Зошто жолчката толку лесно се крши (понекогаш)
Разделувањето на јајцата без да се скрши жолчката не е еден од проблемите од кои се плашам буден ноќе. Сепак, има моменти кога не можам да добијам ниту еден жолчка да седам заедно и други моменти кога можам да направам нешто со што не можам да играм рунда тенис.
Дали свежината на јајцето може да одреди колку е веројатно жолчката? Или можеби температурата на јајцето?
Во принцип, проблемот не доаѓа кога ќе го скршам јајцето, туку кога ќе почнам да ја пренесувам жолчката од школка до школка.
11 одговори
Да, свежината е фактор. Во САД, јајцата се продаваат во три класи: АА, А и Б (ретко). Класификацијата се базира првенствено на возраста. АА се најсвежи и Б најстарите.
Еве дијаграм што ја опишува внатрешноста на јајцето:
Карактеристиките на најсвежите јајца се:
- Густ бел албум (бел)
- Мал тенок албум
- Густа солидна халаза
- Мал простор на воздухот
- Робустен кружен жолчка кога се поставува рамно
Како што старее јајцето, се случува следново:
- Дебелиот албум се распаѓа, станува сè помал
- Тенката белка од јајце станува поголема
- Халаза станува потенка и послаба
- Воздушниот простор расте
- Yellowолтата мембрана ослабува кога пукнатината е порамна
- Ембрионот може да стане видлив како црвен вид
Поради разредувачката мембрана, жолчката навистина полесно се крши. Предлогот на Мајкл да ги искористи прстите за да ги раздели јајцата е на самото место. Работ на лушпата од јајце е малку премногу ризичен за сигурно одвојување на јајцата.
Понекогаш остриот раб на втората обвивка може да предизвика пауза. Обидете се да ги користите рацете наместо школка за да направите разделување. Истурете го целото јајце во вашата рака и потоа полека отворете ги прстите за да помине белото.
Како што рекоа другите, јајцата се посвежи, полесно се ракуваат.
Европската регулатива бара 28 дена за датумот „најдобар пред“. Ако се продадат во рок од девет дена по положувањето, тие се нарекуваат "Дополнителни". Тие не можат да се продаваат по 21 ден од положувањето.
Затоа, погледнете го датумот на кутијата и изберете ги најсвежите јајца.
Причината зошто жолчките се распаѓаат лесно со контакт со тава или со вадење од јајце е затоа што кокошката има недостаток на протеини во исхраната. Тоа е во „лушпа од јајца“. Тоа може да биде ниска храна, молотација или стрес. Земам пилешко и свежи јајца.
Како што споменавме погоре, јајцата не треба да се чуваат во фрижидер. Чувајте ги на крајот од контра-врвот. Студената температура не е добра за јајцето и замрзнувањето ќе го уништи. Јајцата поставени во зима не претставуваат проблем ако не се соберат веднаш. Комерцијалните јајца во САД кои се измиени (сите измиени) не спаѓаат во ова правило. Бидејќи цветот е измиен, тој мора да се чува во фрижидер. За што вреди, готвењето со ладно јајце не функционира како и готвењето со јајце на собна температура - воопшто.
Како што споменавме, свежината на јајцето ја одредува јачината на жолчката. Обидете се да купувате локално, бидејќи не треба да патувате што е можно подалеку за да дојдете до вашата благосостојба.Исто така, трик е да ги одржувате јајцата свртени надолу во кутијата, па затоа чувајте ја внатрешноста на јајцето во добра форма. Како што можете да видите, хободав објави табела. Исто така, престанете да чувате јајца во вратата на фрижидерот, експлозијата на топол воздух секогаш кога ќе го отворите фрижидерот влијае на јајцата повеќе отколку што очекувате.
Исто така, едно научив кога се справував со храна. Користете ги рацете, бидете чисти. Не се мачете да ја тепате жолчката од школка до школка. Школка е тврда и зашилена и лесно ќе ви ја скрши жолчката. Јас често подготвувам јадења и ја знам важноста да немам бело во жолчката и ниту жолчката во мојата бела боја. Јас едноставно ги користам рацете и сум во можност целосно да ги одделам жолчката и белата, оставајќи ги белците да лизгаат помеѓу 2 прста.
Па, јас ги одгледував пилињата една година, а староста на јајцето не значи ништо. Сега е зима (5 февруари) и скоро сите жолчки се расипуваат кога ќе се скршат, па затоа велам дека настинката прави. Во текот на летото, жолчките ретко се кршат.
Чував кокошки 30 години, а понекогаш имам проблеми со премногу нежни невен. Изгледа дека не следи сезонски модел. Понекогаш ја обвинував возраста на кокошката (имав живи кокошки 11 години), но не сум сигурен. Ми се допаѓа теоријата за „премногу пченка“. Сакам да мислам дека моите девојки имаат добар живот и немаат стрес. Тие имаат огромно трчање во затворено/отворено, свежа вода од извор, фантастичен петел „бантам“ итн. Бидејќи се топло, медитеранско поднебје, тие добиваат многу помалку зелена боја на лето и повеќе пченка, па можеби Beе бидам повнимателен со сезонската работа.
Јас одгледував пилиња повеќе од 30 години, и иако возраста може да биде фактор за кршење жолчки, има многу други непознати кои можат да го предизвикаат. Во моментов имаме околу десетина кокошки во стадо од 50 лица кои имаат јајца кои исто така може да се мешаат во лушпата. Остатокот од стадото наоѓа совршено фини јајца. Истата диета на бродот, и сите овие кокошки се на возраст под 2 години. Лето, зима, есен, дожд, сјај, не им е важно. Различни раси, сите опсези се бесплатни. Генетика, можеби, но нивните сестри го немаат истиот проблем. Ние собираме јајца три пати на ден, а најстарите јајца во нашите фрижидери не се постари од 4 дена. Добро што сакам јајца над тешко исечени жолчки.
Јас ги одгледувам моите пилиња и јајцата се свежи. Никогаш порано не сум го имал овој проблем, но со овие кокошки, жолчките се кршат - како во тава, само седат таму среќно зготвени или во сад, откако минаа низ школката без проблеми. Решив дека тоа може да зависи од расата на пилешко или веројатно случајно.
Liveивеам во С. Флорида и се сомневам во недостаток на протеини за моите чисти невен; но имајте на ум дека диетите кај девојчињата не се променети, а жолчките станаа послаби со зголемувањето на температурите во 90-тите години на минатиот век. Бидејќи само што прочитав „студено“, дозволете ми да додадам дека топлината може да биде можен виновник; иако „стресот“ може да покрие толку многу? Ве советувам да ја ограничите пченката во поекстремни времиња, обидувајќи го ова сега.