Зошто на некои луѓе им е потешко да изгубат тежина од другите - спектар на наука
Диети: Пет факти за дебелината
Националните и глобалните акциони планови се чини дека имаат мал ефект: трендот кон влошки за маснотии продолжува. Според бројките на институтот Роберт Кох, 46,7 проценти од жените и 61,6 проценти од мажите во Германија во моментов се со прекумерна тежина или дебелина. Апелите за поголема дисциплина во исхраната и вежбање само очигледно не се доволни. Не е ни чудо, причините за дебелината се многу.
1. Какви видови маснотии постојат и какви се нивните ефекти?
Човечкото тело е создадено за живот без централно греење, топол туш, автомобил и фрижидер полн до работ. Два различни типа на маснотии го обезбедуваат нашиот опстанок дури и на студ и во недостиг. Кафеавата маст создава топлина со согорување на зачуваната енергија. И во време на изобилство, телото складира вишок енергија во форма на бели маснотии, со цел повторно да се ослободи кога е гладен и да се обезбеди функционирање на организмот.
Долго време се претпоставуваше дека депозитите на кафеави масти ќе станат сè помалку во текот на развојот на човекот и целосно ќе исчезнат кај возрасните. Тоа веројатно се должеше на фактот дека кафеавата маст е методски тешко да се открие. Сепак, со помош на магнетна резонанца (МРИ), активната кафеава маст може да се најде во подоцнежниот живот околу бубрезите и надбубрежните жлезди, во регионот на вратот и во градната празнина. Колку кафеава маст има една личност варира, генерално повеќе се среќава кај жени отколку кај мажи, кај млади отколку кај стари лица, кај слаби луѓе отколку кај обемни.
Белите маснотии седат под кожата и во стомакот кај луѓето. Типична карактеристична карактеристика на белата масна клетка е една капка маснотија направена од триацилглицерол што зафаќа поголем дел од клетката. Ако сè оди како што треба, со здрав сооднос на внес и потрошувачка на храна, белите маснотии ги складираат калориите под влијание на инсулин во форма на триглицериди после јадење. Кога е потребно - глад, физички напор - масните клетки повторно ја ослободуваат енергијата во форма на слободни масни киселини.
Во прилог на својата функција како резервоар, белата маст е еден од најважните ендокрини органи во телото. Во последниве години се откриени бројни хормони и супстанции слични на хормони (адипокини, како што се лептин, висфатин, адипонектин), преку кои масното депо влијае на сите телесни функции; не само на метаболизмот, туку и на имунолошката одбрана, функцијата на мозокот, репродукцијата, крвните садови и срцето.
Прекумерното оптоварување на маснотиите значи стрес за белите масни клетки. Потоа се нарушува внимателното складирање и ослободување на маснотии, се ослободува ослободувањето на хормонот, се ослободуваат молекулите на реактивниот метаболизам на маснотиите и се испраќаат сигнали за воспаление. Ова ги привлекува имуните клетки и нивото на воспаление се зголемува. Последиците се премногу добро познати: инсулинска резистенција, дијабетес, срцеви и васкуларни заболувања.
Кафените масни клетки се богати со митохондрии. Благодарение на овие многу електрани на ќелијата, тие ја согоруваат енергијата што ја складираат како мали капки маснотии поефикасно отколку белите масни клетки, кои немаат толку митохондрии. Во текот на една година 63 грама целосно активирана кафеава маст согорува исто толку енергија колку што е 4,1 килограми бели маснотии.
Студот и физичката активност промовираат трошење на енергија преку кафеави маснотии. И се чини дека тие ја поттикнуваат конверзијата на прогениторните клетки во кафеава маст. Во прилог на кафеава и бела маст, постои и трет вид масни клетки. Овие "беж" или "нежни" (од англиски: кафеаво-во-бело) масни клетки беа откриени само во 2012 година. Тие се еден вид транзиција помеѓу белата и кафеавата маст и можат да се трансформираат во една, како и во друга варијанта.
Истражувачите се надеваат на лекови што можат да стимулираат беж масни клетки, да постигнат поефикасно согорување на маснотии и значително да ја намалат телесната тежина. Според корејски истражувачи кои соработуваат со Кајл Вон Парк, веќе има голем број на можни супстанции кои се тестираат на животински модели (вклучувајќи растителни материи како што е капсаицинот од чили). Во овие први експерименти, активирањето на термогени, т.е кафени масни клетки, преку администрација на одредени супстанции, всушност може да ја намали тежината на глувците со прекумерна тежина и да го подобри нивниот метаболизам. „Сепак, засега нема докази дека ваквите лекови се ефикасни и кај луѓето“, вели Матијас Блухер, шеф на амбуланта за дебелина за возрасни во универзитетската болница во Лајпциг.
2. Кои масни наслаги се најопасни?
Поткожното масно ткиво е специјалист за складирање на вишок енергија на согорување. „Ако овие продавници се полнат премногу брзо, телото навистина не знае што да прави со вишокот“, објаснува Блухер. Како итно решение, маснотиите потоа се таложат во абдоминалната празнина, но во непосредна близина на внатрешните органи. „Оваа маст во стомакот е опасна затоа што сигналните и воспалителни материи, како и масните киселини што ги испушта одат директно во црниот дроб и можат да го нарушат метаболизмот на мастите таму“, продолжува Блухер.
Ризикот од кардиоваскуларни болести затоа првенствено не се определува со зголемен БМИ (индекс на телесна маса), туку со начинот на кој маснотиите се дистрибуираат во телото. Во студија од 2015 година, лекарите од Клиниката Мајо во Рочестер, САД, оценија податоци од над 15 000 мажи и жени. Според ова, ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести не е поврзан со БМИ, туку со таканаречениот однос на половината на колкот. На пример, 50-годишник со БМИ од 22 и „пивски стомак“ има повеќе од двојно поголем ризик да умре во следните десет години отколку лице на иста возраст со БМИ од 33 и малку маснотии во стомакот.
Капацитетите на поткожното масно ткиво многу варираат од личност до личност. "Некои луѓе кои тежат 150 килограми остануваат здрави затоа што целата маст се депонира во поткожното ткиво; други со многу помала телесна тежина, но со маснотии во стомакот, развиваат дијабетес или развиваат кардиоваскуларни проблеми", вели Блухер. Според истражувачот од Лајпциг, големината на капацитетот за складирање на поткожното масно ткиво се одредува според генетскиот состав на една личност.
3. Дали е вистина дека масните клетки никогаш нема да исчезнат целосно?
Студија со здрави возрасни лица на Клиниката Мајо пред неколку години го покажа она што веќе го знаат сите: оние кои јадат премногу добиваат на тежина. За време на осум недели, од 28 жени и мажи се бараше намерно да одат во преку глава со секој оброк, а исто така им беа дадени и чоколадни плочки во големина од по 500 килокалории. После двомесечната фаза на хранење, учесниците имале просечно 3,8 килограми повеќе маснотии на ребрата. Не само што масните клетки пораснаа, туку се формираа и нови. Мајкл Јенсен и неговите колеги избројале најмалку 2,6 милијарди нови масни клетки во ткивото за складирање на организмот.
Масното ткиво е еден од деловите на телото што многу бавно се обновува. Секоја година умира само околу секоја десетта масна клетка и се заменува со нова. Но, дали некогаш се ослободувате од некои од нив? Според Матијас Блухер, прашањето сè уште не е целосно разјаснето, но откако ќе се постави бројот на масни клетки, тој ќе остане релативно константен, смета човекот од Лајпциг. „Кога одите на диета, масните клетки дефинитивно стануваат помали - тоа е придобивка, бидејќи ослободува помалку воспалителни материи.
4. Каква улога имаат гените, каква улога играат диетите?
Институтот Роберт Кох ја става работата навистина фактички: „Ако телесната тежина за одредена висина ја надминува нормалната тежина, тогаш се зборува за прекумерна тежина“. Но, зошто тежината е преголема? Дури и ако за некои луѓе работата е сосема јасна („јадете помалку, движете се повеќе, повеќе самоконтролирајте, тоа е ваша вина“), науката сè уште не е толку сигурна - начинот на живот, гените и факторите на животната средина играат улога.
На пример, генетски се утврдува колкав капацитет на складирање има поткожното масно ткиво на една личност и колку ризикува да акумулира опасни маснотии во стомакот ако има премногу калории. Според таканаречената поставена точка хипотеза, секое тело се обидува индивидуално да ја одржи генетски детерминираната состојба на телесната тежина преку внесување и потрошувачка на енергија. Ако има привремена нерамнотежа како резултат на диета, психолошки влијанија или промени во физичката активност, телото може да ги компензира флуктуациите. Меѓутоа, ако влијанијата останат променети на долг рок, поставената точка исто така се поместува.
Враќањето на оваа смена е тешко. „Нашето тело се обидува по секоја цена да спречи да не умреме од глад“, вели Матијас Блухер. Наспроти ова, организмот ги толкува поголема тежина, како и поголеми резерви на енергија, како корисни за животот. Телото се регистрира и "се сеќава" каде некогаш беше според тежината и апсолутно сака да се врати таму. „Зад добро познатиот јо-јо ефект во диетите стојат сите хормонски механизми кои првично беа наменети да нè заштитат од глад“, објаснува Блухер.
„Зад добро познатиот јо-јо ефект во диетите стојат сите хормонални механизми кои првично беа наменети да нè заштитат од глад“ (Матијас Блихер)
Зошто некои луѓе уживаат во колбраби за време на вечерата и ја напуштаат масата по парче леб од интегрално брашно со веганско ширење, додека другиот зема многу путер и не презирува сало, е, меѓу другото, генетско. Нашите желби за вкус, карактеристиките според кои ја избираме својата храна, се делумно во нашето гнездо. На пример, луѓето кои, поради својата генетска шминка, тешко или воопшто ја вкусуваат горчливата супстанција 6-н-пропилтиурацил (PROP), се чини дека имаат предност на висококалорични и многу масни, вкусни јадења. Луѓето кои се чувствителни на PROP обично не ја сакаат оваа храна толку многу, како што покажаа италијанските научници.
Бернхард Брајер и неговиот тим од Универзитетот Меси во Окланд, Нов Зеланд поканија 50 жени да учествуваат во тест за вкус. Сите оние жени кои биле чувствителни на вкусот и мирисот на олеинска киселина, која се наоѓа во растителни и животински масти, не сакале да јадат масна храна и имале понизок БМИ од нивните колеги со помалку чувство за масни киселини. Според истражувачите од Нов Зеланд, понатамошните студии сè уште треба да покажат дали оваа различна чувствителност на масната киселина е причина за дебелина. Промената на чувствителноста на вкусот е исто така замислива како последица, а не како причина за дебелина - сетилните неврони може да се повлечат со зголемување на телесната тежина.