ЈАЈЦЕ ВО ДЕТСКА ХРАНА - Флејвер
Кога и како да го воведеме јајцето во исхраната на бебето? Колку јајца може да јаде бебето? Со што можеме да го комбинираме јајцето? Ова се само некои од многуте прашања што ги имаат мајките кога станува збор за диверзификација.
Се надевам дека овој напис ќе одговори на што повеќе прашања и ќе ги разјасни повеќето ситуации.
Referе се осврнам само на јајцето на кокошката затоа што најчесто се конзумира.
Јајцето е една од најхранливите храни
Јајцето е добар избор за здрава и урамнотежена исхрана. Целото јајце содржи импресивна количина на витамини и минерали како што се: витамин Б12, витамин Б2, витамин А, витамин Б5, селен, како и други мали количини на витамини и минерали што му се потребни на телото, како што се: калциум, железо, калиум, цинк, магнезиум, витамин Е и многу повеќе.
Јајцето е исто така богато со квалитетен протеин, едно големо јајце кое содржи 6 грама протеин.
Треба да се напомене дека скоро сите хранливи материи се наоѓаат во жолчката, белката од јајце содржи само протеини.
КОГА И КАКО ВОВЕДУВАМЕ ЈАЈЦЕТО ВО ДИЕТАТА НА БЕБЕТО
Големите здравствени организации препорачуваат воведување на јајце-клетка на возраст од 6 месеци, односно откако ќе започне диверзификацијата. Тие исто така препорачуваат воведување на цели јајца и не само жолчки како што препорачуваат некои педијатри. Многу мајки добиле од лекарите разни шеми за воведување на јајца, во кои жолчката постепено се воведува, а белката од јајцето по 1 година како потенцијална алергиска храна. Истражувањата покажуваат дека избегнувањето белки од јајце до 1 година не гарантира дека бебето нема да биде алергично, а семејната историја на алергии не е нужно правилен водич. Ако мајката, таткото или бабата се алергични на јајца, тоа не значи дека детето е нужно склоно кон алергии и чека на возраст од 1 година, детето повеќе нема да биде алергично.
После возраст од 6 месеци, по воведување на неколку зеленчуци, можеме да го воведеме и целото јајце, не само жолчката.
Препорачливо е да не се нуди цело јајце за прв пат, туку да се тестира со мало парче: можеме да избереме да направиме пудинг од кој детето ќе јаде малку или можеме да понудиме половина варено јајце со цел да ги следиме можните реакции. Повеќе на оваа тема ве поканувам да прочитате во написот КОГА И КАКО ВОВЕДУВАМЕ ПОТЕНЦИЈАЛНО АЛЕРГЕНТНИ ХРАНИ.
Пронајдете многу идеи и комбинации за да започнете со варено јајце на нашата веб-страница во категоријата БЕБЕ ЧИСТ.
АЛЕРГИЈА НА ЈАЈЦА
Алергијата на јајца е втора алергија на храна што се развива кај деца после протеини од кравјо млеко.
Симптоми на алергија на јајца:
- проблеми со варењето на храната, болка во стомакот;
- осип;
- респираторни проблеми;
- анафилакса (многу ретка).
Треба да се напомене дека 68% од децата алергични на јајца ќе почнат да ги толерираат добро по 16-та година од животот, алергија на јајца во многу случаи не е цел живот.
Како да готвите здраво јајце за бебиња и мали деца
И за бебиња и за постари деца се препорачува да се понуди добро варено јајце и да се избегне недоволно варено јајце со мека жолчка. И белката и жолчката мора да бидат силни. Најбезбедно и најздраво е да понудите тврдо варено јајце, несено јајце или печено јајце.
Пред употреба, јајцето ќе се измие на лушпата и ќе ги миеме рацете веднаш откако ќе го допреме.
Посебно внимание ќе посветиме на јадењата со јајца што се пржат, како што се омлетите или палачинките. Иако печењето храна не е здрав метод за готвење, можеме да ги намалиме штетните ефекти ако го покриеме тенџерето и готвиме на многу мал оган, избегнувајќи изгореници. Внимавајте на палачинките што им се нудат на бебињата! Покрај фактот дека овие јадења не се соодветни за да се најдат на менито за бебиња (деца под 1 година), мора да обрнеме посебно внимание затоа што кај палачинките јајцето може да остане недоволно сварено.
ЈАЈЦА И ХОЛЕСТЕРОЛ
Главната причина што луѓето се предупредуваат за јајцата е тоа што тие содржат огромни количини на холестерол. Едно јајце содржи 212 мг холестерол, што е огромна количина во споредба со другата храна.
Ако храната содржи холестерол, тоа не мора да значи дека ќе го зголеми „лошиот“ холестерол во крвта. Црниот дроб произведува холестерол секој ден и ако јадеме храна богата со холестерол, тогаш црниот дроб ќе произведува помалку. Ако не консумираме холестерол, тогаш црниот дроб ќе произведува повеќе.
Истражувањата покажуваат дека јајцето всушност го подобрува нашиот профил на холестерол со покачување на ХДЛ холестерол („добар“ холестерол) и менување на ЛДЛ холестерол („лош“ холестерол), па затоа не може да биде поврзано со зголемен ризик од срцеви заболувања.
Но, готвењето јајца на високи температури, како што е пржењето, ќе оксидира холестерол во јајцето и ова може да предиспонира за ризик од срцеви заболувања.
УЛ И САЛМОНЕЛА
Салмонелата е бактерија која живее во цревата на многу животни. Сосема е безбедно да се биде таму, но ако дојде во контакт со храна може да предизвика сериозна болест.
Инфекцијата со салмонела може да има многу сериозни симптоми, како што се повраќање и дијареја, па дури може да биде и фатална. Најранливи се бебињата и малите деца кои немаат развиен имунолошки систем, како и постарите лица или други лица со болести кои влијаат на нивниот имунолошки систем.
Најчести извори на епидемија на салмонела се: путер од кикирики, пилешко и јајца.
Јајцето може да биде контаминирано со салмонела и однадвор ако бактеријата продира во лушпата и внатрешно ако кокошката ја носела бактеријата и ја пренесувала на јајцето пред да се формира лушпата.
Правилното складирање и готвење на јајцето ги убива сите присутни бактерии.
Како да се задржат јајцата
Во многу земји, како што се Соединетите Држави, Јапонија и Австралија, земјите кои несат јајца се ладат во фрижидер и минуваат низ процес на стерилизација пред да бидат ставени на продажба. Овој процес ги убива бактериите што се наоѓаат во школката, но не ги убива бактериите внатре доколку таа постоела.
Ладењето го отежнува размножувањето на бактериите и продирањето на лушпата. Откако ќе се чува во фрижидер, јајцето мора да се чува на иста температура за да се избегне кондензација. Ако јајцето е контаминирано, тогаш влагата ќе го забрза размножувањето на бактериите и продирањето на лушпата доколку нема стерилизирана лушпа. Затоа е многу важно да обрнеме посебно внимание ако обично земаме јајца од други извори од оние во продавниците.
Во многу европски земји, јајцата не бараат ладење, но мора да се чуваат ладни.
Додека САД спречуваат контаминација со салмонела со миење јајца, европските земји избраа да вакцинираат кокошки против бактеријата, спречувајќи ја инфекцијата на прво место.
За разлика од Соединетите држави, во Европа е забрането миење на јајца, имајќи предвид дека е подобро да се остават недопрени кутикулата и лушпата на јајцето што делува како одбранбен систем против бактериите.
Со други зборови, можеме да ги чуваме јајцата надвор ако температурата не надминува 7 степени Целзиусови и имаме намера да ги консумираме брзо. Но, најбезбедно е да ги чувате во фрижидер, за да можеме да бидеме сигурни дека бактериите се под контрола и јајцето останува свежо подолго време.
БЕЛО јајце наспроти кафеаво јајце
Некои луѓе мислат дека кафеавото јајце е поздраво, додека други сметаат дека белото јајце има подобар вкус. Но, постои разлика меѓу нив?
Боите на јајцата ги даваат пигментите произведени од кокошките. Главниот фактор за одредување на бојата е расата пилешко.
Иако многу луѓе мислат дека кафеавите јајца се поздрави од белите, вистината е дека и двете имаат слична хранлива вредност. И кафеавите и белите јајца се исто толку здрави. Бојата на јајцето не влијае на составот и квалитетот на јајцето.
Квалитетот на јајцата се дава за возврат и од околината во која се одгледува кокошката и од храната што ја има. На пример, кокошка што се одгледува на отворено произведува јајца кои содржат 3-4 пати повеќе витамин Д отколку што ќе имаме во јајцата на индустриски одгледуваните кокошки во кокошките.
Нема вистинска разлика во вкусот помеѓу кафеавите и белите јајца, но врз вкусот може да влијае пилешката храна, колку се свежи јајцата и како се подготвуваат.
КОЛКУ ВАIDИ ЈАЈЦАТА
Јајцата ракувани и чувани правилно важат 4-5 недели, на јајца купени од продавницата, наоѓајќи го датумот напишан на пакувањето.
Кога земаме јајца од други извори, како на пример од земјата од нашите баби и дедовци, треба да го знаеме точниот ден на јајцето. Исто така, мора да обрнеме посебно внимание на изворите, доколку тие се други од оние во продавницата или од луѓе од доверба.
Ако останеме со сирови жолчки или белки од разни јадења, тогаш мора да знаеме дека можеме да ги чуваме во фрижидер 2 до 4 дена.
Цврсто варено јајце може да се чува во фрижидер до една недела, неисчистено.
Парчињата пудинг може да се чуваат најмногу 3 дена.
ЈАЈЦИТЕ МО CЕ ДА ГИ ЗАМРЗНЕМЕ?
Да, можеме да ги замрзнеме, но не се препорачува да ги замрзнеме со кора. Можеме да ги скршиме и да ги чуваме во кутија во замрзнувач до 1 година. Добро е да се знае дека по некое време тие почнуваат да губат квалитет. Ако сакаме да користиме замрзнати јајца, тогаш ќе ги одмрзнеме во фрижидер.
КОЛКУ ЈАЈЦИ МОANЕ ДА ЈАДЕМЕ ОД ДЕН
Нема точна препорака за бројот на јајца што можеме да ги консумираме дневно.
Како што добро знаеме, јајцата се категорија храна што можеме да им ја нудиме секојдневно на децата. Тие се дел од разновидна и здрава исхрана. Затоа, препораките со 1 јајце неделно немаат научна основа. Можеме да им даваме јајца на децата секој ден.
Значи, ќе одлучиме колку јајца детето треба да јаде дневно со оглед на тоа дека диетата мора да биде диверзифицирана.
КАТЕГОРИИ ЗА ЈАЈЦА
Јајцата се во две категории: Категорија А и Б. Категоријата А е подобра по квалитет.
Јајцата наменети за продажба мора да бидат означени со шифра што означува: код на производител, код на земја, код на округот, датум на положување и број пред кодот на земјата што го означува начинот на одгледување кокошки.
Оваа бројка може да биде:
- 0 за јајца од органски одгледувани кокошки
- 1 за јајца од кокошки одгледувани на отворено
- 2 за јајца од кокошки одгледувани во приземни сали
- 3 за јајца од кокошки одгледувани во батерии
Како заклучок, јајцето е извонредно хранливо, можеме да јадеме онолку јајца колку што сакаме се додека се потпреме на разновидна и урамнотежена исхрана.