Зошто треба да избегнувате комерцијална супа и паста од домати
Најпопуларните производи од домати се супа и паста од домати. Специјалистите на АПЦ Романија објаснуваат дека и двата се добиваат со дробење на доматната пулпа, исцедување на мелено месо и концентрирање на течниот дел се додека не се добие супа, соодветно тестенини. Да се даде вредност на вкусот, но исто така и за зачувување, се додаваат сол и шеќер. Намалувањето на содржината на вода (со вриење до стерилизација) има главна цел да обезбеди рок на траење на производот (т.е. инхибиција на дејството на микроорганизмите што би предизвикало деградација на производот).
Разликата помеѓу супа и доматна паста се однесува на количината на додадена сува материја, што исто така ја одредува конзистентноста на производот: супата е помалку концентрирана, па затоа е слатка, во споредба со пастата, која има поцврста конзистентност. Врвните компании подготвуваат цела супа од свежа доматна пулпа, без семиња, со термичка обработка на контролирана температура, користејќи вакуумски концентратори, без додавање сол или скроб; концентрација на производот: 24 степени рефрактометриски. Вообичаената супа се прави на рефрактометриски на 18 степени, содржи сол, шеќер, згуснувачи, конзерванси итн.
Пастата од домати се прави слично, но со поголема концентрација на растворлива сува материја. Индустриски направена доматна паста се произведува во четири вида, во согласност со содржината на растворлива сува материја: тип 24, тип 28, тип 36 и тип 40, бројките кои го означуваат минималниот процент на растворлива сува материја.
Од специјалисти е признаено дека индустриски направените производи од домати претрпуваат некои (непожелни) промени за време на производството и, особено, за време на другите фази што следат до потрошувачката (транспорт, складирање, маркетинг, складирање до потрошувачот), но, сметаат дека, предностите што ги нудат овие производи за потрошувачите се многу поголеми и овој факт е илустриран со многу голема побарувачка за овие производи во јавната храна.
Во врска со асортиманот, покрај чорба и доматна паста, се произведуваат и консумираат: доматна пулпа, излупени домати, домати на коцки, пире од домати, сок од домати итн. Како што е прикажано, многу други крајни производи се произведуваат од овие производи, кои содржат и други суровини и зачини, како што се: кечап и сосови за тестенини и разновидна храна.
Ексклузивно - сега имајте корист Специјална понуда Од пониско:
Забавни граматички тестови решени за III и IV одделение
Успехот на вашето дете во животот во суштина зависи од правилен израз без граматички грешки. Подгответе го вашето дете за успех во кариерата од сега па натаму. Помогнете му да ја совлада совршено граматиката на романскиот јазик. тест.
Што се однесува до производите од домати, постои загриженост кај потрошувачите. Првиот проблем е поврзан со суровините и технологиите што се користат за производство на производите. Вистински факт е дека сорти од домати се поволни за производителите, кои за време на технологијата не претрпуваат големи загуби во однос на оние карактеристики што обезбедуваат еластичност на производите: боја, вкус, текстура, јаглени хидрати, витамини; дури е признаено дека со вриење за стерилизација се губат многу витамини.
Во последната деценија од јануари оваа година, Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) купи 71 вид конзервирани домати (супа, доматна паста, пире од домати, излупени домати, домати на коцки) продадени во хипермаркети.
Затоа, специјалистите откриле дека 52% од конзервираните домати (домати на коцки, сецкани домати, излупени домати, пире од домати, доматна пулпа), освен супа и доматна паста, содржат лимонска киселина, и 11% од анализираните производи содржат јодирана сол.
Е 330 - лимонска киселина - е органско, кристално, безбојно соединение кое спаѓа во класата на карбоксилни киселини и се користи како закиселувач. Може да предизвика абдоминална болка и може да ја нападне глеѓта на забот. Храната што содржи лимонска киселина не треба да ја консумираат оние со кардиоваскуларни или бубрежни нарушувања, дигестивни нарушувања и дијареја.
Во јодирана сол како додаток на јод, се додава и калиум фероцијанид - E536 - средство против печење. На над 100 степени Целзиусови калиум фероцијанид се распаѓа во цијанид на калиум и железо хлорид, што предизвикува намален транспорт на кислород до крвта, останување без здив, главоболки и вртоглавица.
Најдоброто решение е домашна конзервирана храна, особено ако суровината е направена под контролирани услови (семиња, технологија, заштита на растенија и сл.). Дури и во услови на купување на суровина, сепак има многу предности од страна на оние кои подготвуваат свои доматни производи за семејна храна.