7 гревови од храна кои се исто така здрави - FLAIR Fashion & Home

Meофтиња, тестенини, сирење и шеќер се дел од храната за гоење што сакаме да ја отстраниме од планот за исхрана. Комфорт Фуд е подобра од нејзината репутација и зошто, ни објасни starвездената готвачка Хана Грант.

исто

Хана Грант постигна слава на готвење главно затоа што готвеше за професионалните велосипедисти на тимот Тинкоф за време на Тур де Франс и други важни велосипедски трки. Се разбира, на професионалните спортисти им е потребна урамнотежена исхрана што ќе им ги обезбеди сите важни хранливи состојки. „Велосипедистите се вистински луѓе и не треба да се чувствуваат како да држат диета, дури и ако се на средина на Тур де Франс или Вуелта а Еспана. Потребна им е храна што се чувствува како да се враќа дома „Го објаснува готвачот. За талент, таа демистифицира седум гревови од храна кои не се толку нездрави како нивната репутација.

Фанатиците со малку јаглени хидрати врескаат на клубенот, но домашниот зеленчук е всушност полн со витамини Ц и Б6. Трикот е подготовка: варен или печен компир обезбедува многу важни хранливи состојки без додавање на дополнителни масти во исхраната.

Во нејзиниот рецепт „Јагнешко месо со магдонос, лимон и пире од компири“ (видете подолу) таа го зачинува класичното гарнирче со свежи кромидчиња, лимони, лук и морска сол, создавајќи свежа варијанта на вкус.

Топено сирење им дава на многу јадења крем удар на конзистентност, но прави светлата за предупредување да трепкаат. Шведски истражувачи од Малме откриле без причина во студијата од 2014 година, бидејќи според нивните резултати, потрошувачката на млечни производи го намалува ризикот од дијабетес тип 2 за 23%. На рецептот на Хана Грант за Шпагети болоњезе (видете подолу), затоа ве молиме, не оставајте без сирењето што го заокружува садот.

Лошата репутација на путерот произлегува од погрешната студија од 50-тите години на минатиот век од страна на Анчел Кис, која ја поврзува храната со висок холестерол и поголем ризик од срцев удар. Ова е лажна негативна слика, бидејќи путерот лесно се вари и помалку се преработува отколку маргаринот или индустриски произведените растителни масла. Сендвичот од детството не само што носи убави спомени, туку може да се консумира и без грижа на совест.

Од бројни ниски јаглехидрати, без јаглени хидрати и трендови, јаглехидратите се складираат во нашите глави како храна за гоење. Иако работењето без него е ефикасно во губење на тежината, тестенините, мешунките, оризот и слично и влакната што ги содржат се важни за нашето варење. Хана Грант нуди во својот рецепт „Пржени јуфки од хеwда со сос од соја и сусам“ (видете подолу) „легалната“ верзија на кинескиот готов оброк.

Theивотот за веганската и вегетаријанската исхрана има свои предности - нема сомнение дека диетата од растителна основа е многу здрава. Кога свесни за јадење јадат месо, многумина се свртуваат кон посно пиле. Сепак, црвеното месо е поздраво отколку што можете да помислите: ако изберете чисти, висококвалитетни парчиња, говедското месо обезбедува важни витамини, минерали, железо и антиоксиданти. Исто така е дозволено и посно мелено месо, на пример во форма на „Meофтиња со зелка на пареа, анасон и боровинки“ (Види подолу).

Класичното јајце за појадок се смета за неделен грев поради високата содржина на холестерол. Високото ниво на холестерол во крвта се припишува на ова - но без оправдување. Нутриционистите сега го кршат калапот за јајцето како извор на протеини, здрави масти и разни витамини и минерали. Хана Грант ја дава храната во својот рецепт „Јајца, домати и печен лосос“ (види подолу) водечка улога.

Шеќерот е на црвената листа на сите видови храна. Особено рафинираниот шеќер се смета за непријател. Сепак, телото претвора кафеав шеќер или фруктоза во гликоза, на пример, што пак ни ја обезбедува потребната моќ. Телото сака да простува мали гревови, на пример во форма на Хана Грантс „Датум Брауни“ (види подолу), кои ги засладуваат нашите животи со фруктоза само од датумите.

Рецепти на Хана Грант:

Нога јагнешко месо со магдонос, лимон и пире од компири

  • ½ еден куп магдонос
  • 2 лимони
  • 4 чешниња лук
  • 5 лажици маслиново масло (плус уште малку за триење на месото)
  • Фино морска сол
  • Свежо мелен црн пипер
  • 1 нога јагне на коска или делумно коска, околу 2 кг
  • сецкан магдонос со рамни лисја
  • 800 гр компири
  • 1 дл маслиново масло
  • ½ еден куп пиперчиња, сецкани
  • 2 лимони, кора рендана
  • 2 чешниња мелен лук
  • Фино морска сол

Наместо пире од компири, можете да користите груб булгур за ова јадење.

    Загрејте ја рерната на 200 ° C.

Извадете ги и грубо исечкајте ги лисјата од магдонос (зачувајте малку за украс). Бришење кора од лимони и исцедете го сокот во сад. Излупете и исечете го лукот. Измешајте го сокот од лимон со маслиново масло, лук, рендана кора од лимон и магдонос. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Тргнете настрана 2 лажици маринада. Потоа лесно издвојте го јагнешкото и темелно тријте го со преостанатата маринада. Потоа ставете ја решетката во тава за печење, измијте ја со маслиново масло и посипете ја со сол и свежо мелена пиперка.

Печете ја ногата од јагнешко месо 15 минути на 200 ° C, а потоа намалете ја температурата на 150 ° C. Печете го јагнето додека температурата на јадрото не достигне 57 ° C за средно-ретко, околу 75 до 80 минути. Редовно проверувајте ја температурата за да спречите јагнешкото да готви премногу долго. Додека се пржи, редовно наросувајте го со сос. Извадете го јагнешкото од рерна и оставете го да одмори 20 минути пред да го исечете и да го послужите со сецкан магдонос. Истурете со сос и заглавени парчиња месо од печење во мало тенџере. Потоа обезмастете ја маснотијата, истурете ја во задржаната маринада и загрејте сè.

Во меѓувреме, исчистете го компирот и варете го во несолена вода додека не омекне.

Исцедете ги компирите и изгмечете ги со пире од компири. Потоа измешајте маслиново масло, власец, изрендана кора од лимон и лук и зачинете сè со сол.

Послужете го јагнешкото со пире од компири.

  • 500 гр мелено говедско или телешко мелено говедско месо
  • маслиново масло
  • 2 кромица
  • 5 чешниња лук
  • 1/2 куп мајчина душица
  • 3 гранчиња рузмарин
  • 1 лажица сушен оригано
  • 1 лажица мед
  • 1 дл оцет балсамик
  • 70 гр доматна паста
  • 1 кг сецкани домати од конзерва
  • 3 ловорови лисја
  • Анасон со 2 starвезди
  • сол
  • Свежо мелен црн пипер
  • Свежо зготвена тестенина
  • Ситно рендан пармезан

    Месото пржете го на маслинки на висока температура додека не порумени. Зачинете со сол и оставете го настрана.

Излупете и исецкајте го shallots и лук.

Исплакнете и исцедете ја мајчината душица и рузмаринот.

Ставете маслиново масло во тенџере со дебело дно и додајте ги shallots, лук, мајчина душица, рузмарин и оригано. Мешајте додека не бидат меките shallots, но сè уште не се обоени. Додадете го медот. Веднаш штом медот ќе почне да меури, додадете оцет и намалете сè на половина.

Истурете ја доматната паста и доведете до еднаква температура. Додадете го меленото месо, излупените и сецкани домати (со течноста), ловоровите лисја и starвезден анасон. Ставете го да зоврие брзо, ставете го капакот на тенџерето, намалете ја температурата и оставете го да врие 30 минути.

Отстранете ја мајчина душица, рузмарин, ловоров лист и starвезден анасон и зачинете со сол и бибер. Послужете со свежо зготвената тестенина и пармезан.

Пржени јуфки од хеwда со сос од соја и семе од сусам

  • 400 гр пилешки гради
  • 2 жолти пиперки
  • 1 тиквичка
  • 2 црвени кромид
  • 4 лажици добро маслиново масло
  • 4 лажици соја сос
  • 2 лажици масло од сусам
  • 1 лажица семе од бел сусам
  • 500 гр тестенини леќата (варени според упатствата за пакување)

    Исечете ги пилешките гради дијагонално во ленти ширина од околу 1 см. Измијте ги пиперките, исечете ги на половина и извадете ги семето. Потоа се сече на ленти. Пресечете ги тиквичките по должина, а потоа пресечете ги дијагонално во ленти со ширина од 1 см.

Излупете го кромидот и исечете го многу ситно.

Загрејте го маслото во голема тава или вок. Пржете ги пилешките гради и додадете го зеленчукот. Гответе го ова сè додека не се стегне до залак. Потоа додадете соја сос и масло од сусам и тргнете ја тавата од оган.

Одозгора посипете семе од сусам пред да го послужите. Послужете го садот со тестенини од хеwда.

Meофтиња со зелка на пареа, анасон и боровинки

Ова е она што ви треба за ќофтиња:

  • 250 гр мелено месо од телешко месо
  • 250 гр мелено свинско месо
  • 1/2 лажиче сол
  • 2 јајца
  • 200 мл овесни снегулки без глутен
  • 200 мл оризово млеко или полномасно млеко
  • 2 кромид
  • 2 чешниња лук
  • 1 лажица мелен коријандер
  • 1 нотка на семе од ким
  • свежо мелен црн пипер

За соте зелена зелка со анасон и боровинки ви требаат:

  • 1/2 бела зелка или зашилена зелка
  • 2 анасон светилки
  • 2 лажици кокосово масло
  • Сол и свежо мелен црн пипер
  • маслиново масло
  • Кора од 2 органски лимони
  • 100 гр свежи боровинки

    Темелно измешајте мелено месо од телешко и свинско месо со сол, по можност во мешалка. Додадете ги јајцата и овесната каша и измешајте го меленото месо додека не се формира хомогена маса. Загрејте го млекото додека не биде млако, а потоа постепено додавајте малку од млекото во мелено месо додека смесата не добие мека, хомогена конзистентност. Излупете го кромидот и лукот, исечкајте ги и ситно и додадете во мешавината на мелено месо заедно со коријандер, ким и бибер. За да добиете најдобар вкус и текстура, ставете ја смесата со мелено месо во фрижидер 30 минути.

Загрејте ја рерната на 200 ° C.

Во тавата испржете мало ќофте за да ја вкусите смесата за зачини и зачинете го доколку е потребно. Покријте плех со хартија за печење и четкајте со маслиново масло. Обликувајте ќофтиња со лажица и ставете ги на плехот за печење. Печете околу 8-10 минути, додека ќофтињата не се зготват и зацврстат.

Зелката преполовете ја и исечете ја на ленти со ширина од 1 см. Половина од анасон светилки по должина и исечете ја секоја половина на три еднакви парчиња. Загрејте кокосово масло во тава и пржете ја зелката додека не стане мека. Зачинете со сол и црн пипер. Во посебна тава, печете ги солените парчиња анасон во маслиново масло на среден оган додека не се карамелизираат од двете страни.

  • Послужете ги ќофтиња со соте зашилена зелка, анасон и свежи боровинки и по желба, со варен или пржен компир.

    • Јајца, домати и печен лосос

    • 600 гр лосос
    • 6 јајца
    • 6 домати
    • 1 куп исечен лосос
    • Сол и свежо мелен црн пипер

      Загрејте ја рерната на 170 ° С. Извадете ги маснотиите и малите коски од лососот, зачинете ги со сол и печете ги во рерна 8 минути додека вилушката за месо не може да се лизне низ рибите без отпор. Оставете го лососот да се одмори и олади пред да го сервирате.

    Во меѓувреме, донесете тенџере солена вода да зоврие и варете ги јајцата 8 минути. Потоа изладете ги јајцата под ладна проточна вода и потоа излупете ги и преполовете ги. Измијте ги доматите и исечете ги на парчиња. Исечете го пиперчето.

    Рибата внимателно исечете ја на парчиња и наредете ја на чинија со домати и јајце. Украсете со власец, сол и црн пипер.

    • 165 гр датуми без јами
    • 120 гр печени лешници (ако не и суров вегански)
    • 1 голем портокал изрендана кора и сочен
    • 50 гр какао во прав
    • 1 нотка сол

    Може да послужите кафени датуми со свежи кајсии и свежи билки.

      Урмите измешајте ги во процесор за храна со пире. Додадете ги лешниците, 3% од сокот од портокал, изренданата кора од портокал, какаото во прав и малку сол. Ако смесата е премногу сува, додадете малку повеќе сок од портокал.

  • Стиснете ја смесата за пусти во конзерва во слој од 2 см и ставете го во фрижидер најмалку 1 час пред да го сервирате.