5 митови за соја во кои веројатно сè уште верувате
И покрај фактот дека таа е сеприсутна и дека нејзините деривати зафатија полици во продавниците, сепак постои голема конфузија околу сојата. Ако е здраво да го консумираат мажи или ако има врска со рак на дојка, има само две од овие дилеми.
Имаме паштети и вегетаријански хамбургери базирани на соја, млеко од соја и разни варијации на тофу - соја сирење. Сите овие алтернативни препарати добија важно место во исхраната на многумина од нас, дури и ако сè уште има некои сомнежи во врска со безбедноста на нивната потрошувачка.
Хафингтон пост собра 5 најпопуларни митови за соја и ги растера.
Мит 1: Сојата не е добар извор на протеини
Во реалноста, сојата обезбедува целосни протеини, кои ги содржат сите есенцијални аминокиселини што му се потребни на нашето тело и кои можеме да ги добиеме од храната. Чаша зовриена соја содржи околу 22 грама протеини, скоро колку дел од стек. Тофу, од друга страна, содржи многу помалку протеини: само девет грама во дел од околу 85 грама поцврсто тофу и само шест грама во иста количина на меко тофу.
Мит 2: Производи од соја кои имитираат месо се хранливи
Подготовките базирани на соја, кои се чини дека се пилешки гради, колбаси или парчиња гради од мисирка, обично бараат обработка на храна, процес во кој се додава долг список на состојки. Многу често, овие производи се натоварени со натриум и се богати со масти и разни ароми и засилувачи на вкусови, така што нивниот вкус личи на месото. Затоа, најдобро е да ја консумирате сојата што е можно поблиску до нејзината природна состојба.
Мит 3: Сојата предизвикува рак на дојка
Навистина, некои карциноми на дојка се развиваат во присуство на естроген, а сојата е извор на фитоестроген. Сепак, не постои директна врска помеѓу потрошувачката на соја и ракот. Во некои студии на животни, се покажа дека чистите изофлавони, соински соединенија кои се хемиски слични на естрогенот, можат да го поттикнат растот на туморот. Сепак, кај луѓето, изофлавоните работат поинаку отколку кај глодарите. Покрај тоа, концентрацијата на изофлавони во додатоците е поголема отколку во храната базирана на соја.
"Иако студии врз животни покажаа измешани ефекти врз еволуцијата на рак на дојка од додатоци на соја, истражувања на луѓе не покажаа дека конзумирањето храна на база на соја е штетна. Умерената потрошувачка е безбедна за двете жени кои преживеале рак на дојка, како и за општата популација, ризикот од развој на рак е дури и намален “, рече Марџи МекКалоу, стратешки директор на нутриционистичка епидемиологија во Американското здружение за карцином.
Мит 4: Ако не сакате тофу, додатоците на протеините од соја се паметна алтернатива
Со оглед на здравствените импликации од студиите врз животни, повеќето експерти препорачуваат избегнување на злоупотреба на додатоци во исхраната базирани на соја. Краткотрајната употреба се смета за безбедна, според Националниот центар за комплементарна и алтернативна медицина, но влијанието на долготрајната употреба на изофлавони од соја сè уште не е целосно разбрано.
Мит 5: Мажите не треба да јадат соја
Високата содржина на фитоестроген ги натера некои мажи да се грижат за влијанието на производите од соја врз нивото на тестостерон. Клиничките студии ја демантираат оваа теорија. Постојат само два пријавени случаи во кои мажите доживеале ефекти на феминизација поради многу голема потрошувачка на производи од соја (еден со дијабетес тип 1). Всушност, мажите дури можат да имаат корист од соја, бидејќи тоа може да го намали ризикот од развој на рак на простата.