Зошто путерот е подобар f; rs срцето е како маргарин - Хамбургер Абендблат
На почетокот на новиот подкаст на Абендблат, документот за исхрана Ана Флек ги расчистува постоечките здравствени митови за храната.
Интернист д-р. Ана Флек, исто така, користи исхрана терапевтски.
Фото: Аксел Леонард
Хамбург Насловот „Дали има добар вкус? го открива веднаш: новиот Подкаст на Абендблат да го направи тоа јаде на оваа тема: Што го прави квалитетот на Храна надвор? Под кои услови земјоделците дозволуваат да растат овошје, зеленчук и добиток? Како изгледа добрата изработка, на пример од жито и млеко до леб и сирење? И, како квалитетот на храната и стиловите на јадење влијаат на здравјето? Објаснето за да започнете Д-р Ана Флек, познат од НДР серијата „Исхраните документи“, како да се јаде добро и избалансирано - и тоа со задоволство и без голем напор.
Ана Флек на:
. Навики во исхраната кои влијаат на здравјето
Диетата треба да одговара лично, по можност како прилагодено одело. Честопати се зафаќаме со прашањето што треба и што можам да јадам? Како јадам е исто толку важно: Колку често јадам, колку добро џвакам, колку свесно јадам? Фреквенцијата и времето на оброкот се исто така важни. Дури и децата треба да се учат на училиште за важноста на свесното јадење. На пример џвакање: Ако лошо џвакате, по 20 или 30 години може да имате проблеми со цревата и секундарни болести. Секој треба да се запраша: Дали џвакам или јадам како пеликан и само голтам? Најдобро е да џвакате додека не формира каша во устата.
. состојките на здравата исхрана
Избор на храна богата со влакна, богата со вода - т.е. многу зеленчук, салати, овошје со малку шеќер, како што се бобинки или јаболка - ве одржува здрави. Дополнети со ореви, бадеми и семиња, како и висококвалитетни масла. Покрај тоа, умерени протеини и што е можно помалку храна што содржат многу јаглехидрати. Намалете ги слатките, шеќерот и засладувачите. Кога купувате, претпочитајте ги свежите, а не тешко спакуваните производи. И внимавајте на кратките етикети на задниот дел од пакувањето за да избегнете адитиви.
. широко транспортирана храна и губење на хранливи материи
Треба да купиме многу повеќе регионална и сезонска храна. Храната што мораше да плови на половина пат низ светот често губи хранливи материи. Обрнувам внимание на потеклото на храната и ги ценам продавниците каде е добро обележана. Но, свежите производи не се секогаш супериорни: сликата на брокула на излогот на продавница за здрава храна е значително подобра од онаа на замрзната брокула. Сепак, кога се мери според содржината на витамини и хранливи материи, замрзнатата брокула е поздрава.
. Нетолеранција што може да доведе до сериозни болести
Повеќе сакам да работам со млади луѓе. Ако знам дека некој не може да толерира глутен, тогаш можам да спречам да развиваат сериозни болести 30 години подоцна. Акни и крварење на непцата, кардиоваскуларни заболувања, дијабетес, дебелина, хронични воспалителни болести како што се мултиплекс склероза, ревматизам или цревни заболувања, па дури и на желбата за раѓање деца може да се влијае позитивно на многу начини преку насочена исхрана. Многу може да се постигне со мали чекори.
… Пијалоци со оброци што го нарушуваат стомакот на работа
Најдобро е да се пие помеѓу оброците, а не - како што е наведено во многу книги - со храна. Тогаш гастричниот сок се разредува и со тоа дигестивната моќ е ослабена. Бактериите, вирусите и паразитите ги убива желудечната киселина. Здравите луѓе треба да консумираат од 30 до 40 милилитри пијалоци на килограм телесна тежина помеѓу оброците, вклучувајќи и многу вода. За лице со 70 килограми, тоа е два до три литри на ден. Пијалокот може да замени закуска.
. Интермитентен пост што не одговара на секој јаде
Постојат луѓе за кои постот не е добар. Општи одговори како: Имаме само два оброка дневно и долги паузи за храна, не одговараат на сите. Предолгиот пост може да промовира исцрпеност или замор (синдром на замор). Три оброка на ден се во ред. Јадете само кога сте навистина гладни. И не јадете 18 оброци на ден: малку бело кафе тука, парче бонбони таму, гуми за џвакање цело време.
. Храна што ве прави болни или уморни
Постојат симптоми кои воопшто не се поврзани со храна. На пример, замор. Оние кои се секогаш уморни може да имаат скриена нетолеранција на храна. Тука помага специфично да се изостави индивидуалната храна. Избегнувајте глутен, млеко и млечни производи две недели. Ова се групи на храна што можат да предизвикаат најмногу проблеми. После две недели полека започнете да јадете правопис, пченица, 'рж и јачмен, на пример, и проверете дали забележувате нешто. Ако е тоа така, вие знаете подобро од тест на крвта: Имам проблем со тоа.
... искрен леб од квас
Имаме одлична култура за печење леб во Германија. Колку помалку состојки, толку подобро. За жал, не мора да прогласуваме ензими во индустриското производство на леб. Супстанциите се додаваат во тестото, така што тие се поубави, помеки, потрајни и крцкави. Ефектите на ваквите ензими не можат да се предвидат, нема резултати од долгорочни студии. Но, знаеме дека искрено испечениот леб од квас има многу здравствени придобивки. Сепак, глутенот содржан во производите од житни култури ги прави луѓето сè постресни. Автоимуните болести како што се мултиплекс склероза или дијабетес тип 1 очигледно се зголемуваат. Ова се должи на многу фактори на животната средина на кои сме изложени. Но и на загадувањето од храна.
... бајка за лоши маснотии која датира од 50-тите години на минатиот век
Во мојата книга „Ran an das Fett“ поминав долго време гледајќи како се појави изјавата дека премногу маснотии е нездраво. Тоа беше теза на научник која наиде на огромна резонанца во 50-тите години на минатиот век. Тој не беше нутриционист, туку пријател на претседателот Ајзенхауер и други политичари. Изјавите на други научници дека маснотиите не се лоши сами по себе не се слушнаа. Тоа е проблем што има влијание и денес. Политичарите изготвија упатства засновани на тезата, од кои некои се базираат на индивидуално интервју. Маснотиите се неопходни за клетките на нашето тело. Според мое искуство, употребата на висококвалитетни, здрави масти во здрави пропорции е неверојатна. Бидејќи го користам специјално со моите пациенти, имав значително подобар успех.
. многу кујни на кои им е потребна промена на маслото
Маснотиите ги прават пациентите посреќни. Бремените жени се честопати депресивни затоа што фетусот ги зема сите хранливи материи што му се потребни во стомакот. Овие вклучуваат високо квалитетни масти, омега-3 масни киселини. Најголемиот резервоар за ова е во мозокот на мајката. Затоа, блуз-бебето може многу добро да се спречи со обезбедување на високо квалитетни масти на мајката. Јас се залагам за промена на маслото во кујната: многу растителни масла имаат ореол. Но, ако тие се лошо обработени, тогаш ние расаме нездрава придружна маст во тава. Овие предизвикуваат воспаление во телото, што пак предизвикува кардиоваскуларни болести, дијабетес, деменција, рак и така натаму.
Постојат добри масти во екстра девственото маслиново масло. Со овој додаток може да се загрее уште повисоко. Масло од репка често се препорачува, но е погодно само за ладни јадења. Бидејќи вредните омега-3 масни киселини се апсолутни мимози. Кога ќе дојдат во контакт со светлина, топлина или кислород, тие оксидираат. Ова исто така важи и за лен, коноп и масло од орев. Лененото масло содржи најмногу омега-3 масни киселини, но е најчувствително. Најдобро е да го купите директно од производителот. Не треба да има горчлив вкус. Тогаш тоа е добро само за нега на дрво. Но, овие масла не се доволни за најдобро снабдување со омега-3. Омега-3 масните киселини со долг ланец доаѓаат од риба, а до одреден степен и од месо кога животното е надвор на пасиштето. На моите пациенти им препорачувам масла со DHA и EPA, масни киселини со долг ланец. Маслата од алги и пченични никулци се исто така многу добри. Користете само масла и масти кои многу се загреваат за пржење.
. нивото на холестерол, кое треба внимателно да го разгледате
Заситените масти од производи од животинско потекло го зголемуваат холестеролот и затоа се осудени. Но, никој не погледна да види кој холестерол се зголемува. ЛДЛ холестеролот се смета за нездрав бидејќи може да го оштети срцето. Но, постои форма на ЛДЛ што штети на срцето и ЛДЛ што не прави ништо. Земете путер, на пример: како заситена животинска маст, тоа го зголемува ЛДЛ холестеролот. Но, тоа ја зголемува пропорцијата што не штети на срцето, па дури и ја намалува штетната пропорција. Кампањата „Маргарин за срцето“ се побиваше со години. Мора да значи: путер за срцето.
. Пасишта и диви животни кои обезбедуваат поздраво месо
Помалку е повеќе. Етички и еколошки не е добро да се продолжи со промовирање на фабричко земјоделство. Од нутриционистичка гледна точка, јас кршам копје за пасење животни. Animalивотно кое се храни со добра трева или диво животно што јаде црви, бобинки и лисја обезбедува поздрав состав на маснотии и месо отколку масовно животно кое расте на соја. Месото во умерени количини е во ред, но секогаш треба да се комбинира со многу зеленчук. Месото има витамин Б12 што му е потребен на организмот. Оние кои следат чисто вегетаријанска или веганска исхрана треба да обрнат внимание на добрите додатоци на храна.
... храна што може корисно да се надополни
Додатоците во исхраната, на пример, можат да се борат со недостаток на витамин Д. Сметам дека новооткриената супстанција наречена спермидин е исклучително возбудлива. Се јавува главно кај пченични никулци, но исто така малку и кај печурки, брокула, манго и бор ореви. Силно го препорачувам спермидинот. Тоа го стимулира сопственото отстранување на ѓубрето во клетката и веројатно со право се слави како супстанца против стареење.