3 совети за нарачка на вино како професионалец - Академија за мажи
Секој човек сака да остави впечаток во елегантен ресторан. Впечаток поврзан со неговото знаење од гастрономската област и особено од областа на виното. Дечко што гледа во списокот со вина и знае што да нарача, без двоумење, е момче кое остава добар впечаток. „Да. Takeе земеме шише… “
Аплауз! Но, не сите имаме обемно енолошко знаење. Иако би сакале да ги имаме. Дотолку повеќе кога се обидуваме да импресионираме дама или кога сме на маса со клиенти на компанијата, плус шефот. Во исто време, сепак, многу е тешко да се остане во чекор со различните сорти вина и видовите вино.
Дали ова значи дека треба едноставно да ги затвориме очите кон менито и да ставиме прст по случаен избор? Нема шанси. Има надеж, пријатели! А предлозите доаѓаат дури и од познат сомелиер, кои знаат да нарачаат добро вино во ресторанот. За ова, имаме 3 совети:
1 Побарајте помош од сомелиерот
Се вели дека мажите никогаш не прашуваат, но ова е мит и, на крајот на краиштата, нема срам во прашањето. Да стапите во контакт со сомелитерот на ресторанот (доколку ги има) е најдобриот начин да дознаете интересни работи за вината од менито. Тој прашува нешто како: "Кои се најпопуларните вина сега?" Може да добиете одговор што го нема на списокот. Ставете го на глава или запишете го на телефон.
Исто така, не плашете се дека сомелиерот ќе се обиде да ви продаде поскапо вино. Многу сомелиери заработуваат од совети, тие немаат провизија за продажба. И, повеќето од нив искрено сакаат да бидете задоволни со нивните препораки, бидејќи, на крајот на краиштата, ова е нивна работа. Значи, за нив е подобро да бидат среќни откако испиле шише 100 леи отколку да бидат тажни по шише 400.
2 Поставете буџет
Ниту ова не е срамота. Секој има буџет. Дури и ако имате пари, мора да поставите ограничување на трошоците. Ако му кажете на сомелјерот (или келнерот) за буџетот во кој може да се вклопи, ќе заштедите време и ќе знаете дека тој ќе ви предложи вино што ги исполнува финансиските критериуми од самиот почеток.
Ако ви е непријатно да го споменете буџетот пред другите вечери, направете го тоа на овој начин: кога сомелиерот ќе седне зад вас додека го имате отворено менито, ставете прст на 2-3 шишиња вино што ве привлекуваат како цена и кажете „Би бил заинтересиран за вакво вино. И да бидеме јасни, тоа укажува директно на цената. Секој паметен сомелие веднаш ќе сфати што мислите.
3 Направете список на референтни вина
Сомелиер секогаш може да препорача добро вино или добро што одговара на нарачаната храна. Но, ние многу добро знаеме: преференциите се субјективни. Ако сакате вино што навистина ви се допаѓа, невозможно е да не имате предвид обележје. Мислам на добро вино, кое го испивте во друга пригода и ви се допадна.
Пред да излезете во ресторанот, направете список со некои вина што ви се допаѓаат и причините што доведоа до тоа (веројатно користете ја апликацијата Вивино, за да ви биде полесно). На овој начин, ќе можете да му кажете на оној што ви сервира „Обично ми се допаѓа виното Х од винаријата Y, бидејќи е многу овошно и има букет што може да го најдете само во вината од зоната З“. Еден добар сомелиер ќе знае за каков вид вино се повикувате и ќе може да ви препорача нешто споредливо од списокот со вина.
Пред сè, важно е да се чувствувате добро. Одлично е да имате идеја за тоа какво вино сакате. Но, во исто време, бидете отворени за нови предлози бидејќи, нели?, Најдоброто нешто што можете да направите за да дознаете за нови вина е да пиете нови вина.