10 рецепти за 10 дневни зголемувања
Не е тајна дека оброците имаат подобар вкус кога уживаат на отворено. Меѓутоа, ако се исто така пријатни за климата, ефтини и лесни за подготовка, тогаш веројатно ви треба нова дефиниција за „вкусно“.
Здравата и пријатна клима диета не мора да биде скапа. Ова е она што го вели нутриционистот Хана Олвенмарк, основач на блогот „Portionen under tian“ (една порција за помалку од 1 евро) и автор на истоимената готвачка. Таа претпочита да јаде надвор.
Само што почнувавме да зборуваме за тоа што е посебно за јадење на отворено, кога Хана Олвенмарк зборува за прекрасните денови што ги поминала во природниот резерват Änggårdsbergen во близина на нејзиниот дом во Гетеборг. Опкружен е со предградија, но сепак вистинска шума која ве повикува на пауза. Таа мисли на езерата и шумите во Далсленд, каде го помина летниот распуст од своето детство пешачејќи по прекрасната пешачка патека Сотеледен. „Јас сум многу склон кон стрес и брзо забележувам кога сум поминал премногу време во градот. Најдобар начин да се опуштите е да јадете на отворено. Далеку од метежот и вревата, излезете во природата, каде сè е тивко “.
Ако го знаете блогот на Хана, ќе знаете дека нејзиното омилено поминување на времето е да јаде надвор, опкружено со природа - поставување шпорет за кампување, подготвување на сè и едноставно уживање во тоа што е надвор. Или едноставно спакувајте сендвич и термос и седнете во следниот парк. „Но, мојата омилена храна? Нема идеја. Мразам да бидам гладен. Не можам да уживам кога сум гладен надвор. И јас не сум претрупан. Мислам дека сè има добар вкус кога си надвор “, вели таа и се смее малку на себеси.Во исто време, таа потврдува дека тоа е навистина точно. Таа е позната блогерка и авторка на популарна книга за готвење, но Хана Олвенмарк ги има двете нозе цврсто на земја кога ги повторува своите мантри: Едноставното е често најдобро. И најважно од сè: Храната не мора да биде скапа. Тоа е основа за сè што таа создаде во последниве години.
Одлуки прилагодени на климата
Како ново квалификуван нутриционист, таа постојано доживеа дека многу луѓе мислат дека добрата храна треба да биде скапа. Хана воопшто не мислеше така. Како студентка, таа го започна својот блог за храна со некои нејзини колеги студенти; таа дури имаше и свој дел на нејзиниот блог кој се однесуваше на ефтина и здрава храна. Сега растеше желбата да се започне поголем проект насочен кон скептиците. Таа го започна својот блог „Portionen under tian“ во 2017 година (undertian.com) и три години подоцна беше објавена нејзината книга за готвење со истиот наслов. Денес Хана поминува многу време на патувања и предавања на оваа тема. Споделувањето на знаење за храна е добро за телото, буџетот - и планетата. „Од гледна точка на климата, исклучително е важно да јадеме повеќе храна од растително потекло отколку храна од животинско потекло. Кога избирам состојки засновани на ефтиното, честопати завршувам со корен зеленчук и мешунки. И пулсирањата се меѓу најхранливите намирници за климата! “, Објаснува Хана.
„Но, храна погодна за климата значи и да не купуваме повеќе храна отколку што ни треба“, продолжува таа. Отпадот од храна е еден од најголемите еколошки проблеми и нема потреба да се купуваат скапи замени за месо. „Ни кажаа дека треба да купуваме скапи работи за да ја минимизираме климатската криза. Понекогаш нашиот пристап е само погрешен. Наместо да размислуваме како да го замениме месото, треба само да јадеме помалку месо. Јадете месо поретко и ако е така, купете висококвалитетно месо “.
1. Ролни со квасец
состојки
Околу 10 гр свеж квасец, 500 мл ладна вода, 400 до 700 мл пченично брашно, 2 чаши пченичен оброк, 2 лажици масло, 1 лажичка сол
подготовка
Ставете ја ладната вода во сад и промешајте го мелениот квасец додека не се раствори. Додадете сол и масло. Прво додадете пченично брашно, а потоа пченично брашно. Тестото треба да биде прилично течно и малку лепливо. Истурете го тестото со малку брашно и покријте го садот со про plasticирна фолија или крпа. Ставете го садот во фрижидер 10 до 12 часа.
На денот на печење: Ставете празен лист за печење во најниската шина на рерната и загрејте ја рерната на 275 степени. Тестото од
Земете го фрижидерот и ставете го на работна површина прашкана со брашно. Расукајте го тестото и потоа претворете го во долга „колбас“
да обликува. Не месете! Поделете го тестото на 10 парчиња. Обликувајте ја секоја грутка тесто во пунџа. Потоа ставете ги ролатите на плех обложен со хартија за печење.
Веднаш штом рерната е жешка: Лизнете го листот за печење со ролните во средината на рерната. Истурете чаша вода на долниот лист за печење (добиената пареа ќе направи крцкави ролни). Затворете ја вратата на рерната веднаш. Печете ги ролатите околу 10 минути додека не поруменат. Извадете ја од рерна и оставете да се олади на решетка.
2. Топки со датуми
состојки
Кафе, 3 лажици какао, 100 мл овесни снегулки, малку сол, прстофат ванила во прав, сушен кокос како додаток во кој се валаат топчињата урми (може да користите и сусам, какао и др.)
подготовка
Измешајте ги сите состојки (освен овесната каша) во мазно тесто. Промешајте ја овесната каша без да користите миксер. Обликувајте топчиња. Топчињата превртете ги во сушен кокос или друг прелив. Чувајте ги топчињата во фрижидер или замрзнувач.
3. Chiafrutti
состојки
150 мл овес ориз, 700 мл млеко по ваш избор, 300 мл вода, малку сол, 4 лажици семе од чиа, 200 мл млеко по ваш избор, ванила во прав, некои капсули кардамон, 225 гр замрзнати бобинки
подготовка
Прво сварете ја кашата: доведете го оризот да зоврие со вода и сол и динстајте ја кашата околу 10 минути на тивок оган.
Додадете 700 мл млеко и вриејте уште 30 минути на тивок оган. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете ја кашата да се излади. Потоа додадете семе од чиа, мелен кардамон, ванила во прав и 200 мл млеко. Оставете го кратко стрмен. Одмрзнете ги бобинки и наредете ги на каша.
4. Топки од банана
состојки
2 кафеави банани, 250 мл снегулки од овес, 1 грст суво грозје, 1 лажичка цимет, 100 мл кардамон, неколку лажици сушен кокос
подготовка
Пире од банани и измешајте ги со останатите состојки. Формирајте мали топчиња и печете ги на околу 175 степени околу 10 минути.
5. Смути
состојки
200 гр замрзнати боровинки, 2 см свеж ѓумбир, 100 мл овесни снегулки, 1 лажица масло од кикирики или тахини 200 мл овесно млеко, 1 банана
подготовка
Измешајте ги сите состојки во мешалка или со рачен мешалка за да направите смути.
6. Супа од леќа
состојки
300 мл црвена леќа, 2 чаши цедени или буци домати, 200 мл вода, 3 см свеж ѓумбир, 2 чешниња лук, 1 зеленчук, 2 ловорови лисја, 1 лажица соја, масло за пржење, 2 лажици сушени билки Б. магдонос/мајчина душица/босилек/билки од Прованса, самбал олек по вкус, малку фета сирење како прелив, околу 50 гр
подготовка
Излупете и ситно исечкајте го лукот и ѓумбирот. И пржете ги на масло во тенџере на средна топлина. Додадете зеленчук, ловоров лисја, соја, билки и самбал олек. Измијте ја леќата и додајте ги и во тенџерето. Пржете ја леќата со преостанатите состојки неколку минути, бидете сигурни дека ништо не изгори.
Додадете ги доматите и водата и оставете ги да варат додека леќата не омекне (приближно 10 до 15 минути). Доколку е потребно, додадете повеќе вода за да ја добиете саканата конзистентност. Зачинете ја супата со сол и бибер и послужете ја како прелив со распаднато фета сирење - гореспоменатите ролни од квасец одлично одат со неа.
7. Крепи од Кале
состојки
150 мл брашно од хеда, 300 мл овесно млеко, 2 органски јајца, малку сол, 100 гр кеale, 100 гр печурки, 1 до 2 лажици светло соја, 2 чешниња лук, 1 до 2 лажици крем од овес, масло, сол, црн пипер
подготовка
Измешајте го брашното од хеuckда во сад со овесно млеко и малку сол. Додадете ги јајцата и измешајте сè заедно. Загрејте тава со масло на средна до висока топлина и пржете крепи.
Додека се пржат крепите: Исечете го стебленцето на кеaleот и грубо исечкајте го кеaleот и печурките. Совет: Не ги фрлајте стебленцата (имаат одличен вкус кога се печени или во вок садови). Излупете го лукот и исецкајте го на ситно. Пржете сè во масло и соја на средна топлина додека не омекне. Додадете го кремот од овес и оставете го филот да одмори. Кога крепите се подготвени: Истурете го филот одозгора и завиткајте ги крепите.
8. Тестенини Кале
состојки
250 гр свежо кеale, 2 чешниња лук, 100 гр ореви или семки од сончоглед, 200 мл овесно млеко, 100 мл рендано сирење, масло, тестенини за 4 порции, сол, црн пипер
подготовка
Прво, печете ореви/семки од сончоглед во тава додека не добијат малку боја. Ставете ги оревите со овесно млеко во мешалка и направете сос од нив. Исецкајте го кеaleот (отстранете ги тврдите стебла на средина) и ситно исечкајте го лукот. Лукот и кеaleот лесно пропржете ги на масло на средна топлина неколку минути.
Сварете ја водата за тестенините и подгответе ги тестенините. Истурете го сосот од ореви врз лукот и кеaleот и оставете сè да се крчка на тивок оган. Доколку е потребно, разредете со малку вода. Измешајте го сирењето во сосот. Зачинете со сол и црн пипер. Послужете го сосот со свежо направените тестенини.
9. Крем од чорба од спанаќ
состојки
300 мл зелена леќа (сушен), ориз за 4 лица, 1 кромид, 2 чешниња лук, 1 чили, 1 лажичка кардамон, 1 лажичка ким, 300 мл крем од овес, 1 коцка бујон, 225 гр замрзнат мелен спанаќ, 1 вар, масло.
подготовка
Подгответе го оризот во согласност со упатствата на пакетот. Зелената леќа варете ја во многу вода во посебен тенџере околу 20 минути или додека не омекне. Исцедете ја леќата и одмрзнете го спанаќот.
Во меѓувреме: Излупете го кромидот и лукот и ситно исечкајте ги заедно со чили-пиперката. Пржете со малку масло на средна топлина. Додадете семе од кардамон и ким. Кромидот треба да омекне, но не да гори. Додадете крем од овес, коцка од акции и спанаќ. Оставете го да врие додека спанаќот не омекне.
Додадете ја зготвената зелена леќа и сокот од вар. Послужете ја чорбата со оризот.
10. Индиска чорба од компир
состојки
2 главици кромид, 3 чешниња лук, 1 лажица прав кари, 1 лажичка цимет, 3 лажици рендан ѓумбир, 1 црвен пипер од чили, 2 до 3 лажици масло, 500 гр компири, 2 јаболка, 1 коцка, 500 мл вода, 400 гр буци домати, 600 мл варен бел грав, 200 гр замрзнат спанаќ, 200 мл крем од овес
подготовка
Кромидот грубо исецкајте го на големи парчиња отколку на парчиња. Ситно исецкајте лук и чили пипер. Загрејте тава или тенџере со масло и измијте цимет, кари, чили и ѓумбир на средна топлина една минута. Додадете го кромидот и лукот и вриејте неколку минути и оставете ги да омекнат. Промешајте за да не изгори кромидот. Исечете ги компирите и јаболката на мали парчиња. Истурете во тенџерето, истурете ја во водата и додадете ја коцката залиха и бујните домати. Покријте и оставете да се крчка околу 15 до 20 минути.
Кога сè врие: Додадете замрзнат спанаќ и крем од овес. Додадете ги белите грав и загрејте.
Излегување да јадам - но различно
Хана уживала да поминува време во природа уште како дете; и кога и да беше надвор во шума или покрај море, имаше спакуван ручек и закуски. Без оглед на сезоната и времето. Јадењето на отворено и дава особено среќно чувство. Се обраќаат сите пет сетила. „Како и да е, морам да јадам. Значи, и јас можам да излезам надвор. Не мора да биде голем проект, понекогаш е доволно и сендвич. Понекогаш појадувам во парк на пат кон работа, понекогаш уживам во импровизирана вечера што ја готвам на шпоретот за кампување. ”Ова е она што таа го нарекува„ излегување на вечера ”: таа не се среќава со пријателите во ресторан, што е прилично скапо Хоби е, таа претпочита да ги носи своите пријатели со себе и да „излезе“ со нив на поинаков начин.
Надвор сум најрелаксиран. Далеку од метежот и вревата, излезете во природата, каде сè е тивко.
Хана Олвенмарк
Основач на блогот „Portionen under tian“
„Во лето често уживаме во оброците на шпоретот за кампување. Ми се допаѓа целиот процес: ставете го шпоретот, шуштете го гасот, бидете надвор и исецкајте ги состојките и подготвувајќи сè. Забавно е, и станува полесно секој пат. Учите по кој редослед треба да фрлите сè во тенџерето и колку неверојатно брзо садот се загрева “.