6 совети за избор на здрав леп од врвна продавница
Бело или црно? Меки или густи? Со или без семиња? Печен или „суров“? Со компири или само житни култури? Комерцијален или „дом“?
Еве неколку прашања чии одговори, во голем дел, зависат од нашето здравје - тоа е затоа што лебот е, повеќе од кој било друг, наша „секојдневна“ храна.
Кои се работите кои се важни кога ќе изберете леб, ако зборуваме за здравје?
1) Во принцип, избегнувајте бел леб. Скоро е без влакна и има помалку витамини од Б-комплекс отколку лебот од интегрален житарки. На долг рок, замена на бел леб со црн/интегрален леб значи дека ризиците од добивање срцеви заболувања, дијабетес или карцином значително се намалуваат. Меѓутоа, ако страдате од чиреви/гастритис, треба да јадете повеќе наздравен бел леб, или барем да печете добро.
2) Мекиот леб, во секој случај, нема да го задржи вашето здравје во пената. Ова е затоа што средствата за олабавување се штетни адитиви за вашето тело.
3) Леб од семе е многу вкусен, но во поглавјето „Здравје“ губи неколку поени - тоа е затоа што семето содржи масти кои (дури и здрави во сурова состојба) стануваат штетни откако ќе бидат подложени на високи температури. Сепак, не е потребно да се споредува семето од леб со производ за брза храна или, воопшто, со кој било производ богат со транс масти.
4) Печениот леб има и предности и недостатоци во споредба со онаа „направена“ помалку. Главната предност е што тој подобро го штити вашиот стомак (ова во хипотетички… услови на недостаток на адитиви, или барем со ист „состав“ и концентрација на адитиви), главниот недостаток - тоа што витамините Б се компромитираат во поголема мера (во плус, во истиот оброк, печениот леб има уште неколку калории, бидејќи неговата концентрација на вода е малку помала).
5) Леб со компири или само житни култури? Разликата не е важна кога се споредува бел леб без компири со леб што содржи компири (предност, мала, е на страната на лебот без компири). Спротивно на тоа, „едноставниот“ интегрален леб е значително поздрав од лебот од компир.
6) Изберете, кога и да можете, „домашен“ леб - ова за да не мора да го „бомбардирате“ вашето тело со опасни адитиви за леб секој ден. Можете да го најдете на саеми со традиционални производи, а понекогаш и на приватни (легитимни) продавачи на сирење. Ако сакате да бидете сигурни дека домашниот леб не содржи адитиви (и дека има сооднос што го сакате помеѓу интегралното брашно и белото брашно), можете да го подготвите сами.