20-ти Форум за исхрана во Хајделберг: Биографија за јадење. Зошто јадеме како јадеме.
Кои искуства нè наведуваат да донесеме одредени одлуки за јадење што се типични за нас? И, дали можеме да го смениме начинот на кој одлучуваме овде и сега ако сакаме? Ова прашање ги преокупираше приближно 100 учесници на 20-от Форум за исхрана во Хајделберг од 28-29 април. Септември 2016 година д-р. Фондацијата Рајнер Вајлд во Хајделберг.
Покрај Фондацијата, проф. Кристин БРОМБАХ од Универзитетот за применети науки во Цирих (ZHAW) и д-р. Уте ЗОЧЕР, хонорарен едукативец кој состави ветувачка програма.
По добредојде од новиот управен директор на Др. Фондацијата Рајнер Вајлд Др. Моника ВИЛХЕЛМ и новиот научен директор Др. Свенја ШТАЈН го водеше др. Уте ЗОЧЕР ја воведе темата. Таа ја спореди биографијата за човечкото суштество со ткаен тепих: секое човечко суштество со неговите индивидуално различни системи е во постојана размена со неговата околина. За време на резимето тој е дел од многу посебни настани и искуства - биографски искуства што ги има само тој на овој начин. Овие ги оценува и толкува од него на свој начин, што пак е обликувано од неговиот свет на чувства и мисли. Од ова мноштво искуства и толкувања на овие, нишка по нишка, се појавува уникатно ткаечко дело со индивидуално различни модели и сопствени, „субјективни теории“ за себе и за околината или, на пример, диети. Начинот на кој јадеме и како сакаме да јадеме се појавија биографски, а со тоа и дел од оваа шема, имаме и делумно несвесни субјективни толкувања. Овие се исто така тесно поврзани со нашите субјективни теории за перформанси, здравје и начин на живот.
Врз основа на овој опис на индивидуалното однесување во исхраната како дел од сопственото „биографско ткаење“, едно нешто брзо стана јасно: Да се наведат луѓето со здравствено мотивирани барања на рационално контролирана „стандардна диета“ се коси со различните лични мотиви за јадење поврзани со ситуацијата. Системот на одлуки за јадење е премногу сложен, премногу индивидуален и премногу длабоко вкоренет во сопствените животни искуства и модели на толкување. „Одобрувањето“ или „толеранцијата“ на само неколку индивидуални преференции, како што сугерираат препораките за исхрана, во овој систем е премногу кратко.
Преку „очилата“ на биографското дело, исто така е разбирливо дека однесувањето специфично за лицето е секогаш значајно од неговото толкување, т.е. Х. претставува обид за решение за справување со моменталната состојба, дури и ако се чини контрапродуктивно од аспект на здравствените параметри. ЗОЧЕР го цитираше Дитер БААКЕ дека биографското истражување придонесува за „наоѓање причини за однесување на човекот, според кои, барем субјективно, треба да се стори токму она што е направено“.
Аспектот на оваа „тврдоглавост“ на човековото однесување стана јасен во предавањето на проф. Мајкл Махт, универзитет во Вирцбург, кој известуваше за ефектите на трауматските искуства врз однесувањето во исхраната. Тој користел научни студии за да покаже дека искусната сексуална злоупотреба го зголемува ризикот од развој на нарушувања во исхраната (претежно булимија и прејадување). Во длабочина, тој презентираше студија на случај на една млада жена која доживеала сексуална злоупотреба и која само стигна до емотивните ретроспективи во вечерните часови со екстремно прејадување. Прејадувањето беше критично за нејзиниот внес на храна и здравјето, но досега тоа беше единствениот начин да се справи со неподносливите емотивни кризи што следуваа по траумата. За повеќе од една година психотерапија, овие односи ќе беа успешно обработени.
На други предавања, вклучително и од проф. Кристин БРОМБАХ, биографската перспектива се продлабочи уште поконкретно врз основа на состојбата со исхраната во различни возрасти и промените во нутритивниот свет во последните децении.
На возбудливо предавање, Маркус БИЕДЕРМАН, швајцарски овластен готвач и квалификуван геронтолог, им покажа на учесниците каква улога игра биографијата за жителите за угостителската понуда во високи установи и какви незамислени можности има некој како посветен менаџер на кујна, земајќи ги во предвид.
Состанокот предложи најмалку два заклучока:
1. При советување, важно е да се насочи фокусот уште повеќе на клиентот како експерт во неговиот живот и однесување, да се пристапи кон него и неговото однесување со ценење наместо пејоративно („крајот на погрешно и правилно“), неговите вистински желби и можности да го смени сопственото однесување, да открие и да ги открие и искористи своите ресурси за посакуваните промени.
2. За унапредување на здравјето од социо-политичка перспектива, мерките за спречување на врските се далеку супериорни во однос на обидите за промена на општото однесување, кои главно не успеале досега, бидејќи условите во кои луѓето растат и живеат во голема мера зависат од „килимот“ на нивното толкување и однесувањето со „ ткаат ".
Заклучок: Уште еднаш многу информативен состанок на д-р. Фондација Рајнер Вајлд, од која учесниците можеа да земат многу придонес. Пристапите во работата со биографијата треба во иднина да бидат земени предвид при секоја консултантска активност во секторот за исхрана.
Овој напис може да се најде и во Преглед на исхраната 11/16 на страница М629.