Сирењето Онец е направено од млеко, јогурт и сок од лимон
Домашното скара сирење на Ања Оер е особено вкусно со маринада направена од свежи билки.
Сирењето на скара станува сè попопуларно секоја година. Не само вегетаријанците уживаат во тоа кога overубителот на месото ќе го јаде стекот со задоволство. Тој исто така сака да ужива во тоа како гарнир. Да направите сама на скара не е воопшто тешко, вели Ања Оер, „жената на скара“. „Списокот на состојки е многу јасен. Сирењето исто така може брзо да се подготви во тава за пржење.
„Многу е важно да се користи свежо млеко. Како и јогуртот, млекото треба да има висок процент на маснотии. Ова треба да биде најмалку 3,5 проценти. „Не користете хомогенизирано млеко, бидејќи компонентите од сурутка и сирење треба да се одделат. И тоа работи само со свежи и нетретирани производи“.
Масата со сирење се пренесува преку газирана пелена („Aе биде можен и фин пешкир за чај“) и се одделува од сурутка. „Користете навистина чиста крпа за ова, бидејќи бактериите можат да го оштетат сирењето ако се чува во фрижидер долги денови. Сирењето на скара не толерира прекумерна топлина. Постои ризик да стане премногу сув.
Сирењето на скара со свежи билки има особено вкус. „Тука секој може да стане креативен како што сака“, вели Ања Оер. Исецкајте ги свежите билки, ставете ги во масло и измешајте. Во оваа мешавина маринирајте го исеченото сирење на скара.
Ставете го млекото во тенџере и полека загревајте го. Промешајте неколку пати за да не залепи. Исцедете го лимонот и измешајте го со природниот јогурт. Ставете го млекото да зоврие и намалете го огнот. Полека промешајте ја смесата од јогурт и сок од лимон во млекото додека не се шушка.
Подгответе сад со ситно сито, ставете газа пелена на сито. Исплакнете ја пелената од газа претходно со чиста вода и извадете ја. Истурете ја смесата со сирење преку крпа и измазнете ја малку. Преклопете ја галената пелена околу масата со сирење и извртувајте ја крпата заедно. Што е можно повеќе сурутка треба да се исцеди од масата на сирење.
Измерете го сирењето во крпа половина час и потоа оставете го да се стегне во фрижидер. Потоа, повторно ставете го завитканото сирење во сито и измерете го најмалку еден час. Или сад со вода или друг тежок предмет е погоден за ова.
Оставете го сирењето да се излади, а потоа извадете го од крпа и оставете го добро да се излади во фрижидер. Исечете го сирењето на парчиња и исечкајте ги свежите билки. Маринирајте сè со масло во сад еден час. Сега или пржете во тавата на средни температури со малку масло или ставете ги од двете страни на скарата (или оган плоча) на скарата додека не добие златно-кафеава боја.
Време на подготовка: 15 минути
Време на подготовка: 10 минути
Време на чекање: 3 часа
Сирење на скара - домашно
Состојки за четири порции:
2 литри свежо млеко (без млеко со долг век на траење. Млекото исто така треба да има содржина на маснотии од најмалку 3,5 проценти)
50 грама природен јогурт (3,5 проценти содржина на маснотии)