Зошто путерот е здрав, а маргаринот ве прави болни
Долго време се зборуваше дека маснотиите дебелеат! И путерот, исто така, падна во омаловажување во пресрет на лудилото лудило, кое беснееше во науката и индустријата за храна со децении. Нездрави масти, лоши за нивото на холестерол - путерот беше обвинет за сите видови работи.
Сега таа слави А. страшно враќање, дури и реномираното американско списание „TIME“ минатата година имаше наслов: „Јадете путер. - и со оваа недвосмислена изјава внесе нов интензитет во јавната дебата за маснотиите воопшто и за путерот особено. И Дури и тврдокорните обожаватели на Палео сметаат дека путерот е неопходен - или дали некогаш сте пиеле кафе без куршуми со маргарин?
Но, како дојде до ненадејната промена на мислењето? Што го прави путерот здрав? И, како млечен производ воопшто е во согласност со палео? Ова се само некои од прашањата што сакаме да ви ги разјасниме.
Погрешен лесен возбуда - зошто путерот воопшто не е нездрав
Аргументот што долго време го демонизираше путерот беше дека заситените масни киселини (а путерот содржи многу од нив) се верува дека се одговорни за кардиоваскуларните болести. Заситените масти и холестеролот, кои исто така можат да се најдат во путерот, се идентификувани како главна причина за голем број на класични болести во стилот на живот.
Ова ја создаде целата лесна индустрија, која продолжи да ја намалува содржината на маснотии во храната. Путерот како намаз, маснотиите за пржење и состојката за печење се заменети со маргарин: индустриски произведен намаз направен од растителни масти и разни хемиски адитиви.
Сепак, поновите студии зборуваат на јасен јазик: Воопшто не постои поврзаност помеѓу заситените масни киселини и кардиоваскуларните заболувања.
Но, напротив: Fивотинските масти и особено неправедно демонизираниот холестерол се дури здрави и имаат превентивно дејство против овие болести.
Наместо тоа, обработените јаглени хидрати и шеќери доаѓаат во фокусот и се идентификувани како главни фактори на ризик. И маргаринот, еднаш пофален како замена за путер, исто така се најде под огромна критика поради процесот на стврднување на маснотиите што се користи за време на производството.
Зошто путерот е дури здрав
Нема потреба од индустриски процеси од ваков вид во производството на путер, тој е на крајот природен производ кој се состои само од млеко и вода - но што значи тука „само“? Путерот има што да понуди:
Ограничување: Дали путерот е палео?
Путер ќе направени од млеко - и со тоа строго кажано, ги крши правилата на палео диетата. Бидејќи дури и путерот како преработен производ сепак содржи млечни компоненти како што е протеинот казеин, на кој некои луѓе реагираат неподносливо.
Затоа ги препорачуваме сите почетници на Палео, дефинитивно да не се користи путер за време на 30-дневниот предизвик.
За сите други, како што често се случува: Пробајте дали можете да толерирате путер и како ве добива. Ако не забележите никакви проблеми, нема ништо лошо во користењето на здравите својства на путерот тука и таму.
Каков вид путер е здрав?
Сепак, тогаш дефинитивно треба да обрнете внимание на добриот квалитет. Затоа, еве мал преглед на опциите при купување:
- конвенционален путер: Дефинитивно не се препорачува нормален путер кај нискобуџетниот попуст. Како и со секој природен животински производ, тој е добар само како квалитетот на животниот стандард на животното. Млечни крави без соодветно вежбање, кои се хранат со жито или оброк од генетски модифицирана соја, произведуваат слабо квалитетно млеко, кое во најлош случај содржи дури и остатоци од нездрави материи од житото или сојата.
- Путер од врба: Путерот од крави кои се хранат со трева (на пример, Кериголд) е подобар избор овде. Доаѓа од крави кои се хранат соодветно, што се одразува и на квалитетот на путерот: Пропорцијата на здрави состојки опишани погоре е многу пати поголема кај пасиштето од пасиштето отколку кај стандардниот путер.
- Разјаснет путер/разјаснет путер/гри: При разјаснување на путерот, млечните протеини, млечниот шеќер и содржината на вода се отстрануваат, останува чистата маслена путер. Разјаснетиот путер е дури и во согласност со палео, бидејќи остануваат само добрите својства на путерот. И најдобро од сè е, се разбира, разјаснет путер од врба. (Направете ghee сами)
Заклучок: путерот е здрав (ако можете да го толерирате)
Путерот погрешно бил демонизиран долго време и нуди витамини и минерали со речиси оптимален профил на масни киселини многу здрава моќ. Можеме да препорачаме разјаснет путер од врба без двоумење, на пример, во вкусно кафе без куршуми како почеток на денот.
Сепак, за сите почетници во Палео и оние кои знаат дека не толерираат млечни производи добро, се препорачува претпазливост со нормален путер.