100% ’ржан леб - кујнски моменти

(Споменување на реклама/книга) 100% 'ржан леб

Како што ветив, вториот леб што го направив според рецепт од сегашната книга ќе дојде во август Печете леб со Кристина печена од Кристина Бауер. На крајот на јули веќе ги имам книгата и рецептот за леб за вас 100% цели зрна презентирани.

ржан

Денес се одлучив за рецепт со само кисело тесто и без квасец. Оние кои почесто печат леб, порано или подоцна ќе поседуваат сопствено кисело тесто. Сега имам двајца, потомок на сега добро познат „Марвин“ (рудникот е Алвин), кој го користам за пченица или леб квас, и „Диего“, ржано тесто.

Патем, Кристина Бауер, исто така, детално опиша во својата книга како да подготви кисело тесто. Секако има готови мешавини од кисело тесто за купување во супермаркет. Ако користите еден од овие, препорачувам да додадете малку квасец (приближно 5 g).

100% 'ржан леб - препаратот

Прво киселото тесто се „храни“ (се додаваат вода и ржано брашно) и се остава да стои на собна температура 6-10 часа или преку ноќ. Кога тестото формира меурчиња, тоа е зрело и може да се меси со состојките за главното тесто. Во овој случај, водата и матеницата (и млаката), солта и ржаното брашно.

По 3-5 часа одмор, од тестото се формира лепче и се става во набрашнета корпа за докажување со крајот свртен нагоре, овозможувајќи ви да се опуштите уште 1-2 часа. Лебот потоа се врти во плех и се пече во топла рерна со многу пареа. Бев навистина iousубопитен, бидејќи печењето без квасец некако ми е непознато ... Но, како и со сите рецепти на Кристина што ги пробав досега, и тука сè работеше добро.

И така, нашата вечера се претвори во типична германска „вечера“ со свежи филети, сирење и сè што оди со тоа. Лебот имаше убава, крцкава кора и многу сочна, малку кисела трошка. Совршен за ваква вечера ...