Зошто многу преработената храна може да промовира дебелина 298; Фондација Асман за
Вести од науката
Зошто високо обработената храна може да доведе до дебелина [298]
Силно преработената храна се повеќе се наоѓа на удар на критики. Доколку се консумираат прекумерно, тие можат да го зголемат ризикот од срцев или мозочен удар (1). Скратениот животен век сега е поврзан и со потрошувачката на голема количина на високо обработена храна (2). Ефектите што штетат на здравјето не резултираат само од високата содржина на шеќер и маснотии, кои обично се со слаб квалитет, како и од адитивите во овие производи, туку и од поголемата потрошувачка. Оние кои претпочитаат високо обработена храна јадат повеќе во целина и имаат тенденција да станат прекумерна тежина (3).
Научни детали
Таканаречените готови производи и високо преработената храна го зголемуваат ризикот од страдање од болест на кардиоваскуларниот систем или крвните садови. Француските истражувачи го заклучија ова од резултатите од нивната потенцијална колективна студија, во која тие го анализираа однесувањето на исхраната на над 100.000 возрасни лица во просек на набудување од 5 години (1) Во слично структурирана студија со 20 000 учесници во период од 15 години, шпански научници откриле и дека конзумирањето на повеќе од четири порции високо преработена храна може да го зголеми ризикот од смрт до 62%. Секоја дополнителна порција од оваа група на храна донесе дополнително зголемување на ризикот од 18% (2). Во обете публикации беше истакнато дека здравствените дефицити предизвикани од потрошувачката главно се должат на неповолниот состав на хранливи материи во високо обработената храна (2).
Научниците од Националниот институт за дијабетес и дигестивни и бубрежни заболувања откриле дека конзумирањето високо преработена храна не само што е поврзано со поголем ризик од кардиоваскуларни и васкуларни заболувања и поголема смртност, туку може да има и негативно влијание врз телесната тежина Бетесда документирана во студија неодамна објавена во списанието Cell Metabolism (3).
20 тестови што јаделе прекумерна тежина, во просек 30 години, се натпреварувале едни против други на клиниката. Половина од нив јаделе главно преработена храна како што се пченкарни снегулки, готова пица, пире од компири во вреќа или риби прсти две недели. Другата група доби јадења направени од свежи состојки со многу овошје, зеленчук и ореви. Храната се разменувала уште две недели. Оброците содржеа приближно ист процент на макронутриенти, но готовите оброци беа значително побогати со лесно достапни шеќери и посиромашни со протеини и нерастворливи влакна. На учесниците им беше дозволено да ги консумираат сите оброци ad libitum, без никакви ограничувања на износот.
Како резултат, учесниците со високо обработена храна конзумирале 508 ± 106 kcal/ден повеќе од групата со поздрава диета. Покрај тоа, тие јаделе побрзо, со повеќе апетит и ставиле скоро еден килограм во рок од две недели, додека loversубителите на свежа храна изгубиле околу еден килограм во исто време. Ограничувањето на потрошувачката на високо обработена храна, без оглед на другите навики на јадење, може да биде едноставен и ефикасен пристап за да се запре развојот на дебелината, според авторите на студијата. Препораката да се даде предност на претежно необработена храна и да се ограничи внесувањето на високо обработена храна сега се наоѓа и во се повеќе и повеќе официјални препораки за исхрана (сп. Диететски препораки во Германија и САД, (4; 5).