8 од најчестите алергени за храна Unilever Food Solutions

Откријте во која храна најверојатно се наоѓаат 8 од најчестите алергени на храна и како да ги замените во храната.

Кога ги познавате вашите клиенти, ја имате целата сигурност и доверба за да можете да им служите на сите. Затоа, важно е да знаете каде најверојатно ќе најдете алергени.

Секогаш мора да давате информации за категориите алергени што може да ги содржи храната, или со споменување во менито или со достапност на информациите на барање. Ова им помага на потрошувачите да направат информиран избор. Погледнете го списокот подолу, со најчестите алергени, видовите на храна што ќе ги најдете и неколку совети за алтернативите.

1. Ореви

Некои клиенти се алергични на ореви или кикирики. Оревите вклучуваат, но не се ограничени на: Бадеми, ореви, пекани, лешници, лешници, индиски ореви, ф'стаци и ореви макадамија. Примери на храна/производи што содржат или може да содржат ореви: сосови, десерти, бисквити, пекарски производи, сладолед, марципан, екстракти од ореви/паста/путер, масло од орев.

Следната храна е генерално безбедна за луѓето со алергија на ореви:

Морско оревче
Вода костени
Тиква
Кокос

2. кикирики

Алергиска реакција на кикирики може да се појави за неколку минути по изложувањето. Други имиња на кикирики: мелени ореви, солени лешници, мелени лешници, јатки од ореви, масло од кикирики, протеини од кикирики. Примери на храна/производи што содржат или може да содржат кикирики: сосови, колачи, десерти, масло од кикирики, брашно од кикирики, путер од кикирики и многу повеќе. Бидете сигурни да споменете во менито ако користите производи што содржат кикирики или производи од кикирики.

Експертите често ги предупредуваат оние со алергии на кикирики да избегнуваат јадење ореви поради ризиците од вкрстена контаминација.

Следната храна е генерално безбедна за луѓето со алергија на кикирики:

семе од масла како алтернативи на масла од кикирики

3. Кравјо млеко

Кравјо млеко е присутно во јогурт, павлака, сирење, путер, десерти кои содржат млеко, инстант производи, адитиви што содржат лактоза. Доколку рецептот дозволува, заменете го млекото со вода, соја млеко или овошен сок, особено во слатки рецепти. Внимателно! Клиенти кои се нетолерантни на лактоза, исто така може да бидат алергични на соја.

Следната храна е генерално безбедна за луѓето со алергија на кравјо млеко:

млеко, јогурт или соја сирење
млеко од ориз, овес, киноа, бадеми, лешници, кокос или компири
храна обележана како „без лактоза“, „без млечни производи“ или „пријатна за вегани“

4. Ракови и мекотели

Ракови вклучуваат: ракчиња, големи ракчиња, ракови, ракови, јастози.

Мекотелите вклучуваат: школки, сипи, октопод, лигњи, школки, остриги.

Кога е потребно, заменете ги раковите со пушена риба, која има силна арома.

5. Соја

Храната како тофу, брашно од соја или протеин од соја (концентрирана или изолирана) се прави од соја. Примери на храна/производи што содржат или може да содржат соја: сладолед, сосови, десерти, супи и чорби, конзервирана туна, вегетаријанска храна.

Следната храна е генерално безбедна за луѓето со алергии на соја:

Компири, ориз, коноп, бадеми, кокос
Брашно од ориз
Репка, пченка или маслиново масло
Балсамичен оцет

Примери на храна/производи што содржат или може да содржат јајца: колачи, слатки/слатки, десерти со кремови, сосови, тестенини, киче, мајонез, производи од месо.

Следната храна е генерално безбедна за луѓето со алергии на јајца:

За печење, пробајте пире од банана, мешавина од желатин со топла вода, сос од јаболка
За храна со вкус, смачкана тофу

7. Готово

Најчесто изучуваните риби за алергии се треска, лосос и туна. Примери на храна/производи што содржат или можат да содржат риба: етнички јадења, преливи за салати и сосови, како што се соја сос, рибен сос, сос од Вустершир.

Алтернативи за сос од риба:

мајонез како основа за облекување
свежи состојки за вкус на јадењето

8. ceитарки што содржат глутен

Нетолеранција на глутен и алергија на пченица (што не е нужно предизвикано од глутен од пченица, туку од други супстанции присутни во пченицата) е најраспространета алергија. Глутен се јавува во храна како пченица (сите форми, вклучувајќи тврда, гриз, правопис, маскирна или хибриди), јачмен, 'рж, овес, слад, кускус. Примери на храна/производи што содржат или може да содржат пченица: леб, пекарски производи, мешавини за печење, тестенини, лебници, бисквити, месни производи, сосови, супи, какао пијалоци, смеси од мусли.

Следната храна е генерално безбедна за луѓето со алергии на пченица:

брашно од ориз
леќата
пченкарно брашно
брашно од тапиока
брашно од орев

Што е нетолеранција на лактоза?

Нетолеранцијата на лактоза не е алергија на храна, туку се јавува кај луѓе со дефицит на лактаза, ензимот потребен за варење на лактозата (шеќерот присутен во млекото). Чести симптоми се дијареја, цревни гасови/надуеност и општа непријатност.

Што можат да јадат клиенти нетолерантни на лактоза?

Млеко, јогурт или соја сирење (Внимание! Исто така е алерген), млеко направено од ориз, овес, киноа, бадеми, лешници, кокос или компири.

Што не можат да јадат клиенти со нетолеранција на лактоза?

Кравјо млеко, овца, коза, некои сирења, десерти кои содржат млеко, сладолед, путер, јогурт, прелив за салата, мајонез.

Што е нетолеранција на глутен?

Нетолеранцијата на глутен е предизвикана од неможноста на организмот да го разгради глутенот, кој се наоѓа во пченицата и другите житарки. Целијачна болест е дигестивно нарушување предизвикано од нетолеранција на глутен. Оние со целијачна болест треба да го елиминираат глутенот од исхраната. Покрај нетолеранцијата на глутен, честа е и алергијата на пченица.

Какви алтернативи има за клиенти со нетолеранција на глутен?

Брашно од ориз, леќата, пченкарно брашно, брашно од компир, брашно од тапиока, орев/грав/семе/наут/киноа/брашно од соја.

Она што клиентите со нетолеранција на глутен не можат да го консумираат?

Леб, пекарски производи, брашно од: пченица, јачмен, 'рж, овес, слад, кускус.