40 рецепти за месо од зајак - шума
рецепти за зајачко месо
Печен зајак - зајакот на сите зајаци
Категорија на хранаА ЗАЈУБИЛНА ПАСТРАМА
зајачка пастрмалија
состојки:
-зајак труп (добро измиен и крвав)
-голем кромид
-5 чешниња лук
-сол
-пиперка (мелено или жито)
-мајчина душица
-ловоров лист
-вегетира
-слатка Боја
-морков
Начин на подготовка:
Подготовка на мамка:
Ставете 5л вода што врие во тенџере. Додадете сол, сецкан кромид, сецкан лук, бибер, мајчина душица, ловоров лист, вегета, црвен пипер и морков. Количината на зачини не е одредена. . Оставете да зоврие, потоа тргнете го од оган и оставете го со капакот на тенџерето додека не се излади.
Во друг сад ставете сол, додадете сол во зајачкото месо и ставете го во садот.Откако тестото ќе се олади, истурете го врз месото и оставете го 24 часа, враќајќи го месото во садот по 12 часа. извадете го месото од мамката, ставете го да се исуши еден ден. Потоа намастете го со маст или масло (150мл), сос од лук и топла црвена пиперка и ставете го да пуши 2 часа. Оставете го да остане еден ден без чад, па повторно ставете го 2 ж Извадете го од чадот и оставете да се готви 5 дена. Сервирајте го суров или пржен.
Добар апетит!
v 2.
состојки:
-зајак труп (добро измиен и крвав)
- три моркови
- три големи кромид
-10 чешниња лук
-сол
-пиперка (мелено или жито)
-мајчина душица
-ловоров лист
-вегета (нежен зеленчук)
-слатка Боја
-магдонос
-леустеа (малку)
Начин на подготовка:
Подготовка на мамка:
Ставете 5л вода што врие во тенџере. Додадете сол, сецкан кромид, сецкан лук, бибер, мајчина душица, ловоров лист, вегета, црвен пипер и морков. Количината на зачини не е одредена. . Оставете да зоврие, потоа тргнете го од оган и оставете го со капакот на тенџерето додека не се излади.
Во друг сад ставете сол (груба - од онаа за кисели краставички), ставете сол на зајачкото месо и ставете го во садот. измешајте, исцедете го сокот од садот за мамка и прелијте ги нашите зајаци и оставете 48-72 часа, враќајќи го месото во садот по 12 часа. Откако ќе го извадите месото од мамката, ставете го да се исуши еден ден. Потоа земете четка маснотии со масло, сос од лук и топла (или слатка) црвена пиперка и пушете 3-4 часа.
Извадете го од чадот и оставете да се готви 3-5 дена (виси некаде во оставата, чајната кујна и на ладно место).
Огнот кај пушачот не треба да се прави со дрво од ела, месото станува жешко. Користете дрво од цреша, сува коса или багрем, но без кора, а огнот мора да биде силен за да навлезе во месото. Зајаците ќе се вратат кај пушачите .
Рецептот е земен од колега со некои подобрувања.
Сопствен рецепт собран од неколкумина и видете што излезе. За ова ви требаат:
-добро измиен и исцеден труп од зајак
-2 кромид
-1 чешне мелен лук, не претепан
-сол
-бибер
-мајчина душица
-ловоров лист
-вегетира
-слатка Боја
-морков
Ставете 5л вода што врие во тенџере. Додадете сол, сецкан кромид, сецкан лук, бибер, мајчина душица, ловоров лист, вегета, црвен пипер и морков. Количината на зачини не е одредена. . Оставете да зоврие, потоа тргнете го од оган и оставете го со капакот на тенџерето.
Во друг сад, ставете сол, додадете многу сол од кисела краставица врз месото од зајак и ставете го во садот над кој истураме 1л бело вино, што го сакате. повторно испарете го, прелијте го со месото за да навлезе во вкусовите и оставете го 4 дена, враќајќи го месото во садот во 12 часот. Откако ќе го извадите месото од мамката, ставете го да се исуши еден ден. Потоа намастете го со маст или масло. (150 ml), сосот од лук и лутата пиперка беа слатки и се пушеа 2 часа. Оставете еден ден без чад, па ставете повторно 2 часа. Извадете го од чадот и оставете го 2-3 дена на Се служи сурово или пржено. За тоа, ако сакате откако ќе ги извадите од чад и ќе ги обесите, можете да ги намастите со чешне лук и да посипете со свежо мелен пипер. Ова е по вкус на сите. . На пример, ставам ариш доволно за да му дадам вкус на сосот со кој го подмачкав после пушењето
Состојки - печен зајак - зајакот на сите зајаци
Печен зајак
Категорија храна
Состојка - печен зајак
1iepure de casa
пиперка, саре.вегета
1 лажица соја сос
1 лажица масло од сос восцетер
лук
сланина
ловоров лист
маслиново масло
1ардеј грас
2 започнува со зелена боја
1боркански печурки
1 лажичка рузмарин
магдонос
1 морцов
100ml сок од домати
1 куп магдонос
1 лажичка мајчина душица
Подготовка - печен зајак
Измијте го зајакот Направете сос од соја и сос од вукестер, масло, сол, бибер, рузмарин, мајчина душица и вегета и подмачкајте го зајакот и оставете го да се излади неколку часа.
Ставете го зајакот во романскиот сад, леб со сланина и лук, истурете пиво, сок од домати и смесата во која беше зајакот.
Додадете ситно сецкани пиперки, исечен морков, сецкан пипер, печурки, исечен кромид и ситно сецкан магдонос, 2-3 ловорови лисја, додадете сол и бибер по вкус.
Печете со тенџере покриено 2 часа, а потоа спуштете го капакот и оставете уште 30 минути додека убаво зарумени.
Послужете со пире од компири и салата
Зајак кај Сиаун
состојки
Зајачко месо 2 кг
Сончогледово масло 100 мл
Полусуво бело вино 200 мл
Бел кромид 500 гр
Моркови 2 ЕЕЗ
Ловоров лист 2 ЕЕЗ
Црн пипер (бобинки) 1 лажиче
Сол 1 лажица масло
Лук (кученца) 7 парчиња
Зајак полнет во рерна
Категорија храна
Состојки - зајак полнет во рерна
Зајак
срце
црн дроб
бубрезите
белите дробови
2 моркови
2 компири
1 мал кромид
зелена (копра и магдонос)
2 чешниња лук
1 или
сол
пипер
сланина
Подготовка - Зајак полнет во рерна
Се вари во вода со сол на главата, срцето, бубрезите, белите дробови. По вриење и ладење, целото месо се чисти од главата и заедно со црниот дроб (сурово) срцето, белите дробови, бубрезите и зеленчукот се пренесуваат преку машината за месо. Добиениот состав се меша со сол и бибер, а потоа се меша со јајце.
Зајакот добро се мие, а потоа во него се додава составот добиен погоре. Потоа го зашив стомакот на зајакот. (Немав посебна нишка, шиев со бел конец и кога папирав се погрижив да го фрлам делот зашиен со конец).
Ставете го зајакот во тавата, зачинете го (сол, бибер) и лебнете го со тенки парчиња сланина.
За време на печењето, ќе го свртиме зајакот неколку пати од едната на другата страна и ќе ја додадеме сланината ако едната става пред да се стопи.
Состојки за зајакот Сиулама
1/2 зајак (приближно 500 гр)
4 лажици масло
100 гр путер
3 лажици брашно
300 мл топло млеко
сол бибер
Делови: 3
Зајакот Сиулама - Подготовка
Исечете го зајакот на големи парчиња кои се зарумени во масло од обете страни. Истурете вода додека не се покрие месото и врие 40 минути.
* можете да додадете морков, парче целер и корен од магдонос кога зајакот ќе зоврие за да ја направите супата повкусна
Исцедете ја супата и задржете 600 ml од неа. Ставете ги парчињата месо на чинија и загревајте.
* можете да ја замрзнете останатата супа
Во тенџере подгответе бел сос користејќи путер, брашно и млеко измешани со супа (900 мл течност). Користете ги упатствата тука за да го подготвите сосот. Зачинете со сол и бибер кога сте подготвени.
Ставете го месото во сосот и оставете го да се загрее на тивок оган уште 5 минути.
Пожелно е да се сервира веднаш. Ако направите поголема количина што ќе ја чувате во фрижидер, имајте на ум дека белиот сос ќе се згусне, мора да го направите малку потенок.
Потребни состојки
1,5 кг зајак (пулпа и грб),
2 лажици масло,
1 куп зеленчук,
1 голем кромид,
1 лажица брашно,
100 гр пушена сланина,
100 мл павлака,
50 гр шеќер,
2 лажици џем рибизла или боровинка,
сол, бибер,
3-4 ловорови лисја, сенф.
Исчистениот и исечен зеленчук е покриен со 100 мл слаб оцет и вода до 1,5 литри, зачинет со сол, бибер од зрна и ловорови лисја. Додадете исечен кромид и варете 10 минути.
Месото од зајак се лупи, се става во плехот, се прелива со него топла маринада и се остава да се излади. Ставете го во фрижидер најмалку еден ден (останува 3-4 дена), а месото се враќа од време на време.
Потоа извадете го месото, лебот со пушена сланина и пржете во масло од сите страни. Зеленчукот се дистрибуира околу месото и се крчка, додавајќи, кога е потребно, марината додека месото не омекне.
Шеќерот се пржи и се гаси со сок од саламура, а кога месото ќе омекне, се додава сос од шеќер. Извадете го месото и исечете го на парчиња. Во сосот од тавата, посипете брашно измешано добро со павлака, овошен џем и сенф, така што сосот е зачинет. Се вариме заедно додека не се добие густ сос, кој го поминуваме низ миксер.
Ставете ги парчињата месо во сосот и варете 3-4 минути.
Зајак со лов за сос - Рецепт/кулинарски рецепти/кулинарски рецепти традиционални шницли
Се служат со крокети од компир или кнедли направени од бухти, но и макароните се многу добри, се кршат на парчиња со големина на прст и се варат во солена вода.
Зајак леб во рерна
Категорија Подготовки за лов
Состојки - печен зајак
зајак
1 чешне лук
100 гр сланина
100 гр маслинки (по избор)
сол
пипер
нафта
1 чаша бело вино.
Подготовка - Зајак леб во рерна
Измијте го зајакот (без глава), разговарајте со него, измијте го уште еднаш и поделете го.
Одгледувајте го секое парче и погачајте го со чешниња лук, парчиња сланина и маслинка! (изборен).
Ставете ги парчињата зајаци во тавата во која претходно сте ставиле малку масло, ставете ги во рерна и оставете ги да поруменат.
Потоа додадете го белото вино и извадете ги од рерна! од време на време, да ги свртиме од една и од друга страна.
Гарнитурата е ваш избор: сосови од зеленчук, пире од компири, помфрит.
Не заборавајте кисели краставички!