Јајца GetFIT, велнес култура од 2001 година
Зошто да јадете јајца?
Јајцето отсекогаш било во храната на луѓето. Иако внатрешноста генерално се троши, лушпата е исто така јадлива, има значителни количини на калциум и протеини. Најчести се пилешките јајца, но во продавниците можеме да најдеме јајца од плаша, па дури и јајца од ној. Тоа е многу важен извор, хранливата содржина е различна. На пример, само јајца од кокошки од слободен опсег содржат витамин Д или цинк.
Важно е јајцата да се оплодат. Ова осигурува дека се активирани сите принципи на исхрана. Екстрактот од ембрион (од оплодената јајце клетка) има чудесни здравствени ефекти.
Биолошката вредност на протеините од јајца е многу висока, има и додатоци на исхраната со јајце протеини.
Колку се добри јајцата?
Меѓу придобивките од јадење јајца (особено сурова жолчка) се: спречување на дегенерација на макулата и катаракта, правилно функционирање на нервниот систем, зголемен имунитет (преку природната содржина на витамин Д), намалување на воспаленија и алергии, спречување на рак на дојка кај жени, зголемување на здравјето на косата и ноктите, подобрување на меморијата, правилно функционирање на црниот дроб (преку содржината на холин), спречување на оксидативен стрес, детоксикација на тешки метали (жива). Сите овие хранливи состојки се во жолчката.
Белиот јајце, за кој промоторите на маснотии сметаат дека е „добар дел“ од јајцето без маснотии или без холестерол, всушност се покажува дека е само протеин придружен со токсин, антивитамин H (авидин). Недостаток на витамин Х (биотин) е поврзан со консумација на алкохол, опаѓање на косата, себороичен дерматитис, дијабетес тип 2. Авидинот се деактивира со термичка подготовка, затоа избегнувајте сурови белки од јајца. Бел протеин од јајце е полесно да се асимилира кога се готви (не е суров).
Конзумиран наутро (особено варен) помага да се контролира апетитот и да се одржи/изгуби телесната тежина. Како и да е, јајцата може да се јадат во секое време, но внимавајте да не ги пржете или да внесувате многу изгорени маснотии, како што се омлети.
ризици
Ризикот од добивање салмонела е минимален во денешно време, поради строгите регулативи во прехранбената индустрија. Исто така, постои ризик од алергија на јајца, ситуација во која ќе мора да ги обезбедите потребните хранливи материи со комбинирање на други извори. Холинот го има и во спанаќот, семето од лен, путерот, кикириките, леќата.
Кај дијабетичарите и оние со веќе присутни кардиоваскуларни болести, потрошувачката на јајца мора да биде добро осмислена, бидејќи вишокот може да биде поштетен во овие случаи.
Избираме јајца обележани со броеви „0“ (органски/органски/органски јајца) или со број „1“ (нормална храна, но кокошките се одгледуваат на отворен простор). Треба да се избегнуваат јајца со број „3“ (кокошки одгледувани во батерии).
Колку можеме да јадеме?
Главната грижа беше содржината на холестерол во 80-тите години на минатиот век. Во меѓувреме, оваа теорија е надмината и се смета за безбедно (дури и корисно за холестеролот) да се јаде 6 јајца неделно. За луѓето кои спортуваат, потрошувачката на јајца може да биде поголема. Секако, мора да се земат предвид контраиндикациите и советот на лекарот, како и во секоја програма за диети/диети.
Како да ги подготвиме?
Јајцата се вклучени во разни јадења, но најпогодно за нас е да ги вариме (жолчката се претпочита да остане мека), да се печат (фритата) или да се пржат во маснотии (разјаснет путер, масло, маст).
Тајната е дека пржењето се прави на ниска температура, без да се запали белката, што мора да ја задржи белата боја. Едноставно е: користете голема количина масло (потешко е да се достигнат високи температури), држете го огнот на минимум и поместете го тенџерето од оган кога температурата се зголемува премногу (белката од јајце почнува да ги отстранува „меурчињата“). Отпрвин можете да користите кујнски термометар. Пржењето во директен контакт со металот (дури и заштитено со слој од тефлон) доведува до производство на токсични материи.
Сурови јајца треба да се избегнуваат од повеќе причини: ризик од болест и фактот дека белката содржи антивитамин кој се деактивира со термичка подготовка. Исто така, ексклузивната потрошувачка на белки е погрешна, затоа што го фрлате највредниот дел од јајцето, жолчката.