15 срдечни рецепти со кујнски богови Меттенден
Калето со Метенден е класика на вестфалската кујна. Не знаете што е Метенден? Ние ќе ви објасниме: тоа се пушени колбаси. Кои вкусни јадења можете да ги искористите за да подготвите, можете да дознаете овде!
Регионално распространет термин Метенден е можеби малку збунувачки: Колбасот е полнет со краеви, т.е. природна обвивка од свињи или овци - така „Мет на крај“ - и потоа пушена. Пушените варени колбаси се поврзани со сурово месо, на пример Колбас од лук, кабаноси и хоризо. Рај за fansубителите на колбаси! И станува уште подобро: Ако сакате да се обидете сами да го направите Метенден, дојдовте на вистинското место!
Направете Mettenden сами: вака функционира
Можеби ќе ви треба малку време и трпеливост, но напорот вреди: Знаете точно што има во колбасот и учите да го цените занаетчиството.
Потребни ви се слаб свински стомак и свинско месо без кора како состојки од месо. Овие се сечкаат на коцки во мали коцки и се замрзнуваат. Исто така, постојат многу зачини: лекување на нитрити, сол од синап, мелен бел пипер, пиперка, бибер, мелен ѓумбир, прашок од црвен пипер и суров шеќер од трска. Зачинетата маса од месо влегува во мелницата за месо и се притиска во природната обвивка. Колбаси долги приближно 20 см се врзуваат со канап од колбаси.
Сега треба да бидете трпеливи: Колбасите се закачуваат на решетки и се сушат 36 часа на 12-15 ° С. Потоа се пуши ладно 4 часа на 20-25 ° С. Конечно оставаат да висат во ладна просторија 1-2 дена.
Како прво, во галеријата за рецепти погоре, ќе најдете детални упатства со сите состојки и прецизни информации за домашниот Метенден .
Вкусни рецепти со Метенден
Типични рецепти со пушениот Метвурст се на пример чорба од кеale и компир и супа од грашок. Вистинско домашно готвење кое ги загрева стомакот и душата, особено во студената сезона. Кога свежото кеale е надвор од сезоната, чорба може да се готви и со замрзната стока, како што е во нашиот рецепт за чорба од кеale со колбаси. Theофтињата се прободуваат тука и се готват како целина 20 минути со кеale и компири. Во супа од грашок со зеленчук, грашок, моркови, праз, целер и јаболка се среќаваат со цел дел од витамини! Можете да ја исечете колбасот на парчиња со дебелина на прстите и да го додадете само во скоро готовата супа за да се загрее - не дозволувајте да врие повеќе!
Повеќе инспирација за рецепти можете да најдете во галеријата, како што е тенџере со кисела зелка со колбаси или супа од бел грав со Метенденхен. Доколку сакате закуска да ви ја одземеме, ви го препорачуваме срдечниот Метстул со сенф од кромид и јајце. Овој обилен леб навистина ве исполнува и сигурно ќе ви стане омилена закуска.
Секако, имаме и регионални класици за вас: срдечната торта од павлака Хесијан се базира на зачинето тесто за леб, на кое се става компир, кварк и павлака. Го исекувате месното ливче на тенки парчиња и го ширите на тортата пред да се пече во рерна. Окото јаде со него!
Пудингот од компир Рениш е нешто за вистинските фанови на Русти: компирот и кромидот треба да се рендаат ситно. Исечете ги колбасите и сланината на коцки. Компирите, кромидот, сланината и јајцата се мешаат заедно и се зачинуваат со сол, бибер, морско оревче и риган. Поставете ја мешавината од компири и колбаси наизменично во голем тенџере. Покријте и варете го тенџерето во топла рерна околу 2 часа, а потоа печете го отворено уште 20-25 минути додека не порумени. За ова задоволство, со задоволство прифаќате нешто подолго време за подготовка, нели? Може да го послужите со крцкава салата. Добар апетит!