Зошто житарките се подобри
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Користени во минатото од сиромашните, овие навидум нерафинирани производи денес се повеќе се бараат, поради многуте придобивки за организмот. Тие обезбедуваат оптимален внес на витамини, минерали, масни киселини и растителни влакна.
Поголемиот дел од времето, ние ги поврзуваме цели зрна со производи од вид мусли за појадок. Во реалноста, целата група на житни култури ги вклучува сите производи добиени од цели зрна („цели зрна“, на англиски јазик): леб или тестенини од цели зрна, кафеав или див ориз, пуканки, мусли од пченица, овес или 'рж. бидејќи екстра девственото маслиново масло содржи повеќе хранливи материи од рафинираното масло, и овие производи ги задржуваат сите нутритивни придобивки на целото семе.
Тие исто така имаат трици и микроби
Зрно жито се состои од три главни структури: микроб или ембрион, ендосперм или скробен дел и кора или трици. Цели производи ги задржуваат сите овие компоненти, додека рафинираните производи содржат само скробен дел. Црното брашно се прави од ендосперм и дел од трици, но не содржи микроби.
Она што микробите дополнително ги носат се витамини од Б, Е комплекс, но исто така и железо и Омега 3 и Омега 6 есенцијални масни киселини.Силна страна на трици е содржината на влакна. Тие го стимулираат цревниот транзит. Преку процесот на рафинирање, житарките имаат подолг век на траење (без маснотии со ризик од ранливост) и пофина текстура, но и посиромашен нутритивен квалитет. Некои рафинирани производи можат да бидат збогатени со витамини и минерали, но сепак не содржат влакна.
Спречете запек и дебелина
Редовната потрошувачка на цели зрна спречува запек и помага да се елиминираат токсините од телото и да се регулира цревната pH вредност. Одговорни за овие ефекти се нерастворливи влакна, кои го забрзуваат цревниот транзит. На овој начин, тие ги оддалечуваат посериозните болести, како што е ракот на дебелото црево. Од друга страна, цели зрна во овес или јачмен содржат и растворливи влакна. Тоа е бета-глукан, кој студии покажува мала апсорпција на холестерол, со што се спречуваат кардиоваскуларни болести.
Покрај тоа, растворливите влакна формираат, во комбинација со течности, леплив гел, од кој сложените јаглехидрати полека се апсорбираат во крвотокот, давајќи зголемена состојба на ситост и спречуваат нагло зголемување на шеќерот во крвта. На овој начин, потрошувачката на такви цели зрна спречува дебелина и е сојузник на луѓето кои страдаат од дијабетес.
Цели зрна, исто така, обезбедуваат енергија и го стимулираат имунитетот, преку нивната богата содржина на витамини и железо, но исто така и со намалување на нивото на слободни радикали што се јавуваат на клеточно ниво. Според нутриционистите, барем половина од житарките што ги јадеме дневно треба да бидат цели зрна.
Која е потребата од растителни влакна
На жените им требаат 25 гр растителни влакна на ден, а на мажите им треба 38 гр. Треба да се бараат производи од житни култури кои наведуваат „цели“ на пакувањето и содржат најмалку 20% од препорачаната дневна доза на влакна на сто грама. Тие нè советуваат да избегнуваме производи со додаден шеќер или засладувачи, чоколадо или ароми, кои брзо го зголемуваат шеќерот во крвта, преоптоваруваат панкреасот и на тој начин можат да станат непријатели на здравјето од сојузниците.
Наш специјалист
Ливија Ненанутриционист биолог
Кога зрната се обработуваат или рафинираат, кората и микробите се отстрануваат. Така, голем дел од хранливата вредност на житото исчезнува. Цели зрна задржуваат кора (надворешна мембрана) и микроб. Тие содржат најголеми количини на хранливи материи. Кората е богата со растителни влакна, витамини од Б-комплекс и минерали. Микробот содржи биоактивни принципи со антиоксидантна улога. Присуството на цели зрна во секојдневната исхрана носи големи здравствени придобивки: го штити срцето, помага во одржување на нормалното ниво на шеќер во крвта и соодветна телесна тежина и помага во одржување на дигестивниот баланс.
Износ: Побарајте производи што содржат најмалку 20% од дневната доза на цели зрна на сто грама.