Зошто треба да јадете со годишните времиња - СВИТАЛА
Во денешно време е толку лесно да се транспортираат намирници на долги растојанија што го сметаме здраво за готово да јадеме свежи бобинки во јануари или тост од авокадо секој ден во годината.
Пред 100 години луѓето знаеја кога е најдобро време да се соберат боровинки или кој зеленчук најдобро расте каде и кога во нивната област. Ова основно знаење е изгубено преку модерната исхрана. Во денешно време многу малку луѓе знаат кога овошјето и зеленчукот се во сезона тука.
Дури и ако немате своја градина, еве неколку од најдобрите причини да јадете сезонски и локално.
Зошто треба да јадете со годишните времиња
Сезонска храна едноставно значи: ја јадете храната што во моментов се одгледува и се бере. И не само на кое било место во светот, туку и во околината, во регионот.
Главната цел? Минимизирајте го времето потребно за свежо производство да слета на вашата чинија, од земјата или од дрвото. Но зошто?
Поздраво е
Храната што се одгледува и консумира во нивните природни сезони има поголема густина на хранливи материи од несезонската храна. Ова значи дека содржината на хранливи материи е поголема во однос на енергетската содржина. Во студија за следење на содржината на брокула во витамин Ц, откриено е дека брокулата одгледувана во есен, висока сезона, има поголеми нивоа на витамин Ц од брокулата одгледувана во пролет [1].
Кога храната се одгледува надвор од сезоната, таа е спречена од нивниот природен циклус на раст и созревање. Третмани по бербата, т.н. агенти за зреење, се користат за да се осигури дека одредени видови овошје и зеленчук се достапни во текот на целата година [2]. Ова вклучува хемикалии, гасови и процеси на греење. Некои производи се обложени дури и со филм за јадење за заштита.
Овие постапки го забавуваат растот. и процес на зреење, овозможувајќи храна да се произведува во големи количини со заштита на производи од бактерии и други патогени микроорганизми на долг пат од полињата до вашата локална самопослуга.
Иако ова ќе ја задоволи побарувачката во текот на целата година, истражувачите откриле дека вештачки зреените производи честопати не се толку хранливи и вкусни како природно созреваните производи [3].
Сезоната, исто така, влијае на хранливата содржина на друга храна, особено млечни производи. Во студија во Велика Британија во 2018 година, беа тестирани нивоата на јод и селен на кравјо млеко од локалните млекари во Северна Ирска. Иако истражувачите откриле дека содржината на селен не е под влијание на сезоната, тие откриле дека млекото произведено во пролет има поголема концентрација на јод отколку во есента [4]. Млекото е главниот извор на јод во Велика Британија и Ирска, така што сезонските промени можат да имаат големо влијание.
Има подобар вкус
Дали некогаш сте забележале дека доматите кои растат во летната градина на вашиот сосед имаат многу послатка вкус од оние што ги купувате во супермаркет?
Гломазните производи имаат тенденција да страдаат од недостаток на вкус. Количината и изгледот имаат приоритет за големите фарми. Сортите со еднообразно зреење и издржливост се одгледуваат високо. Ова води до слаби домати и безвкусни јагоди што ги знаеме од супермаркетот.
Од друга страна, природно зрелото овошје и зеленчук кои се одгледуваат и берат во сезоната, обично се полни со вкус и хранливи материи. Патувајте на вашиот локален пазар на земјоделци за вкус.
Сезоната и регионалноста ја штитат животната средина
Дали некогаш се прашувате колку далеку отиде крушата или модар патлиџан што можете да ги најдете во вашата локална самопослуга? Веројатноста е голема дека таа пристигнала со авион. Со страшни последици по животната средина!
Купување на локални производи му помага на вашето здравје и животната средина. И можеби цениш дека им помагаш на твоите локални земјоделци.
Посетете го пазарот на вашиот следен земјоделец. Однесете ги своите деца на патување на фарма во вашата област за да видите како се произведува вашата сезонска и регионална храна. Можете исто така да дознаете повеќе за солидарното земјоделство.
Поевтино е
Кога овошје или зеленчук е во сезона, тоа е изобилно и затоа е достапно по пониска цена. Одгледувањето храна под контролирани услови надвор од сезоната или увозот од странство, ги зголемува трошоците за производство и транспорт, кои обично се пренесуваат на потрошувачот. Летото е сезона на бери, затоа јагодите се толку ефтини во лето. И, ако сте расположени за грејпфрут во јули, веројатно плаќате двојно повеќе отколку во декември.
Јадењето со сезони има многу придобивки. Бидете iousубопитни и дознајте за понудите во вашиот регион.