16 вкусни рецепти за пити кујнски богови
За правење паштета се потребни вашите вештини за готвење, но дефинитивно вреди за овие вкусни варијации на паштета.
Што се пити?
Пити се зачинети јадења направени од ситно сецкано месо, дивеч, живина (вклучително и отпадоци како црн дроб) или риба што се печат во тесто. Кремниот рагу може да се користи и како полнење. Срцевите пити се добри како фин стартер, вклучена или главно јадење. Тие можат да се сервираат ладни или топли.
Питите го имале својот најславен период во 15 век. Во Франција, буквално се славеше уметноста да се крие месо и риба во тесто. Дури и во денешно време тие се претежно подготвени за посебни прилики, за гости и за празнични денови, затоа што питите обично се малку подетални: школката и филот треба внимателно да се подготват.
Која е разликата помеѓу паштетата и теринот?
Во Терини (исто така познати како пити со садови) нема потреба да ги премачкувате или украсувате со тесто, но тие се многу променливи со употреба на широк спектар на форми (на пр. тава со пролетна форма).
Врзувањето е потребно за да се одржат пити и терини во форма. Класично, ова е проследено со a фарса произведено, тоа значи дека месото или рибата се чистат многу ситно и врзувањето се одвива преку содржаниот протеин. Други опции за врзување се бел леб, млечни производи како крем, јајца или дури брашно и ориз. Кога станува збор за врзување на протеини од месо и риба, многу е важно состојките да се чуваат секогаш ладни, во спротивно протеинот ќе коагулира и ќе го изгуби својот капацитет за врзување. Затоа, користете ги состојките директно од фрижидерот и идеално ладете ги и користените уреди.
Кога ја мешате фарсата со другите состојки, најдобро е садот за мешање да го ставите во ледена водена бања, така што дополнително да се олади.
Подготовка на пита
Незасладените се погодни како тесто за пита краткорочност особено добро затоа што станува крцкаво. И тука е важно да работите брзо и да не дозволите тестото да се загрее. Валаното тесто се сече на соодветни парчиња за пита или тава со пролетна форма: подлога, долги страни и капак, како и две кратки страни. Подмачкајте ја тавата за печење со путер и обложете ја со соодветни парчиња тесто, а потоа наполнете ја питата, ставете го капакот и измијте со жолчка од јајце.
Треба да исечете дупка во средината на капакот на тестото или да направите неколку процепи низ целиот капак на тестото, така што пареата може да излезе додека готвите. Садот потоа се готви во рерна на среден оган. Извадете ја питата од рерна и оставете ја да се излади, а потоа извадете ја од калапот и исечете ја на кришки. Во случај на пити кои се служат ладни, празнините што се појавуваат кога ќе се оладат понекогаш се полни со желе.
Алтернативно, некои пити одат добро лиснато тесто подгответе, во нашата галерија ќе најдете неколку вкусни рецепти.
Дури и ако класичната паштета се служи со месо и риба, вегетаријанците не мора да очајуваат: имаме и многу рецепти за вегетаријанска пита со зеленчук - пита од компири и пита со спанаќ - има по нешто за секого.
Питите може да се замрзнат многу добро, по можност на парчиња, но исто така може да се чуваат во фрижидер 2 до 3 дена.