7 кулинарски трендови кои влијаат на начинот на исхрана на луѓето
Времињата се променија, како и однесувањето на вашите гости. И ова е особено видливо во однос на нивните навики на потрошувачка и кулинарски преференции.
Со толку многу отворени ресторани, секој со свои специфики, секој од нив нуди се повеќе и повеќе разновидни јадења, гостите сега имаат можност да изберат што точно сакаат. За возврат, рестораните можат да го искористат овој бран очекувања и барања од оние што ги посетуваат. На пример, веќе не е невообичаено човек да има одредени желби. На пример, препарати кои одговараат на одредена диета или состојка кои се елиминираат поради алергии или нетолеранција.
Затоа, сакавме да откриеме кои се моменталните трендови што влијаат и влијаат на она што луѓето сакаат да го јадат кога излегуваат во ресторанот, но и на самото искуство.
Од фармата до чинијата
Купувањето директно од производители, во еден момент, се чинеше како минато. Па, денес работите се поинакви. Се повеќе клиенти сакаат свежи, природно одгледувани производи. Значи, се повеќе и повеќе ресторани извори директно од локалните фарми - особено кога станува збор за месо.
На крајот, таквата стратегија има само предности. Прво, добрата, директна врска помеѓу ресторанот и производителот/снабдувачот на свежа, органска храна има влијание врз оперативните трошоци. Покрај тоа, квалификуван менаџер ќе знае како да ја пласира својата понуда и да се „пофали“ со квалитетни производи.
Тоа е „победа-победа“ ситуација - гостите добиваат свежа, квалитетна храна, а ресторанот ги намалува трошоците за набавка и исто така добива популарност.
Подготовки без глутен
За оние кои страдаат од целијачна болест, диетата препорачана од лекарот е задолжителна која се состои од производи без глутен. Дневно. И бидејќи таквата храна станува сè попопуларна, сега е модерно да се јаде „без глутен“. Многу луѓе го прават тоа од потреба, други затоа што сакаат да имаат здрав начин на живот. На принципот „подобро да се спречи отколку да се лекува“.
Во секој случај, зголемената побарувачка од гости ги натера рестораните да дизајнираат јадења што се во согласност со ова правило и да ги истакнуваат во нивното мени. На пример, асортимани на леб без глутен и тестенини.
Помалку месо
Сè повеќе луѓе стануваат вегетаријанци/вегани. На пример, студија во Соединетите Држави покажува дека 3,5 милиони луѓе се декларираат вегани. Покрај тоа, 20% од оние на возраст под 35 години пробале веганска диета. И 25% од вечерните оброци веќе не јадат месо. Ако ги земеме овие бројки како репер, не можеме повеќе да зборуваме само за ниша клиенти, туку за сегмент вреден за забелешка.
Покрај тоа, се повеќе и повеќе луѓе сакаат да ја намалат потрошувачката на месо. Дури и ако тоа не мора да значи да станете вегетаријанец. Тие едноставно сакаат да јадат повеќе риба, сирење и зеленчук. Земете го ова предвид при составувањето на вашето мени.
Повеќе зеленчук
Тесно поврзана со она за што зборував погоре - зеленчукот почнува да се движи од работ на плочата до нејзиниот центар. А, модерен, талентиран готвач ќе знае да експериментира со своите јадења, така што чинијата е вкусна, полна со вкусови, вкусна и со пријатен изглед. Потребата и потребата за иновации не боли. Бидејќи вие не само што ќе мора да им дадете на гостите што сакаат, туку и да им дадете што повеќе опции.
Како доказ, тие исто така се појавија во нови вегетаријански, вегански или суро-вегански ресторани. И многу други ресторани воведоа такви јадења на менито, соодветно обележани.
Природни засладувачи
На шеќерот денес се гледа како на еден вид бо-ба. Затоа, не е изненадување што многумина од нас се обидуваат да го отстранат од исхраната. Но, бидејќи желбата за слатки останува, гостите сакаат да имаат инвентивни десерти, од кои или шеќерот целосно недостасува или е заменет со поздрава верзија. Затоа медот, агавата или јаворовиот сируп добиваат популарност.
Ново време, нови методи
Иако досега строго се осврнувавме на храната што ја преферираат гостите, постојат два многу важни аспекти за тоа што значи искуството со јадење во градот денес. Првиот од нив е технологијата. Поточно, тоа е клучен фактор во зависност од тоа кои луѓе избираат во кој ресторан да одат.
Вистината е дека ако не можеш да те најдеме на Интернет, не постоиш. Како прво, гостите сакаат да имаат лесен пристап до нивниот омилен ресторан и да можат да резервираат оброк кога сакаат. Па дури и ако е 12.00 часот навечер и ресторанот е затворен, да речеме. Второ, тие веќе немаат трпеливост или време да се јават за да направат резервација.
Апликација како што е Рестограф им овозможува да резервираат оброк директно од платформата или од апликацијата, во кое било време, од каде било и да добиваат инстант потврда. На овој начин ги среќавате вашите гости точно таму каде што поминуваат поголемиот дел од своето време - преку Интернет!
Надвор од Инграграм
Вториот аспект во однос на технологијата се однесува на социјалните мрежи. Во последниве години, Инстаграм и Фејсбук направија револуција во светот на рестораните. Толку многу што некои места создадоа одредени јадења и пијалоци за да бидат… незапирливи, достојни за споделување.
Кој би бил следниот чекор? Видео. На пример, бонбони кои „експлодираат“ во вашата уста, коктели што ја менуваат бојата, пиво со сјај - сите ги воодушевуваат оние што ги консумираат - особено младите. Оттука и потребата од менија што е можно позабавна, да станат вирусни.