AbgooshtDIZI - персиско јагнешко чорба - освежувачка убов
Блог за храна и начин на живот
Abgoosht/DIZI или Abguscht е вкусна традиционална персиска супа од јагнешко месо и еден вид каша направена од јагнешко и зеленчук. Ab значи вода, а Goosht значи месо, па лабаво преведено значи супа од месо. Абгоошт некогаш бил храна на сиромашен човек и станал популарен специјалитет со текот на годините. Традиционално, Абгоошт се подготвува и се служи во глинен сад во врел јаглен што значи „ДИЗИ“. За Абгоошт нежно готвев јагнешко и вратно тело, вклучувајќи коски, наут, бел грав, кромид, компир, домат, куркума, цимет и сув лимес во многу вода. Како и кај сите традиционални јадења, не постои само еден рецепт, туку многу различни начини на подготовка. Абгоош ги загрева стомакот и душата во студените зимски денови, здрав е, богат со хранливи материи, многу е вкусен и содржи и многу минерали како магнезиум, калциум и фосфор.
ПОДГОТОВКА НА АБГООШТ/ДИЗИ
Подготовката на Abgoosht/DIZI е навистина многу едноставна, сите состојки нежно се готват подолго време и полека во тенџере со многу вода. Овој метод трае малку подолго, но се задржуваат вредни хранливи материи како протеини, протеини и витамини. Состојките го задржуваат својот сопствен вкус и вашиот Abgoosht ќе биде навистина вкусен.
ВЕГЕТАРСКА ВЕРЗИЈА НА АБГООШТ/ДИЗИ
Абгоош има вкусен вкус и во вегетаријанска верзија. Јас само земам повеќе наут и грав наместо јагнешко и го подготвувам како во рецептот.
СЕРВИРАЕ АБГООШТ/ДИЗИ
Веднаш штом чорбата е подготвена, сè поминува низ сито и месото од месо се собира во тенџере. Супа од месо богата со хранливи состојки има кремаста конзистентност и се служи со Нан-е Сангак, за што Нан се сече на мали парчиња и се додава во супа.
Од цврстите состојки на чорбата се прави каша, која е кремаста и цврста во конзистентност. За да го направите ова, сите цврсти состојки се пасираат до пулпа со „гуш коб“ (пипер за месо). И двете се служат истовремено во две одделни чинии, вкусната течна супа во посебен сад и чорбата традиционално во мала глинена саксија (DIZI), заедно со машина за чистење. Прво се јаде супа со Нан-е Сангак, а потоа јагнешката чорба се пасира во DIZI. Оваа вкусна каша е направена заедно со Нан-е Лаваш, Нан-е Тафтон, Нан-е Барбари, Сабзи Хордан чинија со билки, кромид и торши - кисела зеленчук и Сер Торши - Ставете кисела лук на лебот од нан и изедете го како обвивка. Персискиот Дог, пијалок направен од јогурт сличен на турскиот Ајран, има најдобар вкус со него.
НАЈДОБРИТЕ АБГООШТ/ДИЗИ РЕСТОРАНИ ВО ТЕХРАН
ДИЗИ САРА
Ако сте во Техеран, дефинитивно треба да го јадете Абгоошт во „ДИЗИ САРА“. Ресторанот е традиционално украсен и многу популарен. Резервацијата е задолжителна, инаку подгответе се за долго време на чекање. Нема мени, бидејќи како што сугерира името, има само DIZI, но во најдобар квалитет.
РЕСТОРАН ТИЛИТ
Абгуошт во „ТИЛИТ“ исто така има одличен вкус и ако имате вегетаријански пријатели со вас, можете дури и да го добиете единствениот вегетаријанец Абгоошт во Техеран.
СОСТОЈКИ ABGOOSHT/DIZI
1 кг нога јагне и врат
3 Сода Амани *(суви лимети)
ПОДГОТОВКА АБГООШТ/ДИЗИ
Потопете ги наут и бел грав преку ноќ.
Исплакнете го со чиста вода следниот ден.
Излупете го и четвртина од кромидот.
Издвојте лимуо амани (суви лимеси) на различни места со вилушка
или победи еднаш со чекан за месо додека не се распаднат.
Излупете ги компирите и оставете ги цели.
Прво јагнето со коски
Ставете го кромидот да зоврие во 2 литри вода,
намалете ја топлината, мешунките, циметот, куркумата,
Додадете ги исушените лимети и полека вриејте 1 - 2 часа.
Размачкајте ја сивата, изматена белка од јајце на површината на супата повторно и повторно.
По 1 час готвење, додадете домати и пулпа во тенџерето и
по 1 1/2 час готвење
додадете компири и варете уште 30 минути.
По вкупно 2 часа готвење, месото треба да биде нежно,
Исцедете ја чорбата низ ситно сито.
Одвојте го месото од коската и
Дистрибуирајте со цврсти состојки во мали чинии.
Фунтајте го ова со фундан додека не стане пулпава маса.
Послужете со Нан-е Сангак, чинија со билки, Сер Торши и Дог.
Веќе споделено 580 пати!
3 коментари
[…] Лапе се половина излупена наут без семка, кои се познати и како половина леќа. Во ајурведската кујна тие се нарекуваат Чана дал. Тие се добар извор на енергија и протеини за вегетаријанците. Особено се препорачуваат за бремени жени затоа што се богати со фолна киселина, витамин Б1, витамин К, железо, калциум, фосфор, магнезиум, бакар и калиум. Дијабетичарите исто така можат да го намалат нивото на шеќер со грашок, а исто така го намалуваат холестеролот. Спортистите имаат корист од висококвалитетниот протеин за градење мускули. Влакната обезбедуваат здраво црево. Во персиската кујна тие се користат и во Кореште-е Гејмех - персиско јагнешко рагу со сув лимес и разделен грашок или Гехиме Бадмеџон, во Долмех - персиски полнети лисја од винова лоза и во Абгоошт. [...]
Ви благодариме за вашата верзија на Abgoosht
Моите презентирани рецепти треба да послужат како инспирација и предлог.
Мислам дека е одлично како можете да разликувате нови работи според содржината и вкусот на вашето срце.