16 сос (и) од црн дроб; Блогот на добра храна

Од ред црн дроб.
Треба да се земе егзистенција и ертер, што треба да се искористи
еиме мо е рсер. И таму треба да пиете многу со лутер или со
вино или сликање со езиге и сол ел во мелница за сенф. и
немам Цвиболн, треба да бидеш со smaltze или со o e le, daz sol
вие ги возите преку више или у преку вилтпрет. Сепак мудро
махту вил работите ги прават поинаку.
Извор англиски

Еве како го готвивме:

Накратко прелијте го црниот дроб во тавата и исечете ги на мали парчиња
Јајцата сварете ги тешко и исечкајте ги
Скршете го црниот дроб и јајцата во малтер
На оваа маса додадете го зачинетото вино (или вино или оцет)
Малтер уште малку бидејќи немаме мелница за сенф
Исечете го кромидот на ситни коцки и соте
Ставете ја смесата од црн дроб/јајца со кромид во тенџере и оставете да зоврие. Додадете сало и зачинете со сол и црн пипер

Ние всушност сакавме да го готвиме црниот дроб во тенџере, но поради недоразбирање меѓу себе, го пржевме однапред. Колку тоа го менува вкусот, останува прашањето. Бидејќи начинот на кој го готвевме, беше толку вкусен што дефинитивно ќе се готви повторно (барем ако некој од гостите го имаат својот пат).

Кујна опрема:
Голем малтер, глинен сад, сад (а во случај на претходно пржење - тава)

Повеќе слики:

| 16 | Сос од црн дроб (за риба и месо од дивеч)

Така го готвивме:

Пржете го црниот дроб во тава за пржење и исечете го на мали парчиња.
Јајцата сварете ги тешко и исечкајте ги
Мелење на црн дроб и јајца во малтер
Додадете зачинето вино (или вино или оцет)
Малтер уште повеќе или користете мелница за сенф.
Исечете го кромидот на ситни коцки и пржете ги
Ставете ја смесата од црн дроб/јајца со кромид во тенџере и оставете да зоврие. Додадете сало и зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Всушност, сакавме да го подготвиме црниот дроб во тенџерето, но поради недоразбирање меѓу себе, го претпочитавме. Колку ова го менува вкусот, не знаеме. Бидејќи начинот на кој го готвевме, беше многу вкусен, дефинитивно ќе се готви на тој начин повторно (барем ако тоа го сакаат некои наши гости).

Кујна опрема:
Голем малтер, глинен сад, сад (и во случај на претходно печење - тава).

Информации за датотеката на комплетната датотека:
Книга за добра храна (околу 1350 година)
- Текст основа: Ханс Хајек (уредник): Книгата на гаутер шпиз. Од ракописот Вирцбург-Минхен. Берлин 1958 година.
- Снимање текст и поставување текст: Запис заснован на линија по изданието, но одделувањето на зборовите е отстрането преку линијата; Препишани букви по моделот „u o“ = основен карактер u со o погоре; Мерење на текст според моделот: „| 23: 3 |“ = Број на рецепт + линија; Во 18: 5 „реченица“ (Ур.) Исправена на „солц“ (Hs.)
- Обработување: Скенирано и коригирано еднаш: Т. Глонинг, 1994; 1996 година; 5/11/2001
- Видете сега исто така: Мелита Вајс Адамсон: Даз бу буш од гу о тер шпиз (Книга за добра храна). Студија, издание и превод на англиски јазик на најстариот германски готвач. Кремс 2000 (среден Aevum Quotidianum, посебен том IX). - Овде, исто така, издание на паралелната традиција во Десау, Анхалтише Ландесбичереи, г. Геог. 278,2 о, фол. 123v-132v.