7 тајни на совршено еспресо за кафе HotSpot
Кои се тајните за совршено еспресо?
Loversубители на кафе тие секогаш знаеја каде да најдат вистинско, вкусно, совршено кафе. КАФЕ НА SPЕШКИ ви дава неколку тајни како да подготвите еспресо совршено, правејќи кафе на Мако, ибрик, правење кафе во Хемекс но и кај француски печат.
Што е најважно - консумираното кафе мора да биде свежо печено.
Hotspot препорачува пиење кафе не порано од еден ден и не подоцна од три недели откако ќе се испече. За совршено еспресо препорачуваме HOTSPOT BLEN.
Тајните на совршено еспресо.
Името кажува сè: еспресото мора да биде свежо подготвено и да ужива веднаш, „еспресо“. Еспресото е квинтесенција при правење кафе. Има богат, ароматичен и кадифен вкус, се нуди одеднаш. Со слој од природен крем одозгора, покривајќи полно тело, но вешто избалансирана течност на дното. Вака треба да изгледа совршено еспресо.
Но, како можете да подготвите совршено еспресо?
Формулата е јасна и основна. 7-10 грама кафе, прилив на топла вода на температура од 88 ° - 93 ° C. (190 ° -200 ° F.), поминува под притисок од 9 атмосфери и 20 кг. сила.
Мелењето не смее да биде ниту префинето, ниту премногу грубо, мора да се најде вистинското мелење за време на екстракција: 20-30 секунди = 25-30 мл. на кафе.
Дозирањето и дистрибуцијата на количината на кафе зависи многу од моделот на држачот на филтерот. За совршен „единечен удар“ ви требаат 8-10 грама кафе. За „двоен удар“ или „еспресо допио“ потребни се 14-22 грама кафе.
Задушувањето мора да биде еднообразно, безбедно и прецизно, за да не се испукне ѓубрето од кафето.
Екстракцијата не треба да надминува 30 секунди.
Совршено еспресо дома.
Кафе во котел
1. За шолја кафе ставете околу 100 мл. вода во котел;
2. Запалете го пламенот на шпоретот и поставете го на минимум;
3. Ставете вода да зоврие во котел;
4. Ако пиете кафе со шеќер, ставете во вода по една лажичка шеќер за секоја чаша или по вкус; но важно е да се знае: кафето има уште постресен ефект врз организмот, ако се додаде рафиниран шеќер, се засилува ефектот на стрес врз организмот, подобро е да се консумира без шеќер;
5. Кога водата ќе достигне топла температура, додадете околу 8 грама мелено кафе.
6. Мешајте со лажичка и оставете го да зоврие во котел додека кафето скоро да зоврие - во овој момент пламенот од шпоретот ќе запре;
7. На крајот, посипете лажичка кафе преку кафето од котелот, измешајте го, добивајќи каимак што се зема и се става во чаши;
8. Истурете го кафето од котелот преку чашата во шолјата и послужете го кафето.
Мока кафе
Водата и кафето се основни. Потребна е количина од околу 50 ml. вода да се доведе до температура од 110 Целзиусови степени да зоврие, а во случај на кафе, потребни ви се 5 - 7 грама кафе печено од средно до тврдо и мелено до средно ситно.
Чекори за подготовка на кафе во Мока:
1. Одвртете го апаратот за да може студена вода да се истури директно во долниот сад. Водата треба да го достигне нивото на вентилот;
2. Потоа ставете го на своето место филтерот (во форма на цевка или во форма на сито) што го има вашиот уред Мока;
3. Ставете неколку лажички мелено кафе во наведениот филтер и матете малку маса за да обезбедите рамномерна дистрибуција на кафето во филтерот;
4. Сега заврткајте го горниот дел од апаратот и ставете ја Мока на шпоретот на тивок оган;
5. Пред целото кафе да се качи во горниот сад, Моката се отстранува од изворот на топлина;
6. Измешајте го кремот од топол пијалок со лажичка Мока пред да го истурите кафето во чашите, малку подигнувајќи го капакот;
7. Покријте повторно со обезбеден капак и истурете во чаши.
Како резултат на пијалок е многу мирисна и има средна конзистентност.
Француски печат.
1. Се вари двојно поголема количина на вода во споредба со капацитетот на садот за преса од стакло (приближно 100 ml);
2. Сè додека водата се доведува до температура од 90-96 степени Целзиусови, половина се истура во стаклениот сад, без клип, така што ќе се загрее и не ја намалува температурата на кафето што ќе го подготвиме;
3. Ставете 8 грама мелено кафе во празниот сад со вода;
4. Истурете вода, донесена на горенаведената температура, преку кафето во стаклениот сад, со кружни движења, така што водата стигнува до секоја честичка од кафето;
5. Веднаш ставете го капакот над садот со подигнат клип - ситото поставено на горниот дел од садот покриен со капакот. Ситото мора да биде поставено така што лесно го притиска кремот за кафе на површината на течноста. Оставете го вака 1 минута;
6. По една минута, извадете го капакот со клип и измешајте го пијалокот со дрвена лажица со долга опашка;
7. Веднаш заменете го капакот на клипот и по 3 минути, турнете го сито малку надолу и кафето сега треба да се истури во чаши.
Нота бене: За да се ограничи количината на почва во чашата, идеално е ситото да не се спушта до максимум, туку да се држи под себе слој течност натоварена со земја.
Кафе во CHEMEX.
Препорачан степен на мелење: животната средина.
Резултат од купот: чиста, светла, малку про transparentирна.
1. Кафето во хемекс се вари на температура на вода од 95 степени Целзиусови, така што веднаш штом водата достигне точка на вриење, извадете ја водата од оган и оставете ја да се излади малку;
2. Филтерот мора да биде продолжен така што едната страна содржи 3 листови за филтрирање и само еден лист од другата страна. На дното на хемекс, каде што го вметнуваме филтерот, нанесуваме дебел дел, кој содржи 3 листови;
3. За да избегнете можност за дегустација на филтер-хартија, мора внимателно да ја истурите топла вода низ целата област. Исцедете ја потребната вода, оставајќи го филтерот во хемекс;
4. Препорачуваме да ја користите следната доза: 6 гр. кафе до 100 мл. на вода. Посипете го кафето во филтерот, каде што мора да се формира мала капка, во која нужно мора со врвот на прстот да формирате канал, не многу силен;
5. Пред да започнете да го истурате кафето со топла вода, ставете го хемекс на вагата и земете ја Тара. Така, ќе можете попрецизно да ја контролирате количината на вода истурена во хемекс;
6. Полека истурете топла вода на горната површина на кафето за да започне таканареченото „цветање“, што е почеток на екстрактот од кафето. Навлажнете ги горните слоеви на кафе, оставете го chemex да седи 30-45 секунди;
7. Откако кафето апсорбира вода, полека почнуваме да го исполнуваме со тенок прилив на вода што се движи во насока на стрелките на часовникот и го приближува од работ на садот до центарот на неговиот обем;
8. Бидејќи само горниот раб на хемекс ќе остане не повеќе од 1 см. Потоа, продолжувајќи да додаваме вода, само во централниот дел на обемот, во никој случај не започнуваме повторно да истураме вода на рабовите, бидејќи постои ризик голем дел од кафето да се пресели во центарот, блокирајќи го преминувањето на вода. Во овој случај, ризикуваме да го расипеме подготовката на пијалокот;
9. Истурете ја потребната количина во хемекс и оставете го времето на кафето да се готви. Треба да потрае околу 3-4 минути од времето на "цветни" за да се смета дека пијалокот е подготвен.