Зошто треба да бидете претпазливи со блогот за сол на витеска ChillZeit
Понекогаш солта се предупредува, понекогаш се пофалува како вредна. Да, како сега? И за едното и за другото има нешто - а научната дебата за потрошувачката на сол е далеку од завршена. Сепак, некои факти се веќе утврдени - и тие сугерираат да не се претерува со солење. Исто така - и особено со деца.
Ieејми Оливер, иконата за готвење во Англија, само што го сврте својот живот наопаку, трите нови столба: спиење, вежбање и - тотално одрекување од сол. Сега ieејми Оливер е првенствено готвач и не експерт за исхрана, но како lубител на добра храна, тој внимателно го разгледа радикалниот чекор, рече тој во едно интервју. Па, што го возеше? Веројатно едноставното сознание дека луѓето кои јадат натпросечна количина сол живеат пократко. Оние со особено мала потрошувачка на сол, од друга страна, стареат особено. Врската доаѓа преку крвниот притисок, кој се зголемува со потрошувачката на сол. Хроничниот висок крвен притисок, од своја страна, предизвикува секакви проблеми, особено мозочни удари и срцеви удари. На пример, домородните народи во Јужна Америка тешко дека некогаш консумираат сол - и немаат висок крвен притисок.
Затоа германското друштво за исхрана препорачува да се јаде максимум 6 грама сол на ден, Светската здравствена организација препорачува само 5 грама, а уште помалку за децата. Реалноста во Германија е различна, според која мажите јадат 10 грама, а жените 8,4 грама сол дневно. Институтот „Роберт Кох“ моментално испитува колку е тоа кај децата, како дел од големо истражување на исхраната. Очигледно е дека премногу сол им штети на децата, на крајот на краиштата, навиките за јадење се обликуваат рано. Покрај тоа, австралиските истражувачи штотуку открија дека децата кои консумираат високо ниво на сол имаат тенденција да бидат подебели отколку нивните врсници. Објаснувањето за ова: солта ве жеди. И, децата тоа често го бришат - дури и ако треба да биде поинаку - со пијалоци што содржат шеќер. Значи, многу сол резултира со многу калории. Германски научници од Истражувачкиот институт за исхрана на децата, од друга страна, се сомневаат во друга врска: Во специјализираното списание „Јавно здравство за исхрана“ тие објаснуваат дека дебелината може да се должи и на високата густина на енергија на солената храна.
Во секој случај, Здружението на лекари за деца и адолесценти (БВКЈ) препорачува децата да јадат свесно за сол и да пресметаат дека на дете на возраст од седум до десет години му треба само малку сол на ден. Врвот на BVJK е да ги разгледаме хранливите вредности на пригодната храна. Ако пишува повеќе од 0,6 грама натриум или 1,5 грама трпезарија, тогаш производот е едноставно премногу солен, велат педијатрите.
При што прашањето за мерка не може да важи подеднакво за сите луѓе. Некои можат да лачат вишок сол многу подобро од другите. Околу една третина од населението, од друга страна, се смета дека е „чувствително на сол“, во оваа група ефектите на солта се значително посилни. Повеќе од половина од сите хипертензивни пациенти се чувствителни на сол, што овозможува обратен заклучок дека чувствителните луѓе полесно развиваат хроничен висок крвен притисок. Сепак, сè уште нема тест за чувствителност на сол.
Значи, потребна е воздржаност. Што не е така лесно, бидејќи само најмалиот дел од нашата потрошувачка на сол доаѓа од данокот на сол во нашата храна. Поголемиот дел е во колбаси, сирење, леб или готови јадења. Велика Британија сега воведе семафор за храна. Ако содржината на сол е превисока, таа покажува „црвена“. На европско ниво, сепак, соодветната законодавна иницијатива беше само исфрлена. Во финскиот регион Карелија, од друга страна, трпезариската сол беше заменета со минерална сол со малку натриум пред неколку децении во модел проект. Со огромен успех, како што откри германската лига за хипертензија: Меѓу оние под 65 години, смртта од срцев или мозочен удар е намалена за 75 проценти.
Едноставни работи што секој може да ги направи се: Јадете малку колбаси, сирење или риба во конзерва. Заменете ја готовата храна со домашно подготвена храна што е можно почесто и секако во голема мерка избегнувајте сол. Правилно и силно зачинето со билки, солта тешко се пропушта. Според мислењето на нутриционистите, во просек една четвртина помалку сол веќе не се забележува - под услов постепено да се навикнете. Половина од тоа лесно може да се заштеди на леб, кој содржи неверојатна количина сол. Една студија покажува дека помалку солен леб дури и не резултира со интуитивно ставање на повеќе колбаси или сирење. Се разбира, не секој може да пече свој леб, па затоа центарот за потрошувачи и лигата за висок притисок се надеваат на политичко решение и промена на производителите.
На маргините на дискусијата за вистинското количество сол ги придвижуваат оние гласови кои го прогласуваат за сосема безопасен и хистеричните кои предупредуваат на смрт. Портал за акушерка препорачува секогаш да се користи многу сол, бидејќи недостатокот на сол е опасен, а премногу сол едноставно се излачува. Сепак, поради систематските слабости, мнозинството нутриционисти ваквите студии не ги сфаќаат сериозно. Подеднакво погрешни се и извештаите за деца кои умреле од предозирање со сол, како што е случајот на четиригодишно девојче кое нејзината мајка беше принудено да јаде 30 грама сол во пудинг. Ако солите со здрав разум - и ако се сомневате, претпочитате да оставите малку сол, вие сте на безбедна страна.
Патем: Храната во витеска е што е можно помалку солена - вака придонесуваме за здравјето на децата.