9 антинутриенти кои можат да ве направат болни од чудо жена

Антинутриенти се наоѓаат во некои растителни јадења. Притоа, тие го ограничуваат користењето на здрави хранливи материи во организмот. Треба да ги избегнувате овие 9 антинутриенти.

За да ја раскажеме оваа приказна, нашиот уреднички тим избра видео што го надополнува написот во овој момент.

Ние го користиме JW Player од Longtail Ad Solutions, Inc. за да го пуштиме видеото. Можете да најдете повеќе информации за JW Player во нашата политика за приватност.

Пред да го прикажеме видеото, потребна ни е ваша согласност. Можете да ја одземете вашата согласност во секое време, на пример, во нашиот менаџер за заштита на податоци.

Како што сугерира името, антинутриентите се спротивни на хранливите материи. Наместо да им прават добро на луѓето и животните, тие штетно влијаат на организмот. Овие антихранливи состојки се секундарни растителни супстанции кои се наоѓаат во житарките и мешунките. Антинутриентите делуваат како еден вид отров за растенијата, кои ги произведуваат за да се заштитат од штетници и предатори.

Анти-хранливи материи токсични во високи дози

Примитивните народи, кои главно се хранат со житарици и семиња, ретко ги јадат сурови и непреработени. Знаеш: Одредени техники не можат целосно да ги ликвидираат антинутриенти, но тие можат да бидат ограничени. Овие вклучуваат, на пример натопување (а можеби и последователно готви), Ртење, Мелење и Ферментира на храната за да се направи повеќе сварлива. За разлика од стомакот на птицата, човечкиот стомак не е во состојба добро да вари сурови зрна.

Ако сакате да им објавите војна на антинутриенти без да се откажете од зрна, треба да обрнете особено внимание на следново:

Користете само житарици, семиња и житарки од внимателно одгледување.
Користете само свежо мелено брашно итн.
Ферментирајте ја храната.
Не додавајте никакви додатоци и не обрнувајте внимание на адитивите во готовите производи.
Уживајте само во житни производи во умерени количини.

Антинутриенти може да предизвикаат болест

Само антинутриентите не се причина да се откаже целосно од зрната богата со растителни влакна и минерали. Иако може Антинутриентите доведуваат до нетолеранција, недостатоци во исхраната и болести. Но, станува збор пред се за количината што ја јадете, верна на мотото Дозата го прави отровот (Покрај тоа, неурамнотежена исхрана со житарки може да доведе до високо ниво на шеќер во крвта и дебелина - на крајот на краиштата, тоа е богато со јаглени хидрати).

Оние кои јадат урамнотежена и разновидна диета не мора да се плашат од антинутриенти. Како и да е: Секој треба да знае за своето постоење. Бидејќи Пронаоѓаме житни производи со изобилство во нашето општество, без разлика дали се во леб, колачи, трици или тестенини - да наведеме само неколку примери.

Овие Список на 9 најчести антинутриенти ви дава преглед:

Антинутриентна фитинска киселина

Фитинската киселина врзува важни минерали (цинк, железо, фосфор, калциум, магнезиум) и ги блокира ензимите. Како резултат, овие хранливи материи не можат да се користат од телото за време на варењето на тенкото црево. Наместо тоа, тие се излачуваат директно. Ова може да доведе до слаб раст, особено кај децата, а во големи количини да доведе до анемија. Покрај тоа, диетата богата со фитин може да доведе до недостаток на хранливи материи, како што е недостаток на железо.

Фитатите главно се наоѓаат во пченка, соја, пченица, јачмен и 'рж трици и кикирики. Со цел да се минимизира процентот на фитати во нив, на пример, мешунките може да се натопат во вода 24 часа пред консумирање, а потоа да се варат во оваа натопена вода. Фитатите не се убиваат со процесот на готвење, туку се распаѓаат само од ензимот фитаза (фититот станува шеќер и фосфат), кој се создава со натопување.

Патем: преживари, како крави и елени, содржат бактерии во стомакот кои произведуваат фитаза.

Глутен против хранливи материи

Глутен, исто така познат како глутен, е мешавина од одредени резервни протеини. Ги напаѓа цревните wallsидови и првенствено може да доведе до дијареја и повраќање. Глутен е веројатно најпознатиот антинутриент - не само затоа што може да предизвика нетолеранција на глутен или целијачна болест.

Храна со особено големо количество глутен се на пр., Жито, пченица, камут, емер, ејкорн и тврда пченица. Брашното и сеитанот содржат и глутен.

'Ржот, овесот и јачменот содржат малку глутен; Без глутен се просо, тефф, пченка, ориз, киноа, амарант и хеuckда.

Антинутриентен танин

Танините се танини од зеленчук, чија првична задача е да се одвратат тревојадите од соодветното растение. Ако некое лице внесе премногу танини, тоа може Подуеност во стомакот и запек да водат. Танините исто така можат да умрат Оштетете ја апсорпцијата на железо и калциум.

Антинутриентите танини може да се најдат во гравот лима, хмеops, грозје (и вино), дуњи и некои видови чај. Особено во црниот и зелениот чај, танините се ослободуваат ако времето на стрчување е предолго (оттука и горчливиот вкус).

Антинутриентен оксалат

Оксалатите се соли на таканаречената оксална киселина, која се јавува во скоро сите растителни видови. Оксалатите се несварливи за луѓето и спречуваат телото да апсорбира калциум, магнезиум и железо. Конзумирани во премногу големи количини, оксалатите можат дури да доведат до појава на камења во бубрезите, но исто така и до артритис, гихт и вулводинија. Тие, исто така, можат да формираат кристали во телото, кои меѓу другото се таложат во коски и мускули а со тоа предизвикува болка (евентуално причина за фибромијалгија).

Храната богата со оксалати ја намалува нивната количина на оксалат кога се готви. Многу оксални киселини содржат, на пример, караница, киселица од ливада, нога од бела гуска, овошје од starвезда, боровинки, црн пипер, магдонос, афион, цвекло, пурен, какао во прав, спанаќ и блитва. Оваа храна секогаш треба да се готви пред консумирање.

Антинутриенти лектин

Лектините се најчестите антихранливи материи. Постојат бројни различни видови на овие сложени протеини Проламини и Аглутинини припаѓаат на штетните видови. Тие тешко се варат за луѓето и доведуваат до многу неповолни бактерии во цревата.

Тие исто така се врзуваат за клеточните мембрани и на тој начин можат да предизвикаат реакции. Во комбинација со јаглени хидрати, лектините може да доведат до згрутчување на крвните клетки, на пример. Ова доведува до главоболки, замор и гастроинтестинални поплаки.

Штетните лектини се наоѓаат во мешунките и житарките, вклучувајќи пченица, оган и грав од бубрези, соја и ореви. Некои лектини, како оние во грав од лук, можат да бидат опасни по живот, па затоа гравот мора да се готви пред да се консумира.

Патем: Некои лектини се фатални за малите живи суштества. Овие антинутриенти се користат и како пестициди против инсекти.

Сапонин антинутриент

Сапонините се горчливи материи што се наоѓаат во киноа, мешунките, луцерката и растенијата од ноќна сенка (на пр. Компири, домати, модри патлиџани). Антинутриентот се наоѓа главно во корените, клубени, лисја, цвеќиња и семиња на повисоки растенија. Овие вклучуваат, на пример, соја и мунга грав, наут, леќа, овес, аспарагус, шеќерна цвекло, зелена пиперка, кромид, јамс и манијак.

Сапонините ја формираат пената на водата кога се вари предметната храна (ова е особено лесно да се набудува со компири). Сапонините можат да ги оштетат клетките на телото, па дури и да ги убијат а со тоа и на нервозното црево, како и на Уништување на црвените крвни клетки да водат.

Оваа анти-хранлива состојка им служи на растенијата како одбранбена супстанција за спречување на инсекти и габични напади.

Антинутриентен трипсин

Трипсин е инхибитор на протеаза, молекула што ги блокира ензимите во нашето тело што можат да ги разградат протеините. Меѓутоа, ако нашето тело е спречено да ги разградува протеините, тие се излачуваат од телото неискористени. Ова може да доведе до недостаток на протеини, а со тоа и на слаб имунолошки и хормонски систем.

Трипсин се јавува на пр. Во соја, во мешунки, семиња и растенија од вештерки (на пр. Компири, модри патлиџани, гоџи бобинки). Готвењето на храната може да уништи дел од трипсинот. Ферментацијата - како на пример со мисо, темпе и нато - исто така може да предизвика исчезнување на повеќето антинутриенти.

Антинутриентен изофлавин

Изофлавините се растителни пигменти кои растенијата ги користат за да создадат еден вид одбрана. Овие антихранливи состојки се наоѓаат во брашното од соја и наутот, меѓу другото.

Кај луѓето, прекумерната потрошувачка на храна богата со изофлавин влијае на половите хормони, поради што тие се фитоестрогени. Флавоноидите исто така се сомневаат дека го инхибираат производството на тироидни хормони. Сепак, ова не е доволно докажано.

Антинутриентен соланин

Соланините се меѓу најпознатите антинутриенти. Може да се најдат на пример во зелените површини со компири или незрели домати. Ако некоја храна содржи голема количина на антиелементи, не само што има горчлив вкус, туку има и токсичен ефект.

Соланинот може - од приближно 200 мг - да предизвика труење (соланизам). Симптомите вклучуваат поспаност, отежнато дишење, гадење, повраќање, цревни и бубрежни инфекции, болки во телото, треска, растворање на црвените крвни зрнца, срцеви аритмии и нарушувања на централниот нервен систем (вклучително и парализа и грчеви). Ако возрасно лице внесе 400 мг соланин, може да умре од него.