3 популарни производи во средниот век
Во средниот век, храната беше симбол на статусот, таа одредуваше како луѓето ги подготвуваат своите јадења, како ги јадат и кои состојки ги користат. Во својата добро позната книга Храна во средновековните времиња, Мелита Адамсон раскажува многу јасна приказна за тоа како еден средновековен човек јадел какви се неговите идеи за правилна исхрана и ограничувањата што ги следел за да биде здрав.
Во тоа време, кафето сè уште не беше во мода, а компири, домати, пченка и други сè уште не беа донесени од Америка.
Па, да погледнеме кои 3 производи биле најпопуларни во средниот век.
Како што се испостави, во тие денови кромидот и лукот играа суштинска улога, и во гастрономијата и во медицината. Односот кон нив беше дури и подобар отколку кон зрната.
Тие пристигнаа во Европа од Централна Азија, преку Блискиот исток.
Во Египет и античка Грција, лукот бил многу ценет, особено од луѓе кои работеле физички, како и од војници. За него се сметаше дека поседува магична моќ, бркајќи ги злите духови. Во антички Рим, некои припадници на повисоките класи го отфрлале лукот поради неговиот силен мирис. Во средниот век, лукот се ширел во Европа и се користел како зачин. Доаѓајќи од југот на Франција, сосот од лук го користат и модерните готвачи.
Од античко време лукот бил познат по своите корисни својства и како лек „за сите болести“. Се веруваше дека помага да се ослободиме од главоболките, па дури и да заздрави од каснување од змија. За оние кои не можат да си дозволат да најдат многу ретки и скапи компоненти за подготовка на противотров, се препорачува против отровни каснувања едноставно да јадат лук. Лукот се користел за да се спречи чумата. Заради неговото затоплување и возбудливо дејство, се сметаше за провокатор на телесна страст.
Според историски извори, кромидот се користел во антички Египет 3200 години пред Христа. Тоа беше популарно во кујната на античкиот свет. Бидејќи кромидот предизвикува непријатен мирис по потрошувачката, се смета за храна на пониските слоеви на општеството, кои го јаделе суров и преработен во термичка.
Претставници на пониските класи во средниот век исто така јаделе многу кромид. Рецептите бараа употреба на различни сорти кромид, понекогаш специфични, на пример, кромид.
Средновековните лекари генерално се залагале за употреба на кромид во храната заради затоплување и диуретично дејство. Се смета дека кромидот ја подобрува сперматогенезата и го зголемува апетитот и „loveубовта“. Сепак, идејата беше дека употребата на суров кромид во исхраната може да предизвика болки во стомакот и главоболки, бидејќи има возбудливо дејство.
Вкусот на празот е поделикатен и послатк од обичниот кромид. Познато е уште од антиката. Се верува дека голем број рецепти за праз стигнале до римската книга за готвење за Апикиј, бидејќи празот многу им се допаднал на царот Нерон.
Римјаните ширеле праз во Велика Британија и во средниот век се одгледувало и јадело низ цела Европа. Диететските карактеристики на празот, според средновековните лекари, се слични на оние на кромидот. За да се намали количината на гас предизвикана од него во организмот, се препорачува да се вари двапати, а по првото вриење да се смени водата.
И што слушнавте за средновековните диети и популарните производи во тие денови?