7 „нездрави“ намирници кои всушност се добри за вас
Од Фридрике Остермаер | 14 март 2019 година, 7:13 часот
Диететските трендови и верувања им дадоа лоша слика на некои видови храна во последните неколку децении. Студиите покажуваат дека често се случува спротивното!
Кога мислите на леб, путер од кикирики и јајца, која е вашата намера? Можеби оваа: Многу гоење! Подобро да не јадете премногу од тоа или да го оставите целосно надвор! Но, дали е тоа вистина? Нашата авторка на FITBOOK состави список (и непреработена и преработена) храна која, од нејзина гледна точка, е особено лошо претставена во последниве години и децении - а експертот за исхрана Свен-Давид Милер исто така сака да им го врати нивното „здраво достоинство“!
путер
„Нискомасните“ возбуда во 80-тите и 90-тите години го прогласија путерот со животински масти за негативец број еден - и оваа репутација и денес му дава тешка позиција. Се претпоставува дека масните киселини содржани во путерот се срце и треба да ги оштети пловните објекти, во меѓувреме како побиени! Вистински непријатели на луѓето се транс мастите, кои се наоѓаат во многу преработена храна како помфрит, чипс, сите пржени јадења, гранола, житарки за појадок, грави или ефтин маргарин.
„Млечните маснотии во путерот, од друга страна (80 проценти од путерот се состои од тоа) се вари лесно, па дури е погоден и за луѓе со стомачни проблеми“, вели експертот за исхрана Милер. Шведска студија дури сугерира заштитен ефект на млечните масти против ризикот од срцев удар. Покрај тоа, путерот е добар снабдувач на витамин Е: Инхибира воспалителни процеси и го поддржува имунитетот. Витамин А е исто така изобилен (важен за растот на клетките). Патем, за путерот направен од пасиште млеко се вели дека има најголема содржина на витамин.
Германија со повеќе од 300 видови леб се смета за земја за леб. Традиционалната главна храна се продава милијарди пати годишно, а ние јадеме 80 килограми од неа секоја година. А сепак, веќе неколку години, му пречи фактот дека сè повеќе луѓе веруваат дека глутенот содржан во ендоспермот на зрното е лош за нив. Само неколку се погодени од вистинска нетолеранција на глутен, во Германија, според целијакиското друштво, само еден процент од населението. Во вакво расположение, лебот беше деградиран до производител на болести - погрешно, вели Милер.
Белиот леб од картон треба да остане исклучок - лебот од интегрално брашно може да остане на дневното мени
Фото: Гети Имиџ
„Лебот е важна главна храна, богата со влакна за полнење и релативно богата со антиинфламаторно цинк.“ Под услов да изберете леб со најмалку 95 проценти цели зрна - без разлика дали е напишано, рж или пченица е прашање на вкус, патем. И експертот појаснува нешто друго: „Сè уште нема ниту еден основан доказ дека ниските хидрати се навистина поздрави од нормалната, јаглени хидрати, но здравата диета со малку маснотии“.
Компири
Со само 70 калории (100 грама варени јуфки доаѓаат со 150 калории!) Всушност е мистерија како компирот останува во задниот дел на нашите глави како храна за гоење. Тоа е токму обратно: Еден дел компир од јакна (200 грама) ќе ве држи сити долго време - најдобра мерка против желбите! -, содржи околу 30 мг витамин Ц и обезбедува елементи во трагови магнезиум, калциум, фосфор и железо и калиум - последното делува позитивно на високиот крвен притисок.
Компирите гојат само ако се направат помфрит или чипс
Фото: Гети Имиџ
Експертот знае малку трик што може да се искористи за да се извлече уште подобро од клубенот: „Ако оставите компири да се оладат по готвењето и само тогаш преработете ги, таканаречените ограничувачки форми на скроб. Тоа ги прави уште посилни, па дури и малку пониски во калориите “.
путер од кикирики
Додуша, со околу 650 калории на 100 грама, путерот од кикирики е прилично голем број. НО: Според експертот за исхрана Милер, не треба да ве залажуваат бројките, бидејќи по една или две лажици од неа обично сте доста сити. Заедно со парче банана, путерот од кикирики може дури и да се справи со желбата за слатки. Путерот од кикирики не само што е вкусен извор на витамин Б3, витамин Е и магнезиум, туку е добар и за вашите заби! Милер: „Кремната, малку несмасна конзистентност го стимулира производството на плунка, што пак спречува расипување на забите.“ Под услов да е домашна верзија без шеќер - или уште подобра.
Незасладениот путер од кикирики обезбедува витамин Б3, витамин Е и магнезиум - а добро е и за забите! Во комбинација со банана, помага против желбата за храна. Фото: Гети Имиџ
За да го направите ова, ставете 230g несолени (печени) кикирики, една лажица сируп од агава, две до три лажици масло од репка и малку сол во кујнски миксер. Путерот ќе се чува во фрижидер неколку недели.
Лошиот холестерол еднаш го ставаше класичното јајце за појадок во аголот еднаш неделно, најмногу. За среќа, бројни неодамнешни студии одамна покажаа што навистина има во јајцата - како што е тоа на Универзитетот во Пекинг, кој ја забележа потрошувачката на јајца на половина милион возрасни во период од четири години. Наод: Оние кои јадат најмалку пет јајца неделно, имаат 18 проценти помал ризик од кардиоваскуларни болести.
Според Милер, јајцата се вистински средства за слабеење: „Оние кои јадат тврдо варено јајце секое утро обично имаат помалку проблеми со тежината за кои треба да се борат.“ Квалитетот на протеините што ги содржат, а кои човечкото тело може да ги користи до 100 проценти, е исто така уникатен. А содржаните витамини А, Д, К, Б2, Б6, Б12, фолна киселина и фосфор, натриум, калиум и калциум ги прават генијални хранливи бомби.
Јајцата за пикер бараат одреден инстинкт за подготовка - но тие се нешто поразлично од класичното јајце за појадок. За да го направите ова, лизнете го јајцето од чаша во речиси зовриена, солена вода, создадете штрудла. Подготвени по две до четири минути! Фото: Гети Имиџ
печен грав
Класичен целосен англиски појадок со колбаси, сланина, јајца и печен грав (бел грав печен со сос од домати) може да биде храна за душата, но не е баш здрава. Сепак, според Милер, има многу добри работи што треба да се добијат од вториот! За еден, белите грав се одличен извор на протеини и влакна. Од друга страна, сосот од домати што оди заедно со него содржи многу ликопен, за кој се вели дека има антиканцерогени својства.
Мешунки во сос: Печениот грав е традиционален британски појадок - и поздрав отколку што многумина мислат. Фото: Гети Имиџ
Рече ликопен се јавува кај преработените доматни производи во далеку повисоки концентрации отколку кај свежото овошје. Единствениот недостаток: „Повеќето конзервирани печени грав содржат многу шеќер“, вели Милер. Затоа, подобро е да си го подготвите гравот во сос од домати - тогаш тоа има многу врска со навистина здрав и полн оброк.
Пиво без алкохол
По подолго пешачење, возење велосипед или слично на тоа - ладното пиво е прекрасно освежувачко. Варијантата без алкохол се покажува како особено здрава, како што откри студија спроведена есента 2018 година: За изо-алфа киселините содржани во неа и супстанцијата наречена ксантохумол се вели дека имаат позитивен ефект врз метаболизмот на мастите и шеќерот, па дури и спречуваат оштетување на црниот дроб.
Пивото освежува, а безалкохолната верзија е навистина здрав минерален пијалок
Фото: Гети Имиџ
Дали дневното „спортско пиво“ на крајот навистина го штити црниот дроб, сепак е контроверзно. Јасно е дека безалкохолното пиво е добар изотоничен пијалок кој главно се состои од вода (и затоа ја гаси жедта) и исто така содржи вредни минерали што се губат при физичка активност.