10 јадења од Јужна Америка кои дефинитивно треба да ги испробате

Што мислите кога размислувате за кулинарските специјалитети во Јужна Америка? Кои јадења од Јужна Америка спонтано ми паѓаат на ум? Бифтек, стек повторно и хм ... заморчиња?

Многу од моите пријатели се чувствуваат на ист начин кога ќе им кажам за моите патувања во Јужна Америка и ќе се појави темата храна. Добро, така е, Јужна Америка нè прави повеќе авантуристи од наводнување на уста кога размислуваме за возбудливи јадења. Но, пред сè: кујната во Јужна Америка е безмилосно потценета и нуди огромна разновидност и нови стимуланси за вашите пупки за вкус.

Streetе најдете улична храна насекаде на пазарите и плоштадите, на што можеби на прв поглед треба малку да се навикнете, но има само одличен вкус. Покрај тоа, го заштедувате вашиот паричник ако јадете локално. Совет: Само погледнете во рестораните и ако многу локални жители јадат таму, придружете им се. Овде е претежно добро и автентично. Во Јужна Америка, менијата за ручек често се нудат по ниски цени, т.н. Алмуерцо или Мени дел дија. Ова обично се состои од пијалок, почетен, главно јадење и десерт.

Се разбира, во многу хостели можете да готвите и за себе и да складирате локални производи во продавници и пазари. Инспирација за нови јадења може да најдете овде. Затоа што сега е прво во садовите за готвење на Латиноамериканците.

Еве 10 јадења што дефинитивно треба да ги испробате во Јужна Америка. Буен провочо!

1. Емпанадас

Класик меѓу јужноамериканските јадења! Без разлика дали во Аргентина, Чиле, Перу, Боливија (таму ги нарекуваат Салтејас) или Уругвај - Вкусните кнедли, понудени во различни големини (претежно во форма на полумесечина), може да се најдат во овие земји на повеќето менија и на секој агол на улица (па дури и исполнети со лама на 4000 метри надморска височина на Андите). Емпанадите може да се јадат за појадок, ручек и вечера. Тие можат да се послужат како почетник или закуска, но исто така можат да бидат и целосен оброк толку лесно.

Исполнети со мелено месо од сирење (де каесо) (кон карн) или со морска храна (кон мариско), тие се брза храна во Јужна Америка и исто така неверојатно ефтини. Најневообичаена комбинација за европските непца е чилеанската емпанада де пино, која содржи месо, маслинки, кромид и суво грозје.

2. Цевиче

Официјално го признавам тоа - јас сум наркоман за цевиче! Национално јадење на Перу (можете да го најдете и во сите други јужноамерикански земји како Чиле, Боливија па дури и до Централна Америка во Мексико и Гватемала) се состои од сирова риба или морска храна (Ceviche Mixto), т.н. тигарско млеко и зеленчук.

Тигарско млеко? Не грижи се, ретките големи мачки беа поштедени. Лече де тигре, или тигарско млеко, е перуанскиот термин за марината базирана на цитрус што готви риба или морска храна во цевиче. Тигарското млеко обично содржи сок од вар, исечен кромид, чили, сол и бибер - заедно со малку сок од риба. Во Перу, заживувачкиот пијалок често се служи во мала чаша со цевиче и се смета за лек за мамурлак и за афродизијак.

Постојат различни начини на подготовка на цевиче и секој има свој „таен рецепт“. Во Перу, традиционално се служат јадра од пченка и сладок компир, во чиле домати, авокадо или дланка. Во која било варијанта - проклета вкусна работа, ова цевиче!

Доколку сакате сами да направите цевиче, ја препорачувам одличната книга за готвење „Цевиче - перуанска кујна“ од перуанскиот готвач Мартин Моралес!

Купете ја книгата „Цевиче“ од Мартин Моралес *

3. Хумити

Хумитите се едно од најоригиналните и најтрадиционални јадења што можете да ги јадете во Јужна Америка, бидејќи тие дури биле консумирани од античките Инки. Хумитите се особено популарни во Сиера или планинските региони на Андите и обично се јадат за појадок или попладневно кафе.

За таа цел, пченкарна каша, која се состои од пченкарни зрна, сирење, кромид, пченкарно брашно, крем и јајца е завиткана во лисја од пченка и варена. Постои и слатка верзија со едноставна каша од пченка и многу шеќер.

4. Пахаманка (Перу) и Куранто (Чиле)

Пачаманка е типично перуанско јадење и сега дури е прогласено за национално културно наследство. На јазикот кечуански тоа значи нешто како „земјен сад“. Јадењето храна директно од земјата беше важен ритуал во културата на домородните народи да и оддадат почит на Мајката Земја (Пача Мама) за плодноста на почвата. Глинен сад исполнет со различни видови месо, компири, пченка и зачини се готви во земјена рерна користејќи врели камења.

Куранто, кој често се готви на југот на Чиле, се подготвува на сличен начин. Веќе пред 6000 години, домородното население на Чиле, Индијанците Мапуче, јадеше куранто - тогаш како и сега, подготвено со врели камења во ископана дупка во земјата. Особено е популарен на најголемиот остров во Чиле, Чилое. Морски плодови од сите видови, вклучувајќи школки и школки, како и пилешко, зачинети колбаси, компири и моркови одат под земја. Целата работа е покриена со големи лисја на растението Налка.

Работи и во големо тенџере ако не сакате да ископате дупка во градината. Како да готвите сопствен куранто:

Состојки (за четири лица):

1,5 кг школки и школки
лонганиза (колбас од црвен пипер) 600 гр пушени свински ребра
1/2 пилешко, 2 кромид
1 кг компири
800 мл бело вино
4 чаши вода

Подготовка: Измијте ги школките и компирите. Земете многу голем тенџере и пржете го кромидот на масло. Потоа додадете ги преостанатите состојки. Капак на тоа. Гответе на силен оган. Куранто е подготвено кога компирот ќе заврши. Послужете го бујонот одделно.

Пахаманка Вкусно куранто од Чиле

5. Казуела

Казуела е чорба што ќе ја најдете насекаде во Чиле. Постојат стотици форми на подготовка, секоја со регионални разлики. Моите чилеански пријатели дури и наклонето не ја нарекуваат казулата како преостаната храна, бидејќи сè што може да произведе фрижидерот може да се преработи во неа.

Додека чорбата во големите градови главно се прави со говедско или пилешко, на северот од земјата често содржи лама и пченка. Во областа на езерото околу Порто Монт е повеќе како чорба од зеленчук и внатре Патагонија Овците и компирите се задолжителни.

Пофален од Чилеанците како ефикасен лек против мамурлакот, дури можете да добиете казуела во некои ресторани среде ноќ.

Еве рецепт за Казуела

6. Аџи де Галина

Едно од најпопуларните јадења во Перу секако не треба да изостане од оваа листа.

„Аџи де Галина“ е пржено пилешко во овошен - крем сос, кој жолтиот аџи (перуанскиот роднина на чили) му дава убава пикантност. Покрај тоа, има сирење, маслинки, јајца и - како што се очекуваше - компири и ориз.

7. Ллапингахос

Llapingachos се мали бисквити од компир исполнети со сирење и кромид (во не-вегетаријанска верзија со мелено месо) и вистинска класична храна од Еквадор. Можете исто така да јадете хоризо, пржени јајца или авокадо и да ја украсите целата работа со различни сосови како чили кикирики или сос од домати.

Состојки:

500 гр излупен компир
2 жолчки
1 лажица масло путер
150 гр рендана моцарела
1 кромид
сол
пипер
Масло за пржење (по можност масло од чили или лук)

Подготовка: Сварете ги компирите додека не омекнат, па изгмечете ги во пире и зачинете ги со сол и црн пипер. Следно, промешајте ги жолчките и путерот. За филот, испотјте го кромидот исечкан на малку масло и исечете ја моцарелата на мали парчиња.

Сега обликувајте мали топчиња од смесата од компири, на чија средина затворате мешавина од кромид и моцарела. Потоа лесно израмнете ги топчињата и пржете ги на масло додека не поруменат.

8. Сопаипили

Ние се држиме до уличната храна. Сопаипилите се колачи од тиква и главно се наоѓаат во Чиле, Перу, Аргентина и Боливија.

Месото од тиква се сече на мали парчиња и потоа се вари во солена вода додека не омекне. Потоа парчињата тиква се месат во тврдо тесто со брашно, малку масло или путер. Тестото се расукува околу 1-2 см дебели и сопаипилите се сечат со кружен облик.

Потоа се пржат на врело масло и се јадат во слатка верзија со додатоци како што се мед, манџар (чилеанска верзија на дул де лече, безобразно вкусна крема како карамела) или овошна пире. Ако го сакате срдечно, можете да изберете помеѓу пебре (топол сос направен од чили, домати, кромид и коријандер), гуакомола или аџи.

9. Феихоада

Феихоада е национално јадење на најголемата земја во Јужна Америка, Бразил. Јадењето го добив на моето патување низ југот на земјата на патот кон Водопади Игуазу се обиде.

Се состои од (додуша нешто незгодна) мешавина од црн грав, различни видови месо (свинско, говедско) и се подготвува со печено брашно од касава (Фарофа), бел ориз, топло кеale, парчиња портокал и зачинет пипер сос.

Како едно од најважните јадења во бразилската кујна, феихоадата игра поголема улога. Постои и приказна за ова јадење. Феихоада првично ја подготвувале робови кои морале да ги готват остатоците што им ги фрлиле господарите. Бидејќи робовите немаа многу за јадење, сè што можеа да користат се сметаше за состојка - вклучително и невообичаени делови како што се стапалата, ушите и опашката на свињата.

Неколку века подоцна, феихоадата стана најобично јадење. Денес тоа не е само дел од бразилската гастрономија, туку и на нејзината култура.

10. Антикучо

Вегетаријанци и вегани - ве молам, не читајте повеќе тука! Античукосите се говедско срце на скара на плукање што можете да ги најдете низ улиците на Перу и Боливија. Името најверојатно потекнува од јазикот на Индијанците Кечуа - „анти учу“, што значи нешто како мешавина од Андите.

Говедското срце се сече на ситни парчиња и се става во сос направен од сок од лимон, оцет и билки долго време. Се служат и компири и разни салса.

Доволно храбри да имитираат? Тука го добивате рецептот за Антикучос

Кои јадења од Јужна Америка веќе сте ги јаделе? Што особено би сакале да пробате? Известете ме и оставете коментар!