Јадете морска храна на здрав начин
Високото ниво на натриум и холестерол кај одредени „риби без финиш“ предизвикува посебни здравствени проблеми кај постарите мажи.
Советите за здрава исхрана се чини дека завршуваат со воздржувањето „и обидете се да јадете риба двапати неделно“. Но, преференциите на вкусот, трошоците и правилната подготовка се пречки во овој поглед.
„Ако сакате риба и уживате во неа, добро е да пробате да ја јадете еднаш или двапати неделно, иако можеби не е изводливо“, вели д-р Хелен Деличациос, вонреден професор на Медицинскиот факултет Харвард. Многумина сакаат други морски суштества кои живеат во сенка на лосос, туна и седало. Меѓу најпопуларните се јастог, ракчиња, ракови, школки Сент Stак, школки, школки, лигњи и октопод. Овие „риби без крилја“ имаат свое место во здравата исхрана, но можат да бидат во судир со одредени здравствени проблеми на постарите луѓе. „Помислете на нив како на луксузна обична храна“, вели д-р Деличациос.
Бариери за консумирање риба
Американското здружение за срце и други експерти препорачуваат секој да јаде риба двапати неделно за да добие бел протеин од месо и омега-3 масни киселини за здраво срце.
Видови риби богати со омега-3 масни киселини вклучуваат лосос во Атлантик, скуша, езерска пастрмка, харинга, луфар и туна. Сепак, некои тешко ги следат препораките. Риба со добар квалитет, особено свежа риба е скапа. И, мора да знаете како да го готвите, така што некој сака да го јаде. „Некои луѓе можеби не знаат да готват риба, освен конзервирана туна“, вели д-р Деличациос.
Многумина сметаат дека пастата и пржената риба е вкусна, но таа е богата со сол и маснотии. За многумина решението е да нарачаат кога јадат во ресторанот. Риба на скара или пржена исушена во тава со минимум масло или путер се здрав избор.
Безкрилни морски плодови
За оние кои не сакаат особено риба, морските плодови и другите алтернативи можат да обезбедат протеини и хранливи материи од посно месо, но тие се скапи и можат да предизвикаат одредени здравствени проблеми кај мажите.
Холестерол и натриум: Ракчињата се богати со холестерол и натриум, раковите, јастозите и октоподите содржат многу натриум. Лигњите и морските плодови дадени од тесто и пржени со потопување во маслена бања имаат највисоки нивоа на холестерол и натриум, што го зголемува ризикот од висок крвен притисок и срцеви заболувања (види табела).
Калиум: Морската храна е богата со калиум, кој има тенденција да се спротивстави на ефектите на натриумот. Сепак, луѓето со хронично заболување на бубрезите не можат да го елиминираат калиумот толку ефикасно, па затоа мораат да го ограничат внесувањето на оваа хранлива материја.
Подагра: Црвеното месо, живината и морските плодови содржат супстанции наречени пурини, кои предизвикуваат напади на гихт.
Хранливи материи vs. храна
Сите овие совети се здрави, но во реалноста луѓето не јадат калиум и натриум - туку храна. Ракчињата можат да бидат богати со холестерол во споредба со парче лосос, но неколку ракчиња фрлени во топла тава може да бидат силен поттик да го следите советот на вашата мајка и да го јадете целиот зеленчук.
Што се однесува до лебните и пржените школки, колачи со лигњи и ракови - од време на време можете да ги јадете со наслада. Но, направете две резервации неделно за лосос, туна и платика.
Хранливи материи од вообичаените видови морска храна
Сите количини се дадени за дел од 85 грама, т.е. со големина на пакет карти за играње
Сурови школки
Сурови остриги
Пржени лигњи
Торти од рак
Тостирани школки
Школки Св. Quesак наздрави леб