Јадеме здраво, живееме здраво! Диета без глутен - мода или потреба

Во новата колона во Газета Дамбовишеи, наречена Јадеме здраво, живееме здраво!, Специјалистката за исхрана Алина Михаи ќе ви понуди денес информации за диета без глутен.

Диетите се во мода, ова е веќе познато. Доволно е aвезда да ја признае тајната на совршената фигура или беспрекорниот тен и веднаш има неколку следбеници да го следат нејзиниот совет. Ова е случај и со диета без глутен или глутен. Но, дали е тоа мода или навистина е неопходност?

Прво треба да откриеме што е глутен.

Глутен е растителен протеин кој е присутен во одредени зрна - пченица, јачмен и 'рж. Кога брашното се меша со вода, глутенот е одговорен за создавање на леплива конзистентност, така што тестото станува поеластично и меко по печењето.

Зошто се смета за штетно? Бидејќи постојат различни луѓе кои имаат нетолеранција или чувствителност на глутен. Во нивниот случај, глутен предизвикува воспаление на тенкото црево и предизвикува разни симптоми, како што се: дијареја или хроничен запек, болки во стомакот, надуеност, губење на тежината и покрај нормалниот апетит, анемија, замор, повраќање, дерматитис или ненадејни промени во расположението. Болести влошени од потрошувачката на глутен вклучуваат целијачна болест, синдром на нервозно дебело црево, алергија на пченица или нецелијачна чувствителност на глутен.

Сепак, најпозната форма на нетолеранција на глутен е целијачна болест. Кога едно лице со целијачна болест консумира глутен, неговото тело предизвикува имунолошки одговор преку кој се напаѓа цревото и се спречува да ги апсорбира виталните хранливи материи од телото. Се препорачува овие луѓе да и даваат поголемо значење на диетата и целосно да го елиминираат глутенот од исхраната со цел да ги контролираат симптомите на болеста и да избегнат компликации.

Сепак, не само луѓето со нетолеранција на глутен избираат да го исклучат од исхраната. Во последниве години, сè повеќе луѓе донесуваат диета без глутен, едноставно затоа што тоа го поврзуваат со поздрав начин на живот. Но, ова размислување е тотално погрешно. Како прво, споменувањето на глутен слободен на производ (вклучително и нездрава храна) не го прави поздрав, туку едноставно не содржи глутен. Второ, откажувајќи се од глутен, практично се откажувате од цела категорија храна (особено цели зрна) кои се добар извор на витамини, минерали (калциум, железо, витамин Б комплекс) и растителни влакна. Општо земено, производите без глутен содржат поголема количина шеќер или маснотии за да бидат повкусни, со што имаат негативно влијание врз нашата тежина и здравје.

Од моја гледна точка, диетата без глутен е исто така мода, но исто така и неопходност. Мода за оние кои не треба да следат ваква диета, и неопходност за оние кои страдаат од некоја болест, а елиминирањето на глутенот од исхраната е единствениот третман против болеста. Значи, следниот пат кога ќе бидете на полица со производи без глутен, размислете дали навистина ви требаат или само помодарство.