Зошто треба да јадеме инсекти; Оригинален вкус
Затоа што етички е подобро решение? Затоа што им ја негираме можноста на инсектите да страдаат? Ова исто така важи и за гравот - друг одржлив извор на протеини - и тие се широко прифатени во исхраната. Или, ние се осврнуваме на етиката на луѓето и нивните услови за работа при производството на оваа храна?
Што е скакулец, освен ракчиња од воздух?
На крајот на краиштата, одгледувањето инсекти е одлична економска можност, особено во земјите во развој. За разлика од козите или говедата, трошоците за влез и барањата за простор за фарма на инсекти се минимални. Производството им овозможува на луѓето да имаат економска сигурност и да работат без многу поопасни работни места. Тоа е позитивен социо-економски ефект. Но, сепак е лош аргумент за јадење инсекти.
Зошто да јадеме инсекти? Колку curубопитно прашање. Зошто да јадеме домати? Зошто да јадеме месо? Боровинки. Душо. Круши. Само зошто? „Создателот го принудува човекот да јаде за да живее; го заведува со апетит; и го наградува со уживање “, напиша гастрозофот Jeanан Антелм Брилат-Саварин пред околу 200 години. Па затоа. Затоа што има добар вкус. Затоа што она што има добар вкус нè одржува во живот.
Треба да јадеме инсекти затоа што имаат добар вкус.
Нели е тоа одвратно?
Одвратноста е фантазија. Многу деца повремено јадат инсекти или црви. Додека нивното социјално опкружување, претежно нивните родители, не го забранат тоа како одвратно. „Одвратноста што се јавува кај некој што гризе јаболко изедено од црви - чувството на гадење, плукање од изџваканите парчиња јаболка, нагон за повраќање - не се должи на лошиот вкус на црвот. Црвот се наоѓа само во каснатото јаболко; не можете да го вкусите. «Перспектива на одвратност. Психолошки преглед, 94 (1), 23. '> 3 Одвратноста се однесува на идејата за објектот. Не вистинска сетилна перцепција. Ова резултира со отфрлање на месото од коњ, куче и стаорец, додека истовремено се поклонува на јастог и рак. И, што е скакулец, освен ракчиња на небото?
Инсектите се на менито на две милијарди луѓе Кој јаде инсекти? '> 4. Многумина се сметаат за сезонски и регионални деликатеси (инсектите, а не луѓето). Супа од кокафер беше позната во Германија до средината на 20 век како списание за „одлична, силна храна“ за клиенти на државна медицина, том 3. Лајпциг> 5. Инсектите се или биле секогаш дел од културата на јадење кај луѓето. Тие нудат различни нови и добро познати вкусови. Дански тим истражувачи проучувал различни видови мравки и открил многу различни вкусови, многу од нив споредливи со слични молекули од растително потекло Дански конзорциум за инсекти како храна и добиточна храна (INFOOFEE). Универзитет во Копенхаген. Плен.ку.дк. 16 септември 2016 година. '> 6 .
Додека едното око се смее на зголеменото ширење на производи што содржат инсекти, како што се протеински шипки, другото плаче - и јазикот. Што останува од вкусот на инсектот кога сусам, лешници, брусница и чоколадо доминираат во производот? Извлечениот протеин од инсекти се дегенерира во трик и работи во маркетинг. Луѓето би биле поподготвени да јадат инсекти доколку не бидат препознаени како такви.Инсектите како храна. Влијание на ZHAW. 2015 година. '> 7. Сепак, истиот аргумент овозможува нехумани и животински нехумани услови во индустриските кланици денес, бидејќи месото потоа се наоѓа во бел пластичен послужавник на полицата во супермаркетот.
Со стотици илјади евра, федералната влада ги поддржува почетниците и со тоа главно приватниот развој на производи од инсекти. На краток рок, ова и служи на економијата. Сепак, отвореното основно истражување би било од одржлив јавен интерес. Овие можат да вклучуваат истражување на нашите автохтони инсекти, како и истражување на глобални методи. Данските колеги патуваат низ целиот свет за да ги соберат најдобрите практики и техники од успешни јадечи на инсекти и потоа да ги применат во сопствениот регион со автохтони видови. Знаењето би било јавно достапно и ловите инсекти би можеле да се придружат на турнеите за собирање диви билки. Се разбира, ова вклучува едукација за загрозените видови. Како резултат, средствата влегоа во работа за подигање на свеста и демократизација на снабдувањето со храна. Тоа би било културно збогатување.
Наместо тоа, ние сè уште се бориме со законодавството што забранува инсекти како храна. Ги гледаме инсектите како таканаречена нова храна, нов вид храна што бара свое, скапо одобрување за секој одделен вид. Ова потсетува на многу пречки во законот за земјоделство и храна, што на крајот секогаш ги прави неповолни малите производители. Поголемите производители, особено оние кои често и обемно се финансираат, лесно можат да си дозволат процедури за тестирање и одобрување. Земји како Белгија и Холандија, каде што веќе одамна е можно да се јадат инсекти во голем број, покажуваат дека постои и друг начин.
Јадење инсекти: треба ли и ние да го правиме тоа?
Една четвртина од сите луѓе редовно јадат инсекти. И не само во итни ситуации. Јадењето инсекти има кулинарна, физиолошка, еколошка и економска смисла. Областа во која се зборува германски јазик не учествува. Како можеме да го смениме тоа?
- Не промовирајте истражување на производи од приватниот сектор, туку инвестирајте ги народните пари во основно и методско истражување. Извлечете од глобалните методи и култури и направете јавно знаење за инсектите.
- Ако знаењето е слободно достапно, веќе нема никаков аргумент во прилог на навидум тоталитарното законодавство: секој може да се информира и да одлучи како би сакал да се храни или да се отруе.
- Сфатете ја одвратноста како фантазија и оставете ја настрана. Преовладувачката идеја за вкус ретко се совпаѓа со вистинската сензација. Знаењето завршува со незнаењето и со тоа стравот од непознатото.
- Обезбедете одржливост еколошки, економски и политички: Не јадете егзотични инсекти или ставајте зависни од увоз, туку берете и произведувајте локални видови. Соодветно прилагодете ги законите за заштита на животните и природата.
Фусноти
- Во овој момент, би сакал да се заблагодарам на фондацијата Буба за можноста да го испробам плескавицата на некомплициран начин.
- Olschewski, Felix (2016) Зошто пасиште месо?
- Фалон, ЕЕ. & Розин, П. (1987). Перспектива на одвратност. Психолошки преглед, 94 (1), 23.
- BUGSfeed. Кој јаде инсекти?
- Д-р Шнајдер (1844) Списание за државни лекови, том 3. Лајпциг
- Дански конзорциум за инсекти како храна и добиточна храна (INFOOFEE). Универзитет во Копенхаген. Плен.ку.дк. 16 септември 2016 година.
- Шони, Урсула. Инсектите како храна. Влијание на ZHAW. 2015 година.
18 размислувања за „зошто да јадеме инсекти? ”
Ви благодариме за овој напис и неисцрпното трпеливост.
Темата ме потсетува на моите први искуства со јадење инсекти. Во 1982 година бев во едно село во Тајланд, февруари/март, најжешка сезона, земјата беше сува и тогаш не најдов што да јадам. Но, имаше прекрасен лут сос со парфем (буба на скара, наречена Maeng Dta). Womenените ја вадеа свилата од кожурците и ги плетеа своите прекрасни свилени ткаенини. И што имаше таму затоа што навистина немаше што друго да се јаде? Свилени кукли со лут сос од чили. Отпрвин бев згрозена. Но, дали можете да одбиете нешто што другите го јадат кога нема ништо друго? Ете, ете, моето внатрешно послабо тело јас стануваше сè помало! И денес ги сакам овие ситници.
Заклучок: Сè е во прашање да се навикнеме и да се навикнеме на нови работи. Без страв.
Сепак, јас сум многу скептичен кон сите модни трендови и повеќе сакам да барам локални алтернативи.
Ви благодариме за извештајот, Гимара.
Па, веќе нарачав суви скакулци и црви од јадење. Може да се најде на WWW во специјални продавници за да купите специјално за потрошувачка. Јадењето токму таков лицемер бара одреден напор во првиот момент, но вкусот е сосема во ред. Ако накратко ги пребарувате во разјаснет путер во тавата, има вкус на флип кикирики. Оброците црви исто така имаа таков вкус и воопшто не беа одвратни. Осмелете се да го испробате, јас замислувам да мрчите остриги како одвратно
Ви благодариме за овој вреден напис!
Јас самиот се гадам да јадам инсекти, би сакал да го оправдам ова: „Инсектите“ се обично мали, но сепак се состојат од различни делови од телото. Значи, имаме школка од хитин, скелетот на инсектите што го штити мекиот ентериер. Овие меки ентериери се споредливи со внатрешноста на нашите добро познати животни за храна: мозокот, цревата, сперматозоидите и другите органи. Се разбира, постојат и мускулни клетки кои ги движат нозете и стадалата итн.
Пропорциите на мускулното месо со другите органи се често доста различни, а мускулното месо понекогаш може да се занемари кај инсектите. Особено кај бубачките, постои таканаречено масно тело, кое го сочинува скоро целиот мек ентериер. Ова служи како ткиво за складирање, но често и како депо за екскреција. Толку многу отпадни материјали што се складираат во масното тело за време на биолошките метаболички процеси на некои инсекти се концентрираат со текот на времето. (Бидејќи инсектите обично не живеат толку долго, ова е многу разумна биолошка алтернатива.)
Еднаш имав сомнително задоволство да дисецирам (разделам) лебарка на час по зоологија. Работата се состоеше скоро целосно од грубо, смрдливо тело на маснотии. Оттогаш, мојот апетит за инсекти (да се јадат цели) ми исчезна и трајно.
Наспроти тоа, еднаш видов документарец во кој Индијанците ловеа тарантули во јужноамериканската прашума. Потоа им ги отсекуваат главата и стомакот. Тие го пржеа мускулното месо на отворен оган. Би сакал да го пробам.
Флоријан, дали разбирам правилно дека твојата одвратност е поголема кон внатрешноста воопшто? И дека вашата гадење од инсекти се заснова на вашата одвратност од лебарка? Може ли да ви помогне ако сфатите дека лебарката е само една од огромен број видови инсекти кои се поразлични едни од други од свинско, говедско и пилешко?
Здраво Феликс, јадам внатрешни 'рбетници. Во случај на инсекти, јас би бил многу претпазлив во врска со животните од споменатите причини. Но, секогаш како мускулно месо од инсекти/пајаковидни!
Многу информативна статија за инсектите и решенија за нивно одгледување во Европа или за промовирање на нивното прифаќање.
Исто така, се занимавав со темата неколку пати на мојот блог и развив неколку рецепти со бизарен изглед. Инсектите имаат добар вкус, само треба да го пробиете wallидот во главата. Јас го направив мојот не толку лесен чекор до уживањето во инсектите со мојот „концепт за пречки“. 😉 и опишано таму. Како прв чекор, одредена кулинарна камуфлажа е всушност неопходна. Сè друго е тешко да се пренесе на почетокот. Тоа е моето искуство на сесии за готвење
Поздрав од езерото Констанца
Стефан
Здраво Феликс,
благодарам за секогаш добриот извештај. Веќе некое време ги хранам моите кучиња со храна за кучиња од инсекти. Многу е добро за кучињата. Особено ладно цедено. Ослободени од нуспроизводи од животинско потекло што ги разболуваат нашите кучиња. Особено мојот стар Лабрадор. Знам некои луѓе кои внимаваат на нивната исхрана, но кучето се храни со ефтина храна збогатена со многу жито. Никој не размислува за ветеринарните трошоци!
Со почит
Карин
Јас дефинитивно можам да замислам да јадам јадеви црви пржени во тава или дури и длабоко пржени црви. Јадам и ракчиња и тоа зависи само од вкусот, без разлика дали е соодветно за мене или не.
Јас не јадам она што не ми се допаѓа, а тоа може да биде целер или соер,
Крокодил или анасон.
Кога ќе помислам колку луѓе стојат во ред на таблата секој ден,
тогаш тие сигурно би биле среќни за хранливите протеини.
Особено за многу сиромашните земји, каде што луѓето умираат од глад секој ден, самостојните фарми со црви сигурно ќе бидат спас. Немам претстава колку чини ваков систем, но овие пари би биле многу исплатливи, далеку повеќе од она за што во моментов се уништуваат германските даночни пари за.
Ви благодариме за вашата статија Феликс
Ви благодариме за вашиот коментар, Марија. Мислам дека многу луѓе ќе бидат изненадени од кулинарските квалитети на многу инсекти.
Тогаш ги најдов копривите на фармите Ливин на индиегого шик, но за жал (за мене) бесценета ...
Што се однесува до одвратноста, секогаш сум изненаден од тоа како луѓето привлекуваат најодвратни работи (многу од тоа што нуди продавница за попусти), но потоа бегаат пред неколку црви на јадење ...
Пред неколку години имавме американски гости кои не можеа да се донесат да го јадат нашиот Швапски Маулташен. Ниту нашето тврдење дека зелената боја не доаѓа од расипано месо, туку од билки, не помогна нити, хихи.
Ви благодариме на Феликс за вашиот оригинален напис за инсекти со вкус,
Околностите ги обликуваат луѓето, во одреден момент ќе се навикнеме на празникот на инсектите. Сè уште постои голема слобода за рецептите со инсекти, исто така и за соодветните книги за готвење, но во моментот веројатно не е толку актуелна.
Исто така, секој ден справувајте се со инсекти. Особено, ларвите на црниот буба или степскиот крикет може да се одгледуваат многу добро со малку напор (контејнер, светлина и топлина). Потребниот простор е ограничен и дневно 10 минути за да се хранат животните и да се сортираат според големината не е никаква наука за ракета. Јас сè уште не сум ги јадел животните и морам да си го поставам прашањето како да ги убијам „најхумано“.
Само фрлете го во врелата тава?
Важна тема, Феликс. Ви благодариме за написот.
Досега тестирав штурци само во протеински шипки, што ги најдов многу вкусни, но (како што и вие пишувате) доста генерички по вкус.
Сметам дека брашното од скара е возбудлив метод, бидејќи ја намалува пречката да „касне инсект“ (но мислам дека сè уште е тешко да се најде во Германија; еднаш му пишав на добавувачот на инсекти од Хамбург, кој рече дека е тешко да се добие дозвола за продажба добиено од брашно крикет).
Сепак најдобри желби,
Поздрав од Берлин,
Кристијан
дали имате совети за практични упатства? Досега, главно, најдов нешто за мојата сопствена кујна, но во случај на обемна градина со барање за самостојност на пермакултура, интегрираното одгледување инсекти исто така би било нешто убаво. 🙂
За жал не. Се надевав многу на Bugsfeed.com, но веќе некое време ништо не се случи и страницата лази. Нова книга од нивното поле на активност, исто така, се занимава со екстравагантни рецепти отколку со производство. Каналот исто така дава надеж, но (сеуште) не ја исполнил: https://www.youtube.com/channel/UC9GNR0-fi6QqDfVTTB14VLw/videos?shelf_id=0
Па, можеби за неколку години можам да дојдам до свои резултати од истражувањето. 🙂
Интересна тема г-дин Олшевски!
Мислам дека ќе има многу повеќе што да се направи тука во иднина во врска со инсектите во нашата исхрана.
Овде, во мојот мал град, мислам само на еден „бар“ кој редовно нуди инсекти за консумирање. Да видиме како се развива тоа во следните неколку години.
Како што споменавте, најголемата пречка е веројатно одвратноста што ја чувствуваат повеќето луѓе кога станува збор за инсекти во нивната исхрана, вклучително и јас.
Јас чувам тарантули како хоби и имам постојан контакт со инсекти како што се црви, лебарки, штурци, штурци и скакулци, но сè уште не можев да се грижам за нив 😉
поздрав!
Коментарите сега се затворени.
Едноставно, ослабете
Слабеењето е лесно и може да се комбинира со задоволство. Патот до успехот е само неколку чекори.
Библијата со рецепти за слабеење
Оваа книга не е моја и јас би пренел некои детали поинаку. Ако сакате само да изгубите тежина, сепак ќе бидете добро послужени со оваа книга и исто така ќе го поддржувате оригиналниот вкус при секоја набавка. *
Само готви
Добро готвење е лесно и не треба да трае долго. Во оваа книга ќе научите сè што треба да знаете за да подготвите и да разликувате здрави оброци што ќе го осветлат вашето непце.
Легендарната класика на палео
Палео бранот во Германија започна со оваа книга: Рецепти за уживање и слабеење. Paleo компатибилен, LowCarb, Вкусен. Има по нешто за секого.
Едноставни рецепти:
Само јади
Претплатете се бесплатно
Поддршка
Поддржете оригинален вкус - со тоа ќе помогнете да креирате нови објави:
Едноставно, испратете ми износ по ваш избор преку PayPal:
Поддржете ме преку Патреон и уживајте во ексклузивните придобивки:
Купете нешто од Амазон без дополнителни трошоци преку следниот линк: