6 работи што треба да ги знаете за Стевиа Јадете попаметно

Кога Европската унија (ЕУ) дозволи стевиол гликозиди - засладувач направен од лисјата на растението стевија - на европскиот пазар во декември 2011 година, многу експерти најавуваа револуција во шеќерот. Но, замената на шеќерот сè уште не се етаблирала на пазарот на храна. Јадете попаметно ви кажува 6 факти што треба да ги знаете за стевиа.

Содржина

Слатка страна
чиста природа?
Важна вредност што секој треба да ја знае
Поздраво од шеќерот?
Мал паѓач
А што е со органското?

1. Слатка страна

На нив се гледаше како засладувач што ќе направи револуција во пазарот на храна: стевиол гликозидите немаат калории и се несварливи за луѓето. Тие се извлекуваат од лисјата на растението Stevia rebaudiana и се 200-400 пати послатки од трпезниот шеќер.

Сепак, интересот на потрошувачите за засладувач на стевиа е намален. Критичарите се жалат дека се навикнува на вкусот на бројни предмети, што го намалува поттикот за купување.

2. Чиста природа?

Засладувачот стевиа често се опишува како природен производ. Но, факт е: стевиол гликозидите се добиваат преку хемиски процеси кои немаат многу врска со „природноста“. Поради оваа причина, тие не можат да се наречат „природни засладувачи“. Во списокот на состојки, стевиол гликозидите мора постојано да бидат означени како „засладувач“ или како додаток „Е 960“.

3. Важна вредност што секој треба да ја знае

На производителите на производи од стевиа во моментов им е дозволено да користат само засладувач на стевиа означен како додаток Е 960 на пакувањето храна во ограничени количини и во одредени категории храна. Ова е да се осигури дека толерантниот дневен внес (вредност на АДИ) наведен од Европската комисија не е надминат.

Вредноста на АДИ ја означува количината на супстанција што може да се консумира дневно во текот на целиот свој животен век, без да се очекуваат здравствени ризици. Во случај на стевиол гликозиди, тоа е десет милиграми на килограм телесна тежина. Секој што троши голем број производи со стевиол гликозиди со цел да заштеди калории со засладувачот, може брзо да ја достигне дефинираната граница. Според експертите, дијабетичарите, жените и децата кои се свесни за калории се особено изложени на ризик.

4. Поздраво од шеќерот?

Дали некој станува подобар, повитален и поздрав преку потрошувачката на производи од стевиа? Според изјавите за рекламирање, стевиол гликозидите би требало да го намалат шеќерот и крвниот притисок, како и да имаат вазодилататорен ефект. Според Сојузната асоцијација на организации на потрошувачи и здруженија на потрошувачи, сепак, се чека потврда од научни студии.

5. Мал паѓач

Гликозидите со стевиол се стабилни на топлина до 200 ° C и затоа генерално може да се користат за печење и готвење. Сепак, постојат неколку откачувања што треба да се земат предвид при користење на засладувачот:

Гликозидите со стевиол имаат својствен вкус, кој често се опишува како сладок сладок сладок сладок сладок сладок сладок сладок гел. Поради оваа причина, експертите за печење препорачуваат да ги користите првенствено во тесто со ореви, анасон, ѓумбир, цимет или зачини од джинджифилово. Вкусот останува незабележителен овде - и тортата е загарантирана како успех.
Многу е тешко да се победи јајцата со помош на стевиол гликозиди. Затоа треба да измешате шеќер и стевиа за пандишпан.
Дури и кога се карамелизира или се прави меринг, чистите стевиол гликозиди не се од голема помош. Истото важи и тука: Измешајте го засладувачот со шеќер.

Освен тоа, засладувачот стевија може да се користи во кујната без никакви проблеми. Постојат многу совети и трикови, како и информации за правилна доза во бројни книги со рецепти за стевиа.

6. А што е со органското?

Според Сојузната асоцијација на организации на потрошувачи и здруженија на потрошувачи, стевиогликозидите (Е 960) сè уште не можат да бидат преработени во органска храна, бидејќи тие не се наведени во органската регулатива на ЕУ. Оваа забрана важи и ако лисјата од стевиа што се користат како суровина потекнуваат од органско земјоделство. Производите што веќе се на пазарот и содржат стевиогликозиди од органско земјоделство повеќе не можат да се нарекуваат органска храна.