Јадењето црвено месо е штетно за здравјето
Преглед
Дали јадењето црвено месо го зголемува ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести или рак? Ова е прашање што може да помине низ сечиј ум. Експертите нудат различни одговори во оваа насока и објаснуваат кои можни придобивки или штетни ефекти може да се појават откако ќе уживате во оваа храна за здравјето. Исто така, ја покажува улогата што црвеното месо треба да ја има во исхраната на која било личност.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Добрите и лошите страни
1. Јадењето црвено месо го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести и срцеви заболувања?
- Во случај на кардиоваскуларни болести, одговорот е прилично едноставен: некои видови црвено месо се богати со заситени масти кои го зголемуваат нивото на холестерол во крвта. А високото ниво на лош холестерол (ЛДЛ) го зголемува ризикот од срцеви заболувања. Кога станува збор за рак, одговорот не е толку јасен, иако повеќето експерти веруваат дека диетата што содржи црвено месо не влијае особено на карциномот на дебелото црево.
Луѓето кои јадат црвено или преработено месо повеќе од 10 години ќе имаат понизок животен век од оние кои конзумирале помали количини на оваа храна. Оние чие дневно мени содржело околу 120 грама црвено месо на ден имале посиромашно здравје и почесто умирале од рак или кардиоваскуларни болести отколку оние кои јаделе околу 15 грама месо на ден. Сепак, епидемиолозите сметаат дека овој ризик е мал.
Експертите од месната индустрија велат дека нема врска помеѓу црвеното месо, преработеното месо и ракот и велат дека посно црвено месо е индицирано за диети за да се одржи здравјето на кардиоваскуларниот систем. Но, многу студии го потврдија спротивното. Широко истражување покажа дека жените кои јаделе црвено месо, преработено месо, десерти, рафинирани житарки и помфрит имале поголеми шанси да развијат срцеви заболувања, рак и други опасни по живот состојби.
Поврзаноста помеѓу потрошувачката на преработено црвено месо и карцином, особено колоректален карцином е евидентна во некои студии. Според други тестови, ова е безбеден или веројатен извор на рак, вклучувајќи рак на белите дробови, хранопроводот, панкреасот и ендометриумот.
2. Ако јадењето црвено месо не е фактор на ризик за рак, кои можат да бидат причините?
Сè уште не е можно да се каже со сигурност, но се разгледуваат неколку алтернативи:
- заситени масти - кои се поврзани со разни видови на рак (дебело црево или дојка), но исто така и кардиоваскуларни заболувања;
- канцерогени - кои произлегуваат од процесот со кој се готви месото;
- железо во составот на месо - може да произведе соединенија што ги оштетуваат клетките, што доведува до развој на рак.
3. Постојат хранливи придобивки од јадење црвено месо?
- Црвеното месо е богато со железо, а на некои тинејџери и жени им е потребно по менструацијата кога ќе се намали нивото на ова соединение. Предноста е во тоа што железото во составот на црвено месо лесно се апсорбира од телото. Оваа храна исто така му обезбедува на организмот витамин Б12 потребен за производство на ДНК и одржување на здравјето на црвените крвни зрнца, но и цинк, кој учествува во одржување на нормалното функционирање на имунолошкиот систем.
Црвеното месо е богато со протеини кои помагаат во зајакнување и раст на коските и мускулите. Посно говедско месо содржи само 180 калории, но содржи 10 основни хранливи материи.
4. Свинското месо е црвено или бело месо?
Свинското месо е црвено месо, според специјалистите. Количината на миоглобин, месен протеин кој го чува кислородот во мускулите, ја одредува бојата на месото. Свинското месо се смета за црвено месо бидејќи содржи повеќе миоглобин отколку пилешко или риба.
5. Колку црвено месо треба да јаде човек?
- Мислењата се разликуваат во врска со ова. Повеќето нутриционисти, сепак, препорачуваат мали делови од посно црвено месо. Друг совет е да не се откажувате од целосно јадење црвено месо. Експертите сугерираат дека дневната исхрана на една личност треба да содржи 60 грама протеини од различни извори, вклучувајќи посно месо, ореви и морска храна. За да се спречи карциномот, би било идеално да не се надминуваат вкупно 350 грама црвено месо неделно, да се избегнуваат сите преработени месо (колбаси, колбаси, шунка, сланина, виршли, крем колбаси, ќофтиња, мелено месо итн.). ) кои имаат зголемен ризик од развој на рак на дебелото црево.
6. Што е црвено месо кое не содржи маснотии?
- Меѓу најздравите видови на црвено месо се: свинско, говедско, филе, месо, исецка, ребро месо, итн. Изберете говедско месо обележано како најмалку 95% посно. Идеално, ова месо треба да се готви без маснотии, со вриење или крчкање.
7. Според кои критериуми, црвеното месо се смета за посно (со мала содржина на маснотии)?
- Црвеното месо може да се означи како посно ако порција од 100 грама содржи помалку од 10 грама вкупни маснотии, 4,5 грама заситени масти и помалку од 95 милиграми холестерол.
8. За добитокот да има посно месо, тревата е подобра опција за нивната храна отколку житарките?
- Говедското месо кое е нахрането со трева има пониско ниво на заситени маснотии, содржи поголема количина на омега-3 масни киселини (иако вредностите на оваа супстанца во говедското месо се прилично ниски, риба, растително масло, ореви и семиња да се подобри извори на омега-3).
9. Црвено месо на скара предизвикува рак?
- Високите температури што се користат за подготовка на кој било вид месо што доаѓа од мускул на животно, вклучувајќи црвено месо или живина и риба (бело месо) може да генерираат разни соединенија во храната што може да го зголеми ризикот од рак. Тие се нарекуваат хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични јаглеводороди (PAH).