2.2 Што треба да знаете и за маснотиите
Масти во телото
Има во нашето тело есенцијални масти, со тоа витална маст, како што е маснотии во органи. Ги штити нашите органи (очите) и ги перничи зглобовите и коските (стихот). Без маснотијата во петицата, не можевме да одиме воопшто. Оваа есенцијална маст исто така складира витамини и ја регулира температурата на нашето тело.
Исто така има интрамускулна маст. Како што сугерира името, тоа седи во мускулите. Го снабдува мускулот со својата задача.
Потоа, тука е тоа Поткожно масно ткиво и Абдоминална маст. Премногу од овие масти се предизвикани од лошата исхрана и недостаток на вежбање. Генетски, мастите кај мажите се претпочитаат да се формираат на стомакот, кај жените тоа влијае на долниот дел на стомакот, задникот и бутовите. Повеќето од нас губат телесната тежина побрзо на стомакот, остатокот од областите на телото сигурно ги следи, дури и ако искуството покажа дека е нешто одложено. Само не се нетрпеливи! На крајот на краиштата, требаше малку време за да се акумулираат маснотиите во телото.
И оваа маст што претходно беше додадена доаѓа од скроб и шеќер. Вие исто така може да кажете: „Јас изградив сила“. Ова го изразува подобро и не доведува до конфузија со добри и есенцијални масти.
Постојат и во нашето тело "Кафеаво" масно ткиво. Кај животните кои хибернираат, помага да се преживее студениот период на одмор бидејќи ја регулира температурата на телото.
Обезбедува топлина кај доенчињата, бидејќи стабилната телесна температура е особено важна за нив. Кафеаво масно ткиво може да се најде и кај возрасни, особено кај активни луѓе кои често се движат на свеж (ладен) воздух.
Посебното нешто во врска со тоа: кафените масни клетки обезбедуваат постојана телесна температура, но тие не се снабдувачи на енергија.
Кај луѓе со прекумерна тежина, кафеавите масни клетки речиси исчезнаа. Но, токму ова кафено ткиво согорува многу вишок тежина, т.е бели маснотии.
Но, како можеме да изградиме кафеаво масно ткиво, така што ќе го разградиме белото масно ткиво?
Студот е магичен збор: Студот ги активира кафените масни клетки! Она што претходно се нарекуваше „стврднување“ доведува до насобирање на кафеаво масно ткиво, подобра циркулација на крвта и поголема потрошувачка на енергија: Ладно миење и редовно вежбање на свеж (ладен) воздух.
Сега е малку жално што има еден збор за многу масти на нашиот јазик. Диететската маст е означена со зборот „FAT“, исто како и маснотиите во телото. И двајцата имаа негативна конотација во изминатите неколку децении. Погрешно, и затоа сега се фокусираме на позитивните аспекти на здравите масти во исхраната:
Диететски масти
Заситени масни киселини: Содржани во путер, крем, маст, жолчка од јајце, маснотии од дланка и маснотии од дланка.
Мононезаситени масни киселини: Содржани во мрсна риба како лосос, скуша, харинга и сардина, како и во некои растителни масла како ленено масло, масло од репка и маслиново масло.
Полинезаситени масни киселини: Содржани во други растителни масла како ленено масло.
Мајчините растителни масла се погодни за салати и пралини (како што се природни маснотии од кокос), путер за печење и чорба, маст и прочистен путер за пржење. Точката на чад на одделните масти е различна. Точката на чад значи температура на готвење или пржење на која се оштетуваат масните киселини. Безопасните растителни масти тогаш стануваат штетни транс масти. Тоа е и причината зошто избегнуваме вештачки хидрогенизирани растителни масти.
Друг критериум за здрави масти е односот на содржината на омега-3 кон содржината на омега-6. Овој сооднос идеално треба да биде 1: 1.
Диетата богата со јаглени хидрати, која се состои главно од житарици и шеќер, веќе го исфрла овој баланс од шините. Содржината на омега-6 преовладува премногу често. Денес вредностите од 1:25 (О3: О6) не се невообичаени. Затоа ни се препорачува да консумираме повеќе омега-3 масни киселини со цел да го приближиме рамнотежата.
Во суштина, тоа е многу едноставно: природата автоматски ја регулира мешавината на масни киселини. Сè додека човекот не се плетка со природата, сите животни кои се чуваат на слободен опсег и под соодветни видови, ги обезбедуваат вистинските масни киселини. Колку е постудено надвор, толку повеќе омега-3 масни киселини произведуваат ладна вода риба, говеда, волнени свињи, јагниња, дивеч, гуски, кокошки и сè што треба да се прилагоди на студот (диви билки).
Секој добива маснотии, бидејќи природата веќе ни го уреди тоа: Оние кои живеат покрај море, своите масни киселини ги добиваат од риба, алги и морски плодови. И оние кои живеат во копно можат да прибегнат кон дивеч, потоци и јајца или да бараат алтернативи.
Ако пред 100 години говедското месо имаше омега сооднос од 4: 1 (омега-6 масни киселини до омега-3 масни киселини), денес односот може да биде 40: 1, 80: 1 или 120: 1, во зависност од како се чувало и хранело животното. И тоа се однесува на свињите (диви, волнени, самарници, итн.), Живина (& јајца) и риби слично. Затоа е исклучително важно кои производи ќе ги избереме. Само производи од животинско потекло од соодветно видови и природно одгледување ги обезбедуваат важните омега масни киселини во вистинската мешавина. Animивотните гојат со соја и пченкарен оброк главно снабдуваат омега-6 масни киселини кои промовираат воспаление.
И што значи тоа на обичен јазик?
Помалку јаглени хидрати од жито и шеќер, но поприродни, т.е. животински масти, со иста количина протеини (количина на протеини).
Па, што да јадеме?
- Храна со низок гликемиски индекс, односно сложени јаглехидрати, се храна која содржи до 5 g јаглени хидрати на 100 g, главно зеленчук и салати, малку овошје.
природен протеин, од соодветно на видовите и природно хранети пасишта или диви животни (просечно 0,8 g - 1g протеин на телесна тежина на ден, спортисти со високи перформанси, бремени жени, жени кои дојат и деца повеќе)
Зошто мастите не дебелеат?
Нашите гени тешко се променија во последните 100 илјади години. Затоа сè уште сме генетски „ловци и собирачи“. Ние сме прилагодени на храната на нашите предци кои живееле до пред околу десет илјади години. Но, што јадеа нашите предци? Вие навистина не можете да го кажете тоа затоа што растенијата и животните што постоеле тогаш се изумрени. Но, знаеме што немаше таму: rainито и шеќер, млеко и овошје во изобилство, лесни производи и храна за погодност.
Истражувачите веруваат дека нашите предци јаделе идеално избалансирано. Нивната исхрана наводно се засновала на маснотии, јаглехидрати и протеини секоја третина - во јужните географски широчини. На студениот север или за време на ледените времиња, односот беше малку поинаков: двојно повеќе маснотии, помалку протеини и многу малку јаглени хидрати, без овошје, малку зеленчук, но масни мамути и масна риба.
Нашето тело не познава „модерна“ храна. Под „модерна“ мислиме на храната што е додадена во изминатите 8.000 години, како жито и млеко. Затоа, нашата генерација не е навикната на житарки и рафинирани шеќери, ние се здебелуваме и се разболуваме од нив. Од друга страна, ние толерираме животински масти од риби, диви животни и пасечки животни, па дури и повеќе, ни треба разновидноста на овие масни киселини за да бидеме здрави. Најдобар начин да откриете дали е тоа вистина? Едноставно, јадете соодветно и почувствувајте ги позитивните ефекти за себе.