9 митови за конзервирање што треба да ги знаете - корен систем
Придружете се на повеќе од 28969 други градинарски пријатели и
ДОБИЈТЕ ЕДЕН ОД ТРИ УПАТСТВА ЗА ГРАДИНСКИ ЗЕЛЕНИЦИ!
Зачувување, конзервирање, зачувување како што сакате да го наречете - јас сум зависен од полнење храна во тегли, а потоа ги редам во моите остави. Има нешто неверојатно естетско во целосно исполнето оставата, чајната кујна, нели? Лето во чаши ...:)
Зачувувањето е одличен начин за зачувување на овошје и зеленчук од градината. Но, понекогаш слушам или читам работи за вриење, кои ја прават косата застаната. Постојат неколку упорни гласини за конзервирање кои се едноставно погрешни, а понекогаш дури и опасни.
Затоа сметководството доаѓа тука.;) Еве девет митови за конзервирање што треба да ги знаете:
Забележете го овој напис за Pinterest!
1. Зачувувањето во рерна е безбедно
Не, за жал не. Температурата во рерната никогаш не може да се контролира прецизно како во садот за готвење. Топлината во рерната е исто така сува и затоа само полека продира во чашите. Затоа не можете да кажете дали внатрешноста на теглата навистина била на доволно висока температура што е неопходна за безбедно вриење.
Теглите за зачувување не се направени за сува топлина, гумите стануваат кршливи, а теглите брзо развиваат грда патина. Исто така, експериментирав со зачувување во рерна и, да, може да работи.
Но, безбедно вриење изгледа поинаку. Нема причина да го ризикувате сопственото здравје кога постојат други безбедни и лесни методи. Подобро држете ги прстите од рерна.
Ако сакате да дознаете повеќе: Напишав комплетна статија за зачувување во рерна. Погледнете тука:
2. Сè што може да се купи во продавница може да се вари дома
Тоа не е точно. Постојат храна што треба да се зачува под услови што не можат да се исполнат дома. На пример, супа од јуфки или пире храна за зеленчук за бебиња. Постојат само неколку исклучоци, но сигурно има работи што не можете сами да ги зготвите.
3. Во теглата има вакуум, така што сè безбедно се вари
Кога врие надолу, воздухот во чашата се шири и тече надвор. Капакот работи како вентил и не пушта надворешен воздух во стаклото кога ќе се олади. Ова создава вакуум и капакот цврсто седи на стаклото.
Сепак, содржината на стаклото, исто така, мора да се стерилизира за безбедно вриење. Кога готвев зеленчук за прв пат, знаев само „готви“ од баба ми, која наполни тегли со врел џем и брзо ги запечати. Не знаев дека ова воопшто не врие.
Па така, јас се однесував кон морковот на ист начин како што ми лечеше баба ми џемот. И, се разбира, исто така, се формираше вакуум. Но, целата работа не беше стерилизирана и по три дена капаците повторно се отворија бидејќи морковите почнаа да ферментираат.
Дури подоцна дознав дека сè што не содржи многу шеќер или киселина треба да се вари во тегла за да остане трајно. Само вакуумот не кажува ништо за тоа дали нешто безбедно се вари или не. Исто така, треба паметно да го стерилизирате и строго да се придржувате до времињата на вриење.
4. Чашите мора да се превртат наопаку по полнењето
Овој совет доаѓа од времето кога хигиенските услови во кујната сè уште беа прилично лоши. Топлите тегли треба да го стерилизираат капакот во превртената тегла и да убиваат микроби. Сепак, вртењето на теглите понекогаш не се затвора правилно или понекогаш не се создава силен вакуум. Затоа има многу повеќе смисла да се варат капаците пред конзервирање, бидејќи тогаш тие се веќе стерилни.
Ги готвам моите капаци најмалку пет минути, додавајќи јачина јаболков оцет во водата за готвење. Во суштина, претходното вриење не е навистина потребно доколку вриете правилно и не го наполните само топло, бидејќи целото стакло се загрева и се стерилизира за време на процесот на вриење. Како и да е, го правам само за да бидам сигурен. Но, не мора да ги вртите очилата, тоа е навистина застарено.
5. Гумените прстени најдобро се подмачкуваат со парафин
Гласини велат дека капаците се затвораат подобро ако ги намачкате гумените прстени со парафин. Не го прави тоа! Не само што е непотребен, тој е и опасен. Парафинот може да спречи собирање на вакуум во теглите и целата храна да се изгуби. Прстените не треба да се подмачкуваат или да се третираат на друг начин. Можете само да ги користите такви какви што се.
6. Стегите не смеат да се вадат
Го гледам тоа многу често: Зачувување тегли што се наоѓаат во шкафот со клипови.
Сите тегли кои немаат капаче за завртки, на пример, теглите на Век, се затвораат со клипови кога се варат. Тие цврсто ги држат капаците на чашите, но оставаат топол воздух да излезе нанадвор.
Кога ќе се олади, вакуумот се таложи и капакот се држи дури и без стеги. Капаците тогаш се навистина тесни, можете да ги фатите чашите за капакот и да ги подигнете нагоре. Освен содржината на стаклото расипе. Потоа се формираат гнилостни гасови, кои го разбиваат вакуумот.
Затоа, цврсто поставениот капак е најдобар показател дали содржината на теглата е за пиење или не.
Ако ги оставите стегите на очилата, овој индикатор исчезнува. Тогаш капакот не може да се оттргне и не забележувате дека содржината поминала лошо. Таквите очила можат дури и да експлодираат.
Значи: штом стаклото се олади, извадете ги стегите!
Дали сте во предизвикот „Направи ја својата жетва трајна“?
Во текот на летото, јас секогаш го организирам мојот предизвик „Направи ја својата жетва трајна“ со сите што се регистрирани во мојот билтен. Се мотивираме едни со други, разменуваме идеи или си испраќаме фотографии. Само е многу забавно кога сите заедно ќе се справиме со вишоците на жетва и ќе ги наполниме оставата, чајната кујна.
Ако сакате да учествувате, можеби затоа што сè уште не сте нови во конзервирањето или сакате само да разменувате идеи, тогаш сте добредојдени да се пријавите за предизвикот:
Целата работа е потполно бесплатна и би бил многу среќен кога би биле таму!
7. Очилата за лулање се тегли за зачувување
Од истата причина, не треба да користите нишалки за зачувување. Заградата работи како стегач и трајно го притиска капакот врз стаклото. Кога ќе го отворите, не можете со сигурност да кажете дали вареното готвење е сè уште добро.
Ако ги следите основните правила за конзервирање, работите ретко одат наопаку. Како и да е, храната има многу подобар вкус кога можете безбедно да кажете дека не изгние.
Наместо тоа, можете да чувате храна како сушен грав или житарки во чаши за затворање. И тоа изгледа навистина убаво!
8. Зеленчук и месо може да се варат во водена бања
Ууух, тоа е голема тема. Ако конзервирате храна со ниска киселина како зеленчук и месо во конвенционален двоен котел, спорите на многу непријатната бактерија наречена Клостиридиум ботулинум можат да преживеат во неа.
Ако овие се множат во тегли, може да развиете ботулизам, едно од најлошите труења со храна во светот што има стапка на смртност до 70% ако не се лекува.
Затоа, од фундаментално значење е да се занимавате со темата ботулизам и да научите како функционира безбедното конзервирање.
9. Зачувувањето е опасно
И покрај сè, конзервирањето е лесно и многу забавно. Всушност, конзервирањето е еден од најбезбедните начини за зачувување на храната - се додека се држите до вистинските техники за храната што сакате да ја зачувате.
Треба само да се придржувате кон правилата, малку да ја зауздате бунтовната низа и да следите рецепти и упатства од доверлив извор 1: 1. Тогаш конзервирањето е прекрасно хоби и одлична можност да имате уште своја жетва во зима.:)
Инструкции за конзервирање
Патем: Ако барате упатства како да готвите безбедно: Еве едно. На крајот на краиштата, не сакам само да потпевнувам за тоа што може да се направи лошо со конзервирањето, но пред сè сакам да ви помогнам да го направите тоа правилно. Не се одложувај, лесно е!:)
Набавете ја бесплатната список за конзервирање!
Така што ништо не ви пречи на успехот во конзервирањето, создадов список за проверка во кој сите чекори се јасно наведени. Знам дека сите информации можат да бидат прилично огромни на почетокот, но воопшто не е толку тешко.
Само поминете низ списокот за проверка и јас резимирав сè што е важно за вас.
Пријавете се тука и ќе ви ја испратам списокот за проверка преку е-пошта: