10 алтернативи за шеќер Која сладост е најдобра ЈАДЕТЕ ПАМАТКО

Ако сакате да живеете поздраво, можете да користите алтернативи за шеќер. Но, колку се добри за нас медот, сирупот од агава и копродукции? И, како дури вкусуваат? Ние ги ставивме „малите“ под микроскоп за вас.

Содржина

душо
Агавески сируп
Јаворов сируп
Јаболков сируп
Бреза шеќер
Сируп од урми
Шеќер од цвет од кокос
Сируп од ориз
Стевиа
Што е всушност еритритол?
Знаење за одземање

Следниот напис е од третото издание на нашето списание во 2018 година. Тука имаме мал извадок за вас, кој не би сакале да ви го задржиме. Дали сакате да бидете информирани уште порано во иднина? Тогаш ви препорачуваме да се претплатите на нашиот магазин EatSmarter!.

душо

Една од ретките природни (!) Шеќерни алтернативи што може да се купат на регионално ниво. Без разлика дали е багрем, глуварче или шумски мед - слаткиот нектар постигнува витамини, минерали, елементи во трагови и аминокиселини. И, исто така, има антибактериско и антиинфламаторно дејство. Мал паѓач: висока содржина на шеќер од 80 проценти. Како и шеќерниот маса, може да ги оштети забите, цревата и панкреасот. Дозирајте во умерени количини.

вкус: Разновидноста одлучува: од блага и слатка до слаба и зачинета
Сладост: Околу 80% шеќер
Погоден за: Чај, јогурт и класичното „топло млеко“
Не е погоден за: Вегани, доенчиња и за готвење бидејќи состојките се толку изгубени
Енергија: 306 kcal/100 g

Експертска проценка: "душо е природен производ без додаден шеќер. Затоа се препорачува во умерени количини како засладувач! "

Агавески сируп

Како што сугерира името, оваа алтернатива за шеќер е добиена од мексиканската билка. Структурата на сокот е слична на медот, но е помалку слатка, многу блага и може да се користи скоро насекаде во кујната. За жал, има исклучително висока содржина на шеќер, која главно е составена од фруктоза. Можни последици од зголемената потрошувачка: гасови и дијареја.

Вкус: Фино и невкусно сладост
Сладост: 100 гр сируп одговараат на околу 125 - 150 гр шеќер
Погоден за: Слаткото префинетост на скоро сите јадења
Не е погодно за: Луѓе кои се нетолерантни на фруктоза
Енергија: 300 kcal/100 g

Експертска проценка: „Поради високата содржина на фруктоза и можните негативни последици, јас, како експерт, мора јасно да советувам против сирупот.

Јаворов сируп

„Течното злато од Канада“ е задебелена сок од јаворовиот шеќер. Патем, еден литар сируп бара околу 40 литри сок од дрво! Иако е скоро 70 проценти концентрат на шеќер, тој има минерали како калиум, железо и магнезиум за разлика од конвенционалниот шеќер во домаќинството. Покрај тоа, содржината на фруктоза е релативно ниска. Совет: колку е посветло Јаворов сируп е, што е повисок квалитет.

Вкус: Деликатно зачинета нота од карамела
Сладост: За 100 гр шеќер ви требаат 130 гр јаворов сируп
Погоден за: Колачи и колачи. Не е погоден за незасладено засладување
Енергија: 274 kcal/100 g

Експертска проценка: „Како мед, природна алтернатива на шеќер и затоа треба да се залага“.

Јаболков сируп

Во основа, јаболковиот сируп не е ништо повеќе од многу високо концентриран, концентриран сок од јаболко. Терминот првично сугерира здрава сладост. Но, исто како и сирупот направен од агава, сокот направен од јаболка всушност не содржи ништо друго освен фруктоза. И ова треба да се консумира со претпазливост во компресирана форма.

Вкус: Интензивна арома на јаболко
Сладост: Е малку помалку од шеќер
Погоден за: Компоти и преливи за салата
Не е погодно за: Одбивачи на фруктоза
Енергија: 309 kcal/100 g

Експертска проценка: „Овде важи истото како и со сирупот од агава: премногу фруктоза.

Бреза шеќер

. е бел, кристален јаглени хидрати што всушност бил направен од кора од бреза во минатото. Денес, алтернативата на шеќерот, позната и како ксилитол или ксилитол, се прави претежно од слама, житни трици и лушпи од пченка. Предност: има 40 проценти помалку калории отколку рафиниран шеќер. И спречува расипување на забите, поради што често се користи при производство на гуми за џвакање и пасти за заби.

Недостаток: Ако се консумира премногу, се вели дека ксилитол има лаксативно дејство.

Вкус: Слично како шеќер
Сладост: 1: 1 како шеќерен маса
Погоден за: дијабетичар
Не е погодно за: Колачи од квасец; засладувачот не е компатибилен со квасците
Енергија: 240 kcal/100 g

Експертска проценка: „Ксилитолот има сличен вкус и скоро иста сладост како сахарозата. Покрај тоа, разни клинички студии покажаа дека има анти-кариес ефект. Сепак, засладувачот може да предизвика и дијареја бидејќи цревата полека се апсорбира. Значи, правилото е: доза во умерени количини “.

Сируп од урми

Природна сладост во најдобро време? Во секој случај, тука навистина нема ништо друго освен сувото овошје на палмата. За производство, овие прво се пробиваат, се натопуваат во вода и се варат. После тоа, тие се филтрираат и концентрираат додека не се формира темен сируп. Содржината на фруктоза е исто висока како онаа во шеќерниот шеќер; Сирупот содржи и минерали магнезиум, калиум, железо и фолна киселина како и витамини А и Д. совет: Исто така може лесно да се направи сами!

Вкус: Овошен и нешто кисел, кој потсетува на меласа
Сладост: Малку послатко од конвенционалниот шеќер
Погоден за: Смути, шејкови и овошни слатки
Не е погодно за: Безбојна сладост
Енергија: 289 kcal/100 g

Експертска проценка: „Природен сируп направен од сушен Датуми со избалансиран однос на гликоза и фруктоза “.

Шеќер од цвет од кокос

Во моментов Трендот е сладок меѓу намирниците што се свесни за исхрана Зошто? Кристализираниот сок од кокосови дрвја содржи железо, магнезиум и цинк, малку фруктоза и - поради нискиот гликемиски индекс - тешко предизвикува нивото на шеќер во крвта. Како и да е, алтернативата за шеќер има исто толку калории колку и „нормалниот“ шеќер, но чини повеќе од 20 пати повеќе. И бидејќи е засадена и собрана во југоисточна Азија, се пренесува на половина свет за домашна потрошувачка.

Вкус: Не (има) вкус како кокос, туку силно карамел
Сладост: 1: 1 како кафеав шеќер
Погоден за: Слатка печива
Не е погодно за: Добриот, еколошки отпечаток
Енергија: 376 kcal/100 g

Експертска проценка: „За жал, скоро и да нема студии за здравствените ризици од шеќер од цвет од кокос; Значи (досега) не може да се класифицира како препорачлив засладувач “.

Сируп од ориз

Не случајно сирупот, кој е направен од оризово брашно и вода, се нарекува и вегански „оризов мед“: златната боја и нежната конзистенција многу потсетуваат на нектар од пчела. Во однос на вкусот, сепак, алтернативата за шеќер се разликува по тоа што има поблага арома слична на карамела и помалку сладост. Цврсто интегрирана во азиската кујна, суптилната сладост, која е многу малку со фруктоза, оди добро со бројни јадења. Јасна точка плус: Потрошувачката е погодна за луѓе со разни нетолеранции на храна.

Вкус: Млеко и оревче
Сладост: 1/3 помалку од шеќер во маса
Погоден за: Мусли и јогурт и за нетолеранција на фруктоза
Не е погодно за: дијабетичар
Енергија: 310 kcal/100 g

Експертска проценка: "Оризниот сируп речиси и да нема фруктоза и затоа може да се користи како засладувач, особено за луѓе со нетолеранција на фруктоза."

Стевиа

Оваа замена за шеќер доаѓа од лисјата на истоимената фабрика Стевиа ребаудијана. Сепак, тој не е вистински природен производ бидејќи сладоста на билката, која е исто така распространета во оваа земја како мед или слатка билка, е претежно изолирана и добиена преку сложени хемиски процеси. Поради својата висока сладост, тешко е да се интегрира во конвенционалните рецепти; исто така не треба да ја надминувате препорачаната дневна количина од 10 mg/kg телесна тежина. Но: Стевијата нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и е без калории.

Вкус: Понекогаш горчлив вкус
Сладост: До 300 пати појак од рафиниран шеќер
Погоден за: Свесна за калории и подготвена да изгуби тежина
Не е погодно за: Печива, бидејќи структурата недостасува
Енергија: 0 kcal/100 g

Експертска проценка: „Постојат студии кои покажаа мала токсичност. Бидејќи состојбата на работите е контроверзна во науката, најдобро е да се консумира само во мали количини “.

Јакон

Јакон во прав и сируп се произведуваат од сочни, слатки клубени од корен кои растат во перуанските Анди. Сè уште инсајдерски совет во оваа земја и скоро достапен само преку Интернет, сладоста на клубенот убедува како ниско-гликемиски засладувач со ниска калорична содржина. И поради нивната висока содржина на фрукто-олигосахариди, кои ги хранат добрите бактерии во цревата и само полека ја пренесуваат сладоста во крвта.

Вкус: Млеко и малку овошно
Сладост: 50% помалку сладост од шеќер
Погоден за: Преливи, кварк или сладолед Не е погоден за прицврстувачи на денар. Еден килограм чини околу 40 евра енергија 197 kcal/100 g

Експертска проценка: „Во Германија, оваа алтернатива за шеќер сè уште не е распространета и исто така е малку истражувана. Затоа, јас апстинирам во овој момент “.

Што е всушност еритритол?

Исто како ксилитол, еритритол, добиен преку хемиска катализа или ферментација од печурки, е шеќерен алкохол. Разликата: има само сладост од 70 проценти, но практично е без калории и не влијае на шеќерот во крвта или нивото на инсулин.

Знаење за одземање

Постојат многу алтернативи за размена на шеќер. Кое е вистинското за вас, секогаш се одредува според вашиот личен вкус и намената. Шеќерот од цвет од кокос, на пример, е прилично скап, додека стевијата не е погодна за печење.

Како и да е, експертите се согласуваат дека правите добар избор со природни алтернативи на шеќер, како што се мед или јаворов сируп: Обајцата се природни производи без хемикалии, кои содржат вредни хранливи материи и можат лесно да се метаболизираат од нашето тело - во добро дозирана форма.

Проф. Сузана Хофман: Никој не може да ве измами кога станува збор за шеќер: професорката е на чело на одделот „Womenени и дијабети“ на Хелмхолц Зентрум Минхен и тука ја открива нејзината стручна пресуда.