12 митови и вистини за шеќерот
Дали Германците навистина трошат повеќе и повеќе шеќер? Дали медот и кафеавиот шеќер се навистина поздрави од белиот? И, дали навистина ви дава лоши заби? Прочитајте слатки и горчливи вистини тука.
Слатко е, вкусно е - но и здраво? Не, шеќерот не е. Но, дали слаткиот грев е всушност толку штетен како што веруваат многумина? Факт е: ние консумираме многу шеќер секој ден, на пример во пијалоци и слатки. Но, дали се ова единствените извори на шеќер? И, дали алтернативите се навистина поздрави?
Во продолжение ќе најдете важно стручно знаење за шеќерот:
Мит 1: Германците трошат сè повеќе шеќер
Тоа не е точно. „Потрошувачката на шеќер во Германија е повеќе или помалку постојана веќе неколку децении: таа е околу 85 грама на ден. Сепак, денес трошиме повеќе шеќер преку преработена храна “, вели Антје Гал од германското друштво за исхрана. „Оваа зголемена потрошувачка е неутрализирана затоа што користиме помалку шеќер во домаќинството.
Светската здравствена организација (СЗО) сега препорачува максимум 5 проценти од дневниот внес на калории да доаѓа од шеќер. „За возрасен, ова одговара на 25 грама на ден или шест лажички шеќер“, објаснува др. Iseизела Олиас од Германскиот институт за истражување на исхраната. Ова е многу тешко да се задржи: скоро ја достигнавте оваа количина со голема чаша сок од портокал или смути.
Значи, не можеме да сториме ништо во врска со потрошувачката на шеќер? Но! „Треба само да внимавате да не внесувате шеќер несвесно“, вели Олиас. „Само одржувајте ја потрошувачката на засладени пијалоци умерено, истото важи и за готовите производи. Подобро е да консумирате необработена храна и да не додавате дополнително засладувач - тогаш веќе сте на вистинскиот пат “.
Мит 2: Луѓето треба да јадат шеќер
Не „Декстрозата е всушност главниот извор на енергија за нашиот мозок“, вели Олиас. „Но, телото на здрава личност може да го произведе самиот шеќер.
Затоа не е потребно да се додаде шеќер однадвор. Производството на шеќер во организмот е на штета на мускулите само ако на организмот му се дадат премалку јаглени хидрати или храна.
Мит 3: Сите видови шеќер имаат ист ефект
Тоа не е точно. „Декстрозата, фруктозата, шеќерот во домаќинството и изомалтулозата - да ги именуваме најважните видови шеќер - се разликуваат во нивната хемиска структура и начинот на кој тие се метаболизираат од нашето тело“, објаснува Олиас. „Декстрозата се апсорбира многу брзо и се снабдува до органите. Фруктозата има посладок вкус, оди брзо во црниот дроб и има поголема веројатност да го фаворизира замастениот црн дроб таму. Покрај тоа, премногу фруктоза може да предизвика проблеми со цревата “.
Табеларниот шеќер се распаѓа во телото во една молекула на декстроза и една молекула на фруктоза. „И изомалтулозата се произведува комерцијално од шеќер од репка и, за разлика од масаниот шеќер, претежно се распаѓа само во долниот дел на тенкото црево“, вели експертот за исхрана. „Тоа го прави нивото на шеќер во крвта да се зголемува помалку силно, така што енергијата е достапна на телото подолг временски период. Сепак, изомалтулозата има помалку сладок вкус, па може да користите повеќе од другите видови шеќер “.
Мит 4: Јас можам да кажам слатка храна на прв поглед на пакувањето
Неточно! Само поблиску разгледување на состојките и познавањето на различните варијанти на шеќер може да се обезбедат информации за тоа колку шеќер има всушност во производот. „Ако шеќерот е на крајот од списокот на состојки, потрошувачите веројатно претпоставуваат дека производот има малку шеќер“, вели Антје Гал од германското друштво за исхрана.
Но, постојат и скриени засладувачи: вкупно 70 различни термини во храната може да се однесуваат на шеќер или шеќерни состојки. На пример: „Состојки кои завршуваат со -оза - како гликоза, лактоза или малтоза. Овие се технички термини за гликоза, млечен шеќер и слад шеќер. Состојки обележани со сируп - како што се сируп од гликоза или фруктоза - исто така укажуваат на нешто зашеќерено “.
(Малто-) декстрин, обезмастено млеко во прав, екстракт од јачмен слад, сируп, овошен екстракт или пире, производ од сурутка или прав, врвови од репка и суво овошје содржат шеќер и често се користат како засладувачи. Па дури и со срдечни производи како што се месна салата или згуснувачи на сос, вреди да се погледне списокот на состојки. И тука често се користи сладост.