8 митови за млечни производи и сирење Здрава исхрана Слобода за жени

од Корина Стоиску, 5 ноември 2015 година, 16:00 часот

Постојат многу митови за млекото, сирењето и јогуртот за нивната содржина, но и за тоа колку овие млечни производи се препорачуваат за сликата. Без оглед дали се точни или не, објаснува д-р Ципријан Константин.

Кај жените, млекото индицирано за консумирање во диети е она со 1,5% маснотии.

Полу-обезмастеното млеко може да биде опција, но е минорно во споредба со другите извори на маснотии во исхраната. Да претпоставиме дека консумирате 500 мл млеко дневно.

Внесот на липиди би бил 15 g липиди за 3% (т.е. 135 kcal) и 7,5 g липиди за 1,5% (т.е. 67,5 kcal). Меѓутоа, ако се одлучите за диета што е можно помалку со маснотии и со строга контрола над нив, да, подобро е млеко со 1,5% маснотии.

Диететско млеко (0,1% маснотии) содржи скроб.

Млекото е слично од една марка до друга, во однос на содржината на маснотии, барем вака се прикажува од големите производители. Не содржи скроб, како што тврдат некои лаици. Пример (цитирајќи ја веб-страницата на производителот): 1l обезмастено млеко UHT, 0,1% маснотии, има како состојки: обезмастено млеко, хомогенизирано, 0,1% маснотии, ултра-пастеризиран UHT, енергетска вредност: 31,7 kcal/100 ml. Информации за исхраната/100 ml производ: 3,2 g протеини, 4,5 g јаглехидрати, 0,1 g липиди.

3% масно млеко се препорачува главно за мажи, особено оние кои вежбаат.

Масното млеко може да се препорача за активни луѓе, кои имаат поголемо барање за енергија. Единствената лоша страна на млекото е тоа што тој е извор на заситени маснотии, заедно со другите млечни производи. Сепак, оваа храна треба да биде вклучена во менито на сите, бидејќи е важен извор на калциум.

Млекото промовира губење на тежината.

Не постои силна врска помеѓу слабеењето и потрошувачката на млеко. Ова е дел од диетата, а нејзината количина и квалитет треба да се контролираат во диета.

Најсоодветен јогурт е оној со 2% маснотии, бидејќи варијантата од 0,1% содржи повеќе скроб.

Не е вистина. Еден земјоделец покажува млечна содржина на протеини, јаглени хидрати и липиди. Само содржината на липиди се менува, и како резултат на оваа минимална промена постои и чувството на вкус на „скроб“ или „креда“, кое доминира во варијантата од 0,1%.

Сирењето препорачано во исхраната е диеталната крава.

Свежото, посно, кравјо сирење е означено како дел од диетата за слабеење. Има доста калории, па помага да се намали телесната тежина. И за одржување на телесната тежина, вообичаената количина на потрошувачка би била 50-150 гр сирење на ден.

Секаков вид сирење се препорачува во лекот за гоење.

Масното сирење е опција за лек за гоење. За дневна потрошувачка, нема ограничување на количината, но таквиот обид мора да се надгледува за следните последици.

Потрошувачката на сирење, млеко и јогурт е индицирана наутро.

Нема периоди од денот „посветени“ на потрошувачката на оваа храна.

Индикативна маса со содржина на калории на 100 g/100 ml производ:

Обезмастено кравјо сирење (0,2%) 71 kcal
Кравјо сирење 201 ккал
Фета сирење 264 kcal
Моцарела 247 ккал
Урда од овци 280 kcal
Урда од крава 254 kcal
Јогурт (0,1%) 35 kcal
Јогурт (2,8%) 55 kcal
Јогурт (3%) 58 kcal
Бисери со сирење со јогурт 83 kcal
Козја телемеа 269 kcal
Телемеа од овци 247 kcal
Крава телемеа 273 kcal
Кефир (плоча) 34 kcal
Кефир (2,5%) 51 ккал
Кефир (3,5%) 58 kcal
Здрав (2%) 50 kcal
Кравјо млеко (0,1%) 36 kcal
Кравјо млеко (1,5%) 50 kcal
Кравјо млеко (1,8%) 49 kcal
Кравјо млеко (3%) 62 kcal
Бафало млеко 116 kcal
Козјо млеко 70 kcal
Овчо млеко 113 kcal
Шлаг млеко (2%) 47 kcal

Д-р Ципријан Константин, раководител на одделот за исхрана и дијабетес, Централна воена болница „Керол Давила“