7 причини зошто апсолутно треба да јадете диета без пченица
Дали некогаш се чувствувате надуено и толку сито по оброкот што може да пукнете? Дали имате проблеми со варењето на храната и не знаете зошто? Тогаш пченицата може да биде одговор на сè.
Производи од пченица наоѓаме насекаде во нашата дневна нутриционистичка понуда. Без разлика дали станува збор за сендвич или парче торта, скоро е невозможно да се купи мала закуска во движење, без да навлегувате во пченица. Дури и производи од цели зрна обично содржат повеќе пченица од било што друго.
Но, што е толку лошо во пченицата? Еве 7 причини зошто итно треба да преминете на диета без пченица.
Причина 1: Пченицата содржи глутен
Главниот проблем со пченицата е глутен. Ова е протеин и се состои од глијадин и глутенин.
Пред 50 години содржината на глутен во пченицата беше околу 5%. Но, благодарение на повеќекратните генетски промени за зголемување на приносот, овој процент сега е неверојатен 50%.
Некои луѓе се нетолерантни на глутен уште од раѓање, но нетолеранцијата на глутен е уште почеста. Во многу случаи, луѓето дури и не знаат дека страдаат од тоа.
Симптомите што можат да произлезат од глутен се многу разновидни и често се припишуваат на други причини. Додека е тешко да се открие нетолеранција на глутен, факт е дека може да направи многу штета и влијае на многу луѓе.
Честа, фатална последица од ова е, на пример, „синдром на спукан црево“ (dt. Истекување на цревата). Ова ја зголемува пропустливоста на цревата и штетните материи можат да навлезат во крвотокот.
Целата работа се забележува преку гастроинтестинални поплаки, но и преку грчеви или слабеење. Во најлош случај, синдромот на спукан црево може да доведе до болести како што се мултиплекс склероза, дијабетес тип 1, псоријаза (псоријаза), IgA нефритис („Бергерова болест“) и ревматоиден артритис.
Луѓето без нетолеранција на глутен или нетолеранција, исто така, можат да страдаат од слични несакани ефекти на глутен. Погледнете во написот 6 факти за глутен што треба да ги знаат луѓето без интолеранција на глутен.
Причина 2: Пченицата создава зависност
И тука потеклото лежи во глутен, поточно во компонента на глутен - глијадин. Оваа супстанца не е одговорна само за нетолеранција на глутен или нетолеранција, туку е и зависност за сите.
Кога глијадинот се вари, се ослободуваат таканаречените егзорфини. Овие супстанции слични на опиум не само што имаат анестетичко дејство, туку и создаваат зависност.
Преминувајќи ја крвно-мозочната бариера, тие потоа се врзуваат за опиоидни рецептори - така се предизвикува зависност од пченица (1).
Студиите покажаа дека луѓето со нетолеранција, особено, имаат голема желба за пченица и имаат симптоми на повлекување.
Причина 3: Пченицата содржи токсични лектини
Како и другите видови жито, пченицата содржи лектини. Овие гликопротеини се сметаат за анти-хранливи материи за потрошувачите (2).
Тие се врзуваат за структури на јаглени хидрати и се знае дека се особено лесни за врзување. Таквите лектини се наоѓаат во многу растенија и честопати се безопасни.
Сепак, постојат и некои токсични лектини кои се наоѓаат во алармантно високи концентрации, особено во пченицата. Овие лектини од пченица (WGA за аглутинин од пченични микроби) се врзуваат за wallидот на цревата, особено за тенкото црево и можат да го оштетат.
Од една страна, ова го намалува апсорпциониот капацитет на хранливите материи, од друга страна, лектините можат да навлезат во крвотокот и со тоа да ја зголемат пропустливоста на цревата - се појавува синдром на спукан црево.
Откако лектините ќе влезат во крвотокот, тие се врзуваат за другите органи во телото. Ова логично предизвикува дефанзивна реакција на дел од телото. Сепак, не само што ги напаѓа лектините, туку и здравото ткиво.
Ова може да резултира во болести како што се мултиплекс склероза, артритис, Кронова болест, фибромијалгија, нервозен стомак, проблеми со тироидната жлезда или проблеми со панкреасот или неуспех, а со тоа и дијабетес (3).
Лектините исто така го отежнуваат варењето на другите хранливи материи, како што е скробот, и можат да предизвикаат натрупување на црвените крвни клетки (дејствуваат како хемаглутинини). Вториот го зголемува ризикот од срцеви и мозочни удари.
Најдобар начин да се избегнат овие токсични лектини од пченица е да се избегне пченицата во целина.
Причина 4: Пченицата дебелее
Пченицата, исто така, има висок гликемиски индекс, што значи дека масните стомачни материи се таложат. Овој феномен е познат и како „пивски стомак“ или „пченична сијалица“.
Оваа стомачна маст произведува хормони и испраќа сигнали кои промовираат отпорност на инсулин, манипулираат со чувството на ситост и предизвикуваат воспалителни процеси во масното ткиво.
Вториот води до еден зголемено производство на маснотии, да ги врзува можните натрапници и да ги штити органите.
Ако правите без пченица, вие не само што спречувате болести, туку и слабеете.
Причина 5: Пченицата „краде“ важни хранливи материи од телото
Без оглед колку калории консумирате од пченица - тоа е и останува многу малку хранливо во споредба со другите намирници, како што се месото и зеленчукот.
Како да не е доволно, пченицата содржи и супстанции кои ги „крадат“ хранливите материи од друга храна.
- Супстанција која се наоѓа во пченицата наречена фитилна киселина може да врзува минерали како калциум, цинк, железо и магнезиум и да спречи нивна апсорпција од телото. Пченицата од целата пченица содржи уште повеќе оваа фитилна киселина отколку рафинираната пченица.
- Пченицата не ги содржи сите аминокиселини во вистинските количини и затоа не е особено добар извор на протеини за луѓето.
- Кај луѓето со нетолеранција на глутен, цревата може да бидат оштетени, намалувајќи ја апсорпцијата сите Хранливите материи се намалуваат.
- Една студија покажа дека пченичните влакна осигуруваат дека складираниот витамин Д се согорува 30% побрзо. Овој процес го зголемува ризикот од недостаток на витамин Д.
Причина 6: Пченицата е поврзана со мозочни заболувања
Студиите покажаа дека потрошувачката на пченица е поврзана со сериозна дисфункција на мозокот (4).
Глутен и церебеларна атаксија
Церебеларна атаксија е моторно нарушување предизвикано од повреда на малиот мозок. Малиот мозок е одговорен за човечките моторни вештини.
Една форма на оваа болест се сомнева дека е предизвикана и/или влошена од глутен - глутен атаксија. Ова вклучува автоимун напад на малиот мозок.
- Студиите постојано откриваат дека глутен, нетолеранција на глутен и атаксија на малиот мозок се поврзани (5). Резултатите од тестовите исто така покажаа дека диетата без глутен може да ја подобри болеста кај заболените пациенти.
Глутен и шизофренија
Шизофренијата е сериозно ментално пореметување кое влијае на 0,3-0,7% од луѓето во одреден момент од нивниот живот.
Постојат силни статистички врски помеѓу целијачна болест, нетолеранција на глутен и шизофренија. Кај многу од погодените, антитела против глутен се пронајдени во крвта (6).
Постојат различни тестови и студии на случаи кои покажуваат дека некои шизофренични пациенти имале корист од диета без глутен.
Други заболувања на мозокот
Други мозочни нарушувања поврзани со целијачна болест и нетолеранција на глутен вклучуваат аутизам и епилепсија (7,8,9,10)
Ова не значи дека глутенот ги предизвикува сите овие болести, само затоа што постои врска помеѓу нив и целијачна болест и нетолеранција на глутен.
Причина 7: Пченицата од цело зрно драматично го зголемува нивото на мал, густ ЛДЛ холестерол
Зголемениот ЛДЛ холестерол („лошиот“ холестерол е поврзан со зголемен ризик од срцеви заболувања.
Студиите покажаа дека не постои само еден вид ЛДЛ. Големината на молекулите игра важна улога во пишувањето.
Луѓето со мали, густи ЛДЛ честички се многу повеќе изложени на ризик од срцеви заболувања отколку оние чии ЛДЛ молекули се прилично големи.
Во надгледуван тест, 36 лица со прекумерна тежина биле случајно поделени во 2 групи. На едната група им било укажано да јадат овес, а другата треба да консумираат пченица.
Студијата траеше 12 недели и ги разгледуваше клучните фактори на ризик за срцеви заболувања. Намалување на вкупната вредност на ЛДЛ, малите густи ЛДЛ молекули и бројот на ЛДЛ честички е пронајдено во овесната група.
Спротивно на тоа, вредноста на ЛДЛ се зголеми за 8% во групата пченица. Бројот на ЛДЛ честички исто така се зголеми за 14,2% и вредноста на малите густи честички ЛДЛ зголемен за неверојатни 60,4%.
Покрај тоа, тестот покажа зголемени вредности на вкупниот холестерол и триглицерид, но разликите не беа статистички значајни.
Според оваа студија, целата пченица треба значително да го зголеми ризикот од срцеви заболувања.
Митот за „лошата пченица“ веќе не е мит. Бројни студии и извештаи на терен покажуваат како исхраната без пченица може да го промени животот на позитивен начин.
Дури и ако темата бара повеќе истражување, ако исечете пченица од животот, дефинитивно сте на безбедна страна. Можеби не е лесно на почетокот бидејќи снабдувањето со храна ни е полно со пченица, но вие брзо се навикнувате на промената.
Внимание! Нетолеранцијата на пченица и алергијата на пченица се разликуваат
Пченицата може да има негативно влијание врз здравјето на никого. Причините за ова можете да ги најдете во оваа статија.
Но, постои и специфична алергија на пченица и нетолеранција на пченица (чувствителност на пченица).
Алергија на пченица
Алергијата на пченица е една Премногу реакција на имунолошкиот систем.
Се јавува во различни форми. Имунолошката реакција може да се одвива и со посредство на IgE и со Т-клетка.
Во неколку случаи, се јавуваат и гастроинтестинални форми со посредство на клетките. Овие честопати погрешно се сметаат за целијачна болест.
Алергија на пченица може да се појави и во детството и во зрелоста, а првата е почеста.
Симптоми на алергија на пченица се:
- во устата, носот, очите и грлото: Оток, чешање или чувство на гребење
- на кожата:атопичен егзема, уртикарија
- во белите дробови: Отежнато дишење, астма, пекарска астма
- во дигестивниот тракт: Грчеви, гадење, повраќање, гасови, дијареја
Нетолеранција на пченица
Чувствителност на пченица, сепак, е преку одредени протеини активиран.
Според проф. Детлеф Шупан, раководител на Институтот за преведувачка имунологија и на Амбулантската клиника за целијачна болест и заболувања на тенкото црево на Универзитетската болница во Мајнц:
Инхибитори на амилаза трипсин или скратено АТИ се природни протеини во житарките кои активираат одредени клетки на вродениот имунолошки систем.
Овие ослободени воспалителни супстанции можат да предизвикаат непријатни симптоми кај луѓе со нетолеранција на пченица.