6-те вистински основни состојки за сите јапонски рецепти!
Сакате да готвите навистина јапонски и да не купувате безброј состојки, зачини и сосови за тоа? Потоа дознајте повеќе за овде 6 навистина важни основни состојки, со кого ти за сите јапонски рецепти се подготвени!
Можете да ги користите за да направите било кое јадење во јапонската кујна сезона, рафинирање, заокружување и совршен - тие се вистинскиот клуч за автентично јапонско готвење!
Зошто тие се толку важни? Вкусот, изгледот и мирисот на месо, риба и зеленчук се интензивираат и истакнуваат од нив.
Како работи? Секоја од овие јапонски основни состојки е детално произведена и произведена со висока прецизност. Рецептите се враќаат многу години наназад и се усогласуваат со принципите на јапонската кујна: Тие се здрава, едноставна се применуваат и од висок квалитет!
Купете ги 6-те основни јапонски состојки веднаш?Многу е лесно! Во нашата готов комплет се Ги содржи сите 6 основни јапонски состојки, дека ти брзо и лесно започнете да ги готвите вашите омилени јапонски рецепти.
Јапонски леплив ориз
„Коме“ или „Гохан“
Ориз од бело кратко зрно е најважната основна состојка во јапонската исхрана и првиот избор како гарнир за типични јапонски јадења - не треба да изостанува во ниту еден залиха! Варен ориз Во основа, ниту еден оброк не треба да недостасува во Јапонија.
Најдобро работи за јапонски рецепти и јадења кружен или краток зрнест бел ориз користени Одличен претставник е овој бел ориз со кружни зрна (купете од Окомесан). По готвењето, овој ориз со кратко зрно има мека конзистентност, е многу благ по вкус и лепи многу добро заедно - што значи дека се исполнети сите важни критериуми.
Нашите најдобри рецепти за правење јапонски ориз брзо и лесно може да ги најдете тука:
Готвење ориз - чекор по чекор [во тенџерето]
Готвење ориз - чекор по чекор [во шпорет за ориз]
соја сос
Сос од соја (исто така наречен Шоју е еден од камен-темелниците и основните состојки на јапонската кујна и најшироко конзумиран производ во светот направени од соја! Сојата од соја традиционално се прави од пченица и сол, заедно со соја, преку ферментација.
Во принцип, јапонски соја сос разликува во два вида:
Има и еден глутен сос од соја:
Коикучи Шоју (сос од темна соја)
На потесен обоен сос од соја Коикучи првично беше развиен околу Токио. Покрај потемна боја, таа има и една малку овошен, но силен вкус.
Особено добро се вклопува добро со риби и јапонски јадења базирани на месо, бидејќи овде се избалансирани силните вкусови на состојките. Но, исто така е многу погоден за сите други јапонски рецепти - вистински сеопфатен!
Соја сос популарен во Јапонија е овој (купи од Јамаса):
Усукучи Шоју (лесен сос од соја)
На полесен сос од сојуз Усукучи, на поблаг по вкус, всушност доаѓа од областа околу Осака, каде што се претпочита помалку солен сос.
Се користи полесен соја од соја, на пример со чисти супи од тестенини, лесни чорби и варен зеленчук а Во принцип, ви треба овој лесен сос ако класичен сос од соја ќе ја претвори бојата на садот во премногу темна боја и додаде премногу сол.
Тамари (сос од соја без глутен)
За оние кои се грижат јадете без глутен, е Тамари - т.е. глутен соја соја - најдобра алтернатива на традиционалниот соја сос што содржи пченица.
Наместо пченица, има тамари направен од ориз, соја и сол. Компаративно е помалку солено, но за тоа малку кисело по вкус.
Совет: Јапонски соја сос е во споредба со кинескиотпомалку солена, што значи дека јапонската варијанта дефинитивно треба да се користи за деликатни јадења како што се суши или сашими (каде природниот вкус е во преден план)!
Соја сос - правилно користење на јапонски Шоју и Тамари
Саке (исто така Нионшу) е а алкохолен пијалок и јапонска состојка за готвење, направени од ориз и вода. Иако сакето се нарекува вино од ориз, тоа не се прави со ферментација, туку со ферментација (како пиво). За волја, оризовиот скроб се претвора во шеќер, што пак квасецот го претвора во алкохол.
Саке & Нионшу - брзо објасни јапонското оризово вино
Во Јапонија, сакето не само што се пие, туку и многу често се користи како една од основните состојки при готвењето. Особено кај Маринади за месо и риба Ова оризово вино (купете од Озеки) е многу добро бидејќи го прави месото нежно и омекнува непријатни мириси. Јапонското вино е исто така популарно за супи (на пример рецепт за вегетаријанец Шоју Рамен), Супи, варена и пржена храна користени!
Мирин (вино од сладок ориз)
Мирин е слатко оризово вино, кој е широко користен во јапонската кујна. На сладок сос за зачини, што се приготвува од ферментиран ориз, се усогласува со сите други можни состојки и го интензивира вкусот на многу јапонски јадења: Мирин дава сосови, преливи и маринади вкусна сладост и обезбедува балансирана, ароматична мекост.
Слаткото вино од ориз е нешто вискозен и жолтеникав сос зачини, што во основа се должи на начинот на кој од ферментиран леплив ориз се прави слатко оризово вино со 14% алкохол во рок од 60 дена има вкус на алкохол и шеќер.
Мирин - Што стои зад слаткиот сос за зачини од Јапонија?
Хон Мирин (купи од Хиноде) Се користи во безброј јадења како основна основна состојка: Мирин ги прави состојките нежни преку влијанието на алкохолот што го содржи и на јадењата им дава блага сладост. Тоа е толку важно во Јапонија Умами е навистина донесена од Мирин, бидејќи го омекнува интензивниот мирис на риба и морска храна, на пример, и ги внесува вкусовите на другите состојки подобро во целокупното јадење. Миринот исто така им дава сјај на состојките, поради што е важна состојка и во другите сосови како што е сосот теријаки.
Мин Мирин генерално може да се опише како вистински Мирин и содржи 14% алкохол и околу 46% шеќер. За да се направи Хон Мирин потребни се приближно 60 дена, за време на кои се одвива пареата леплива ферментација и течноста созрева во мирување. Општо земено, Хон Мирин е најдобрата мирина на располагање.