200 години Нестле - бавна храна
Пронаоѓање на брзата храна
Пронајдоците од Аперт и Дуранд го означуваат почетокот на бурниот век на епохални пронајдоци кои станаа пресвртница во културната историја на кујната и ја превртуваат исхраната на луѓето наопаку. Тоа е час на раѓање на ново масовно производство на храна. Нивни креатори се Анри Нестле, Julулиус Меги, Justастус Либиг и Карл Хајнрих Теодор Нор. Со млеко во прав, колбаси од грашок и екстракт од месо, тие сакаат да ја подобрат исхраната на луѓето и да им понудат на сиромашните и работниците похранлива диета. На крајот, првите меурчиња за брза храна во нивните саксии. Индустријализацијата и стандардизацијата на храната повеќе не може да се запре. Она што започна како големо ветување, добива незгоден тек во текот на историјата.
Фармацевтот прави шнапс и продава камења
Анри Нестле е роден пред 200 години, на 10 август 1814 година, како единаесетто од 14 деца и син на трговецот со стакло Јохан Улрих Нестле во Франкфурт на Мајна. Всушност, неговото име е Хајнрих Нестле на добар германски јазик. По стажирање како фармацевт, тој емигрирал во Вевеј во швајцарскиот кантон Вауд и го прилагодил своето име во неговиот нов дом. Човекот тргува со цемент и камења, тој продава ѓубрива, снап и лимонада, течен гас и бензински ламби. Тој измислува машина за сечење Тасев биле и конструира џиновско крцкање за сечкање коски. Но, неговите повеќекратни бизниси не го прават ниту богат ниту среќен. Сè додека не успеа во есента 1867 година.
Нестле експериментира со основните состојки млеко, брашно и шеќер. Тој сака да му понуди на човештвото „препарат за хранење мали деца што ги комбинира сите потребни компоненти и чиј лесен и брз метод на производство и олеснува на секоја мајка сама да го користи за неколку минути“. Граматиката не е неговата сила, туку повеќе претприемничка Енергија и генијалност. Германскиот хемичар Јустус Либиг неодамна го поттикна. На 16 јануари 1866 година, Дојче Рајхејтунг објави возбудлив рецепт од Либиг за подготовка на „бебешка супа“ за храна на мали деца и инвалиди. Фармацевтите во Минхен и Штутгарт го продаваат утврдувањето на Либиг свежо подготвено во мали делови. Суштината на работата: Подготовката е „премногу незгодна“, забележува Нестле, бара „половина час комплицирано готвење“ за да се измеша вредната каша од брашно, слад, млеко и поташа.
Нестле разбира дека треба да биде побрзо и полесно. Го згуснува млекото засладено со шеќер во вакуумски котел „со блага топлина“ со испарување. Тој не го става пченичното брашно директно во млечната паста, туку напрво пече мали бисквити од нив и ги распаѓа на правливи парчиња. Така пченицата се рафинира и се прави повеќе сварлива. Потоа, тој го разбранува прашокот од двопек во густото млеко и целосно ја суши смесата. Сега сè што треба да стори е да додаде малку калиум бикарбонат за полесно да се вари и новата храна е подготвена: оброк за бебиња и слаби луѓе на Нестле. Сè што ви треба за подготовката е малку вода за да го промешате концентратот од конзервата во мазна пулпа.
Супа како замена за месо за гладните работници
Уделот за улога на Нестле и негувател на хемикалии, синот дилер на бои, Justастус Либиг, има и други планови освен супа за бебиња. Либиг беше назначен за вонреден професор по хемија на 21-годишна возраст. Со својата стандардна работа на хемија, применета во земјоделството и физиологијата, тој ги постави темелите на современата наука за исхраната во 1840 година. Сега тој сака да им обезбеди на сиромашните и болните хранлива замена за скапото месо. Со своите студенти, тој извлекува месо од разни животни, понекогаш со ладна, понекогаш со топла вода. Во супа тој открива импозантна мешавина на супстанции. Неговата визија: Екстрактот со растворени состојки може да биде исто толку вреден и хранлив како и месото. Тој готви интензивна супа од месо и сè повеќе го концентрира во цврст кафеав сируп: Екстракт од месо од Либиг - нова храна за „извонредна погодност“ и „ голема заштеда на време во домаќинството “, така што рекламата.
Но, Меџи произведува и супа од месо во капсули, коцки за супа и таблети. Негов голем противник е семејството Кнор во Хајлброн, кои живеат од трговија со суво овошје и жито. Но, Карл Хајнрих и неговите синови трескаа со мешунки, зеленчук и миксови зачини уште од 1873 година и во 1886 година ги донесоа своите први готови супи на пазарот во ново пакување - во форма на маса и колбаси. Во 1889 година Нор ги откупи правата на тогашната легендарна колбас од грашок.
Колбас од грашок ја зајакнува борбената сила на војниците
Во 1866 година, берлинскиот готвач Јохан Хајнрих Гринберг измеша брашно од грашок, сланина и кромид со зачини и голем дел од маснотии во бубрезите и го притисна ова тесто во тенка колбас. Пруската влада го купува патентот и снабдува воен тест тим само со колбаси од грашок и леб. Силата на борбата не е оштетена, војниците остануваат подготвени и подготвени. Во војната против Франција во 1870/71 година, колбасот за прв пат им беше дистрибуиран на војниците во големи размери. По 1889 година Нор ги произведува во индустриско масовно производство.
Филантропскиот дух на пронаоѓачите одамна започна да испарува. Во својата културна историја на германската кујна, Питер Петер пишува дека потрагата по профит и воени интереси сè повеќе го поттикнувала развојот на храна за рано удобно Наместо подобрување на исхраната, се појави „псевдо-медицинска надградба“, која ги преобрази производите во „здрава, хигиенска и хранлива храна“.
Дали колбас од грашок, детски оброк или зачини за супа: Новата индустриска храна се рекламира агресивно. „Маркетингот му припаѓа на индустриското масовно производство како пилешко на јајце“, пишува историчарот Гинтер Хиршфелдер во својата „Историја на исхраната“. Анализите на Нестле, Меги и Ко, историчарот Франциска Ламперт („Нашиот дневен леб - индустријализација на исхраната“) се истовремено „пионери на брендирање, рекламирање и корпоративен дизајн“. За рекламирање се користат и познати уметници. Компанијата Liebigs Fleisch-Extract Compagnie рекламира со календари за домаќинства и објавува серија слики од колекциите. Убавите слики покажуваат станици од животот на Либиг. Поетот Френк Ведекинд постојано измислува нови слогани за Меги: „Татко, татко ми/нема да бидам војник/Во меѓувреме, пешадија/не супа од Маги!“ Анри Нестле го избира познатото гнездо со птицата што ја храни и ги храни нејзините млади носи, како око-примач и заштитен знак. Од Нестле до птичјо гнездо - всушност прилично едноставна мисла, а сепак фармацевтот од Франкфурт сè уште се слави како маркетинг ориентиран пионер-претприемач кој создаде еден од првите брендирани производи.
„Колосалната фабрика“ расте сè побрзо
На 8 март 1875 година, главните акционери Пјер-Самуел Руси, lesил Монерат и Густав Маркиз ја пронајдоа акционерската корпорација Анри Нестле. Стариот сопственик го продал своето име во исто време, тој мора да го земе името на неговата сопруга. Како богат човек од 60 години, тој сега шета низ градот во неговиот посвоен дом Монтре, облечен во бело. Неговата фабрика сега е управувана од модерна работа. Новите сопственици тројно го зголемуваат излезот на прав со инвестирање во машини и фабрики со железнички врски. Новооснованата АГ сега продава 2,8 милиони лименки детски оброк и, како дополнителен производ, 2,2 милиони лименки кондензирано млеко годишно. Првата фабрика за гранки е изградена во Паерне, исто така во кантонот Воуд. Буџетот за рекламирање ќе се зголеми на 100.000 швајцарски франци, скоро десет пати. Пронаоѓачите на маргарин штотуку покажаа колку успешно рекламирањето може да истурка нови производи на пазарот. Првите масни коцки беа произведени во Франција во 1869 година. Производот е ефтин колку што е и непотребен, бидејќи путерот и маслото се изобилно достапни. Но, маргаринот паметно се продава како „заштеда на путер“ и всушност може да преовладува.
Првото спојување на компанијата ја прекинува војната со цени Во бизнисот на Нестле АГ, во меѓувреме, се води заостаната ценовна војна околу кондензирано млеко. Во 1905 година беше решено на начин кој беше истовремено елегантен и поставува тренд. Нестле се спојува со својот најтежок конкурент Англо-Швајцарско кондензирано млеко, со што се зголемува силата на 18 фабрики. Тоа е почеток на бесконечна корпоративна историја на спојувања, преземања и преземања. Како незаситно животно, Нестле фаќа парче по парче, раст преку постојано проголтување. Во 1929 година е „вграден“ производителот на чоколадо Питер, Калиер, Колер. Девет години подоцна, Нестле веќе има 105 фабрики.
Стариот Нестле умира во Глион, Швајцарија во 1890 година, животот на Julулиус Маги завршува во Кузнахт во 1912 година. Во 1947 година, патиштата на двајцата генијални пронаоѓачи повторно се вкрстуваат. Групата Нестле ја голта швајцарската компанија Алиментана, која продава супи, коцки од залихи и зачини под марката Маги. Останатите двајца пионери, Либиг и Нор, завршуваат во големите раце на Унилевер, другата џиновска мултинационална храна. Од четирите големи имиња, Нестле сам ќе остане како независна компанија. И како! Групата се шири со скоро природна законска постојаност. На 1 април 1938 година, Нестле започна вистинска иновација на пазарот: швајцарска истражувачка лабораторија ја нарача групата да произведе еден вид коцка што треба да се раствора како шеќер во топла вода: Нескафе. Ги освојува полиците ширум светот со огромна брзина. Опиен од успехот, Нестле реализира понатамошни аквизиции: Покрај Меги, преземени се и Финдус, Крос и Блеквел (конзервирани супи) Урсина (марка мечка, Томи) и Либи. Последователното влегување во производителот на козметика l’Oreal означува целосно ново деловно поле. И со сладолед, замрзната храна, минерална вода, вина и ресторани, групата навлезе во последниот пазар на храна.
Тешката загуба се јавува во основната деловна активност на таткото основач Анри, од сè: со храна за бебиња. Не се натпреварувачите кои го патуваат Нестле, ниту пак картелните власти. Швајцарскиот мулти морално е настрана. Обвинението звучи безобразно: „Нестле убива бебиња!“ Британскиот новинар Мајк Мулер и швајцарската „Акциска група Трет свет“ ја обвинуваат компанијата за убиство на милиони бебиња со агресивното рекламирање на вештачка храна за бебиња. Се повеќе и повеќе студии стануваат познати кои покажуваат дека децата кои се хранат со шишиња умираат многу почесто од инфекции и дијареја отколку децата кои се дојат. „Градите се најдобри!“, Вели Светската здравствена организација, мајчиното млеко е најдобро за бебињата. Но, сè повеќе мајки во земјите во развој веруваат дека „Западот е најдобар“; Млекото во прав на богатите гарантира буцки, здрави бебиња. Шишето на Нестле како симбол за прогрес и убиец? Постепено корпоративното седиште разбира што прави нивната рекламна кампања. Почнува светска кампања за бојкот против мулти; тоа е поддржано и од црквите.
Нестле продава милијарда артикли ширум светот секој ден
Денес на бојкотрите ќе им треба долг лист за измами. 200 години по раѓањето на основачот, Нестле продава во 196 земји - секој ден! - скоро милијарда артикли. Империјата Нестле има 447 фабрики во 86 земји со 330 000 вработени. Групата комбинираше повеќе од 2.000 брендови во своето портфолио преку аквизиции и преземања. Нестле собира маркички за компании како други луѓе. Швајцарскиот мулти едноставно произведува сè: колбаси од црн дроб и храна за кучиња, креми за кожа и коцки од залихи, паметни производи и храна, фитнес храна и бомби со калории, мусли и мајонез, јогурт со вртење на лево и идеологија за вртење на десно. Нескафе и Неспресо се добро познати каси, но Нестле е исто така Контрекс, Вител, Периер и Сан Пелегрино, кои се шпагети од Буитони или колачиња од мента од После осум. Дури и работниците во фабриките веќе не знаат што се случува на монтажните линии. Сè е Нестле! Групата во моментов ги зголемува своите активности во козметичкиот и здравствениот сектор. Ова исто така вклучува и влегување во подем на пазарот со инјекции на ботокс - без брчки со Nestlé.
Дури и по завршувањето на бојкотот, Нестле останува несаканиот, гаден џин: прехранбената компанија што ја изнесе индустријализацијата на храната во крајности. Помагањето на сиромашните и болните во светот беше целта на четворицата пионери Нестле, Либиг, Меги и Нор. Денес, преостанатиот „гигант Нестле“, според претседателот на Слоу Фуд Германија, Урсула Хадсон, „е најголемиот светски производител на храна, пластична храна од секаков вид што никој не му треба навистина, а тоа е животот и храната на милиони и милиони луѓе секако “.