувања, замастен црн дроб, висина Нивоа на липиди во крвта и Дебелината. Покрај тоа, конвенционалното жито, исто така во Германија, станува сè почесто Глифосат, пестициди и Инсектициди што не може да се исплакне. Ги внесуваме овие токсини со нашата храна и тие го нарушуваат функционирањето на нашиот организам. Можеби не денес, но на долг рок, загадувањето на животната средина и токсините од храната ќе се соберат во нашите тела.
Значи тука се преклопуваат неколку проблематични области, кои не можат да се одделат едни од други: загадување, глутен, висок степен на преработка на високо култивирани зрна и вишок јаглехидрати.
Победниците: јаглехидрати со низок скроб
Она што е од суштинско значење за нашето здравје, се т.н. јаглехидрати со низок скроб од разнобоен зеленчук. Салати, спанаќ, брокула, цвекло, разни видови зелка, тиквички, ракета, аспарагус, сладок компир и овошје со малку шеќер обезбедуваат стотици фитонутриенти, витамини, минерали и растителни влакна кои го промовираат нашето здравје. Овие треба да бидат претежно во Органски квалитет да биде или од приватно одгледување, без употреба на пестициди и инсектициди. Зошто треба да ги внесуваме токсините нерефлектирани и да очекуваме дека ова нема да му донесе ништо на нашето тело?
Од друга страна, скробните јаглехидрати од житарки или семиња без глутен може да бидат дел од нашата исхрана во мала мера. Колку сме поактивни, толку повеќе можеме да толерираме. На пример, леќата, амарантот, киноа или семето чиа, како и црниот ориз може да се класифицираат во оваа категорија.
Природни масти
На мојата страница има цел напис за темата маснотии, па затоа сакам само да го истакнам аспектот за квалитет овде (масти во нашата диета - нови и изненадувачки резултати од истражувањето.) Да се стави во мало, природни масти се основни градежни материјали за бројни процеси во нашиот организам. Ова значи масти од ореви и семиња, од висококвалитетно месо (вклучувајќи маст) и риба, маслиново масло, авокадо (масло), маснотии од кокос и путер. И тука органскиот квалитет е важен аспект при изборот на производи.
Сите индустриски произведени и високо обработени масти не треба да имаат место во нашата исхрана. Тие предизвикуваат масивни воспалителни процеси во нашите тела што можат да резултираат со болка, депресија, хормонална нерамнотежа, когнитивни ограничувања и многу повеќе. Ова значи маргарини (освен оние направени од чисто маслиново масло), маргарини за печење, диетални маргарини, маснотии за пржење, масло од пченка, семе од памук, соја, семе од репка, цвет од цвет, сончогледово масло и т.н. Бајка е дека овие се поздрави од животинските масти (во зависност, се разбира, од нивниот квалитет) и треба да бидат составен дел од нашата исхрана.
квалитет пред квантитет
Како што почнуваме да ја избираме нашата храна за квалитет и разновидност, можеме да очекуваме драматични подобрувања во нашето здравје, благосостојба и снабдување со исхраната. Без разлика дали сакаме да изгубиме тежина, да изградиме мускули или да станеме поздрави, првично игра само подредена улога. Ако треба да работат оптимално, сите процеси се засноваат на фактот дека ние трошиме „висококвалитетно гориво“ и доволно хранливи материи и му даваме на телото точни информации за тоа како треба да функционира. Квалитетот треба да биде главен критериум при избор на тоа што купуваме и јадеме секој ден.
Значи, кога знаеме дека храната е или добра или лоша, понекогаш дури и не треба да навлегуваме во детали. Затоа што тогаш веќе правиме 80-90% нели! Потоа можеме да ги инвестираме преостанатите 10-20% од нашата енергија во откривање која висококвалитетна храна е најдобра за нас лично. Времето ќе покаже дали оваа диета е вегетаријанска, содржи повеќе добри масти или повеќе протеини!
За понатамошно читање на мојата страница:
Еве уште два интересни статии, иако на англиски, на темата квалитет на храна: