Зошто лебот станува тврд, а колачињата меки WirEssenGesund

Феномен е дека ако оставите леб долго време, станува тешко. Работи обратно со колачињата, тие со текот на времето омекнуваат. Но, зошто колачињата стануваат меки, а лебот е тврд? На прв поглед, тоа нема смисла. Ние сме на трагата на решението - тоа е всушност сосема логично!

Веројатно сите досега забележавте дека старите колачиња го изгубија гризот и се меки. Тие повеќе не сакаат да имаат навистина добар вкус. За возврат, стариот леб станува тежок и речиси невозможен за џвакање. Всушност, истото се случува со обете работи, тие само остануваат некаде.

Леб од семки од тиква (лесен и брз за печење)

Сендвич со киви

Објаснувањето на овој феномен лежи во содржината на вода во соодветното пециво. Кога лебот се пече, целта е да се користи најтешката можна кора за да се осигури дека лебот се пече, но водата однатре е задржана. Соодветно на тоа, сè уште содржи многу течност дури и по печењето, што го прави убаво и меко. Ако лебот остане надвор, тој се обидува да се прилагоди на околината и течноста излегува во воздухот, бидејќи обично содржи помалку влага од лебот. Како последица на тоа, станува тежок со текот на времето.

Во случај на бисквити, за време на печењето, се отстранува што е можно повеќе течност, бидејќи само така може да се добие нивното крцкање. Ако го оставите ова надвор сега, се случува токму истото како и со лебот. Вие сакате да се прилагодите на околината и воздухот обично има многу повеќе влага. Како резултат, бисквитите ги влечат овие и стануваат меки.

Ако не сакате лебот да стане тврд, а колачињата меки, тогаш треба да ги чувате во затворени контејнери. Ова значително ја забавува размената на влага. Но, важно е бисквитите и лебот да не се чуваат во ист контејнер, тогаш бисквитите едноставно ќе ја повлечат водата од лебот и сè ќе остане исто. Всушност, сосема логично, нели?

---