5 работи за веганската исхрана што би сакал да ги научам за време на студиите
од Катрин Шофер 10 коментари
Во октомври 1997 година ги започнав студиите во Гисен: домаќинства и нутриционистички науки, специјализирани за нутриционистички науки.
Мојата цел тогаш? Класичен совет за исхрана. Фактот што ги сменив аспирациите за кариера неколку пати за време на студиите и потоа правев сосема различни работи за многу години отколку денес е некако дел од тоа, нели?
Пред неколку дена, повторно размислував за моите студии - и за тоа што научив или не научив тогаш за веганската исхрана.
Веганска диета? Без интерес
Во тоа време, јас не бев особено заинтересиран за веганска исхрана. Денес тоа е важен дел од мојот живот: Јас сум веган од 2010 година и го пишувам овој блог заедно со Даниел од ноември 2011 година, на кој ваганската исхрана игра важна улога. Без наша одлука за веганска диета и начин на живот, вие би правеле нешто друго во моментов освен да ги читате моите редови, бидејќи овој блог нема да постои.
Кога разговарам со пријатели и познаници за нивните студии или нивната стручна обука, често добивам впечаток дека на многу луѓе им е потребен само мал дел од она што го научиле подоцна во нивната работа.
Можеби мислите дека е различно за мене - на крајот на краиштата, ние пишуваме многу за исхраната на блогот.
Но, што научив всушност за веганската исхрана за време на студиите? И што не? Дали има работи што би сакал да ги знам уште тогаш? А, како веганската диета ја предаваа тогаш професори и предавачи?
Веган = блед, слаб, нема забава во животот
Да се разбереме директно на темата: Веганската диета не се појави особено позитивно за мене за време на студиите. И, тоа имаше врска не само со предметната материја на предавањата и семинарите.
Некои од моите колеги студенти беа вегетаријанци - не е ни чудо, со 90% жени. Но, веганите сè уште беа егзотични дури и кај оние кои беа заинтересирани за исхрана.
Првиот веган што лично го познавав беше всушност студент. Овој веган беше суров прехранбеник и го паметам многу блед и изнемоштен. Дали некогаш сум го видел како се смее? Не Никогаш. Се разбира не!
Така, мојата слика за вегани беше под влијание на таа една личност, а за мене веганите беа бледи и изнемоштени луѓе кои не се забавуваат во животот. Хм, слушнав дека некаде ...
5 работи што ги знам сега подобро отколку тогаш
Морам да признаам дека бев беден слушател на просечни предавања во траење од 90 минути - тоа не се смени до денес. Сепак, добро се сеќавам на некои од „главните моменти“ од моите студии. Особено работи што сега ги знам подобро отколку што знаев тогаш.
1. Веганите не мора да обрнуваат посебно внимание на протеините.
Во меѓувреме ја слушам реченицата „А од каде го црпиш протеинот?“ Не толку често како што правев пред неколку години. Секој што се занимава со темата исхрана сега знае дека протеините не содржат само месо, риба и млеко, туку и во импулси и многу други прехранбени производи.
Во тоа време, заканата од недостаток на протеини беше аргумент што се користеше против веганската исхрана. Денес знам дека е скоро невозможно да се добие премалку протеини ако јадете доволно вкупни калории (и не страдате од хронично заболување).
Ако не сте сигурни дали сте соодветно снабдени со протеини, водете дневник за храна неколку дена и пресметајте ја содржината на калории и протеини во вашата исхрана (на пример со апликацијата кронометар).
Ние ги сумиравме најважните факти за снабдувањето со протеини во веганската диета за вас во овој напис.
2. Кога јадете месо, немате автоматски добро снабдување со железо.
Месото, или уште подобро месото од црвените мускули, често се наведува како врвен извор на железо. Да, месото содржи железо. И да, железото од месо е полесно да се користи отколку железото од растителна храна.
И обратно, ова не значи дека автоматски добро се снабдувате со железо ако редовно јадете месо. И не значи дека е невозможно да се добие доволно железо како веган.
Она што би сакал да го научам за време на студиите: Веганите честопати се снабдуваат подобро со железо отколку вегетаријанците. Зошто? За многу вегетаријанци, млекото и млечните производи, како и јајцата се важен дел од исхраната. Сепак, оваа храна не содржи железо. Веганите не јадат млечни производи или јајца и честопати добиваат повеќе енергија од храна богата со железо, како зеленчук со зелен лисја, мешунки и житарки.
Во оваа статија, ќе ви покажеме како да го обезбедите снабдувањето со железо со диета од растителна основа.
Бесплатна листа за проверка на хранливи материи
СОВЕТ: Добијте ја нашата бесплатна список за проверка на вегани хранливи состојки - и добивајте нови идеи за рецепти и практично знаење за исхраната директно до вашето сандаче секоја недела!
3. Веганите не се неухранети крпи за миење.
„Веганите се неухранети.“ Оваа реченица може да дојде само од некој што нема интерес вистински да се занимава со луѓе кои се вегани.
Денес скоро секој знае неколку вегани. И, ако погледнете низ кругот на пријатели, познаници или колеги, тешко дека ќе најдете некој од оние потхранети, бледи вегани со кршливи нокти и проретчена коса, кои постојано се споменуваат во дискусиите на Интернет.
Се разбира, не секој веган е автоматски супер-здрав спортски фанатик. Постојат апсолутни компири на кауч, обични џогери и ултра-маратонски тркачи меѓу веганите, има наркомани за брза храна и луѓе кои се свесни за супер-исхрана. Значи, сè е точно исто како и со не-веганите.
Но, ако можете да станете ултрамаратонска легенда (Скот Јурек) или најсилниот човек во Германија (Патрик Бабумијан) со веганска диета, тогаш тоа не може да биде сосема исправно со неисхранетоста.
4. Веганите не се луди хипици кои не се одговорни за сопственото здравје (и за здравјето на нивните деца).
Анегдота од моите студии: Професор по детска исхрана предупреди на веганска исхрана за доенчиња, мали деца, бремени жени и жени кои дојат. Тој пријавил случај во кој дете од веган покажало симптоми на недостаток на витамин Б12, но мајката жестоко се спротивставила на своето дете со витамин Б12.
Сликата што ми се залепи: Веганите се несакани хипици кои ги ставаат своите идеолошки идеи пред здрав живот и неодговорно ја загрозуваат благосостојбата на сопствените деца.
Да, можеби има такви чудаци - но тие се мало малцинство, и не само што се наоѓаат меѓу веганите.
Веганите што ги сретнав до денес (и има доста) се во најголем дел подобро информирани за исхраната отколку моите невегански познаници.
5. Броењето калории и хранливи материи не е сè.
Се разбира, за време на студиите научив многу за индивидуалните хранливи материи. Учењето е потценување. Имаше моменти кога го знаев препорачаниот внес за секој витамин и минерал за секоја возрасна група. Покрај тоа, можев да бидам разбуден среде ноќ и да рецитирам моја функција, симптоми на недостаток, најдобри извори на храна и сè друго што оди со тоа.
Но, кој пресметува на крајот од денот колку мг калциум имало во храната или дали односот на јаглехидрати, масти и протеини бил во право?
Се разбира, важно е детално да се справите со индивидуалните хранливи материи, на пример, ако вредностите на крвта се премногу ниски или симптомите на недостаток станат забележливи. А има и луѓе кои го постигнуваат само посакуваниот успех во слабеењето со броење калории.
Но, ако недостасува ваква конкретна причина за броење на хранливите материи, тогаш во преден план треба да биде нешто друго: уживање.
И уживањето е нешто што не можете да го именувате со броеви - и кое за жал често паѓа покрај патот, ако премногу се држите до бројките и „оптималните“ стапки на хранливи материи.
Знаењето е добро, но постојаното сомневање во знаењето е уште подобро
Не знам како добрата или лошата веганска диета поминува со денешните студии за исхрана. Сигурен сум - или барем се надевам - дека денес се третира поинаку отколку што беше кон крајот на 90-тите.
Во ретроспектива, мислам дека е штета што веганската диета беше толку малку дискутирана во моите студии. И дека само ја прифатив предметот без да го доведувам во прашање. Критичкото испрашување е една од работите што треба да ги научите на студиите.
Добро, не можете да направите сè во исто време. И затоа мило ми е што неколку години по студиите уште еднаш отворено пристапив кон веганската диета - и формирав свое мислење за тоа.
ПС: curубопитен сум: Дали сте имале слични искуства? Како порано ја гледавте веганската исхрана и начин на живот - и како ги гледате денес?
Катрин Шофер
Катрин е квалификуван екотролог, тренер за трчање и наставник по јога. Таа претпочита да трча полумаратони (најдобро време: 1:34), сака зачинета храна и ужива да чита криминалистички романи. Може да ја најдете и на Страва и на Инстаграм.
Бесплатна листа за проверка на вегански хранливи материи
Земете ја нашата бесплатна список за проверка на вегани хранливи состојки - и добивајте нови идеи за рецепти и практично знаење за исхраната директно до вашето сандаче секоја недела!
Интеракции на читатели
Коментари
Керстин Шмит
Никогаш не сум се занимавал со зборови, вегетаријанец и веган. Пред две години беше сознание дека се чини дека некогаш постоело само еднаш: „Нема причина да се јадат други живи суштества и нивните производи“. Тоа е тоа. На англиски јазик: „нема причина да се јадеме едни со други“. Тоа беше мојата главна порака и оттогаш изградив огромна почит кон мојата околина. Горд сум што можам да и објаснам на ќерка ми што е овој шницел и како заврши на чинијата на следната трпеза. Таа има скоро 4 години, знае што е животно и знае дека има чувства и сака да живее. Секој треба да биде повнимателен со својата околина. Ом Твојот Керстин
Илиноис
@ Керстин Шмит: Дали емоционалниот свет на животното е навистина одлучувачката точка? Постојат добри докази дека растенијата имаат социјален живот.
Линијата на поделба животно: растение е исто произволно како и човечко: животно.
Кристина
Учам управување со храна за вегани од октомври - крајна веганска диплома. Па дури и овде како веган не се симнувате толку добро во областа на исхраната. Проблемот овде, мислам дека е што во Германија германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги има уздите во рацете и дека не е баш позитивно во врска со веганската исхрана.
Катрин Шофер
Здраво Кристина,
тогаш сте еден од првите на универзитетот со курсот. Нели курсот започна само во октомври? Curубопитен сум да видам како ова ќе се развие за вас - во секој случај, ви посакувам голема диплома!
Но, срамота е што веганската диета не ви оди толку добро, јас би замислувал поинаку.
многу поздрави
Катрин
Пола
Најлошо од сè, сè уште се учи на тој начин. Јас го направив својот нутриционист само во последните две години и сè уште научив дека веганот е комплициран и треба да обрнете внимание многу. За среќа, јас знам подобро и можам подобро да го пренесам тоа
Ви благодариме за написот!
Катрин Шофер
Сала Пола,
да, за жал ништо не се смени насекаде. Но, се надевам дека промените ќе се променат - кога институциите како нив конечно размислуваат надвор од рамките!
многу поздрави
Катрин
Макс
Токму затоа ја завршив обуката како нутриционист на Академијата за природна медицина во Швајцарија. Таму имате позитивен став за веганската исхрана.
Катрин Шофер
Здраво Макс,
ох, добро е да се знае Тогаш нешто конечно ќе се придвижи, и се надевам дека ќе се прелее од Швајцарија.
многу поздрави
Катрин
Ева
Катрин Шофер
Почитувана Ева,
Ви благодарам многу за извештајот за искуството и задоволен сум што ја најдовте „вашата“ страст на патот.
И да, имаме уште многу работа пред да се стави веганската диета во вистинско светло, но и тоа е убаво!
Можеби ќе се судриме лично - би бил среќен!
многу поздрави
Катрин